Cómo derretir la miel: licuamos correctamente el producto confitado, sin pérdida de calidad en casa

Todos deben saber cómo derretir la miel para que no pierda sus beneficios. Debe tenerse en cuenta que la masa no se puede calentar a altas temperaturas. De lo contrario, el néctar de abeja perderá componentes valiosos. Todo el mundo sabe que después del bombeo, la miel conserva sus propiedades beneficiosas solo durante unos meses. Después de eso, comienza el proceso natural de cristalización.

Causas principales del endurecimiento de los productos de miel

La miel es un producto de las abejas que contiene muchos azúcares. Al almacenar la masa a una temperatura de + 4-28 grados, el exceso de azúcar se vuelve sólido. Este proceso se llama cristalización.

Su flujo se ve afectado por la proporción de fructosa y glucosa en el producto. Una mayor cantidad de fructosa conduce a la disolución de cristales de glucosa en ella. En tal situación, el néctar de abeja confitado más lentamente. El predominio de la glucosa conduce a una cristalización más rápida. El exceso de esta sustancia precipita en forma de láminas blancas.

La formación de azúcar, que va acompañada de la formación de pequeños cristales, se denomina similar a la grasa. En la formación de elementos más grandes, estamos hablando de cristalización de grano fino. Si se forman cristales grandes y gruesos en el néctar de abeja, el confitado se considera grueso.

La miel de acacia, cereza y castaño contiene mucha fructosa. Por lo tanto, estos productos permanecen líquidos durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, el número predominante de variedades se caracteriza por un rápido azucarado. La colza se cristaliza en una semana y el girasol en 14 días.

Entonces, los siguientes factores influyen en la tasa de cristalización:

1. El lugar donde las abejas recolectan néctar.
2. Productos componentes. El alto contenido de polen acelera significativamente el proceso de confitado.
3. Contenido de humedad. Cuanta más agua presente en el producto, más tarde se produce la cristalización. Al mismo tiempo, la miel densa y madura se confita mucho más rápido.
4. Condiciones de almacenamiento. A temperaturas elevadas y agitación frecuente, el proceso de cristalización se ralentiza.

Para conservar la miel el mayor tiempo posible y que no se cristalice antes de tiempo, debes seguir estas reglas:

1. Mantenga el producto apícola a baja temperatura, alrededor de +4 grados. En este caso, el proceso de cristalización será mucho más lento.
2. Revuelve la miel con frecuencia. En este caso no aparecen los centros de cristalización.
3. Añadir agua a la composición. Quizás este método no se considere el mejor, pero sí muy efectivo.
4. Compre variedades bajas en glucosa.

También vale la pena considerar que un producto sólido también es sabroso y saludable, y su cristalización se considera un indicador importante de calidad.

Reglas básicas de calefacción

Para obtener un producto líquido, es importante pensar en cómo derretir la masa confitada y al mismo tiempo conservar sus beneficios. Los expertos aconsejan seguir las siguientes reglas:

1. La forma más fácil es derretir la miel en pequeñas porciones. Para hacer esto, se recomienda recolectar la cantidad correcta de miel en el frasco. En este caso, el producto restante debe posponerse hasta la próxima vez.
2. La disolución de los cristales de glucosa se observa a una temperatura de +40 grados. Por lo tanto, la miel debe calentarse a tales parámetros o un poco más.Sin embargo, es imposible superar la marca de +50 grados. Esto conducirá a la pérdida de propiedades y sabores útiles. Calentar la miel a más de +60 grados conducirá a una pérdida de actividad enzimática. Al mismo tiempo, superar la marca de +80 grados provoca la destrucción de la fructosa.
3. La miel se caracteriza por una baja conductividad térmica. Para acelerar el proceso, se recomienda remover periódicamente la masa, que se calienta.
4. No intentes obtener una textura transparente o hacer que la miel luzca fresca. Basta con ablandarlo hasta que tenga una consistencia tal que se pueda verter.
5. Después de completar el proceso, se recomienda enfriar inmediatamente el recipiente con la masa calentada.

Métodos para derretir miel en un tarro

Hoy en día hay bastantes formas de derretir la miel. Para que el producto conserve las máximas propiedades útiles, debe seguir estrictamente las instrucciones y no exceder la temperatura recomendada.

En un baño de agua

La forma más fácil de hacer miel líquida es al baño maría. Para organizar el proceso se deben llevar 2 cacerolas de diferentes diámetros, agua, un termómetro. Primero, vierta agua en un recipiente más grande y luego coloque una segunda sartén encima. Es importante asegurarse de que no se toquen. Después de eso, debe verter agua en el segundo recipiente y colocar un frasco de miel.

Con la ayuda de un termómetro se requiere controlar el agua en un recipiente más pequeño. Es importante que no sea más de +55 grados. Después de calentar el agua, la estufa debe apagarse durante media hora. Si es necesario, se puede repetir el procedimiento. Para derretir 300 gramos de miel, debes calentarla durante 40-50 minutos.

Para acelerar el proceso, no puede verter agua en el segundo recipiente. En este caso, el frasco debe instalarse en una sartén con agua. En este caso, es importante prever el uso de un stand.Esto ayudará a evitar el sobrecalentamiento de la masa en un día caluroso. Dado que la masa se calienta rápidamente, es importante controlar cuidadosamente la temperatura del agua.

Al sol

Para derretir la miel sin perder sus beneficiosas propiedades, se recomienda dejar el recipiente al sol. En este caso, la masa puede incluso estar en un recipiente de plástico. Para lograr los resultados deseados, debe rotar regularmente el frasco. Esto asegurará un calentamiento uniforme del contenido. La duración de dicho procedimiento puede llevar de 8 horas a varios días; todo depende de los indicadores de temperatura.

El sol ayuda a calentar el recipiente hasta +45-50 grados. Sin embargo, esta opción solo es adecuada para aquellas personas que viven en una zona soleada y pueden dejar el contenedor durante mucho tiempo bajo la luz directa del sol.

Cerca de la batería

Este método se considera el más simple. Es importante asegurarse de que haya suficiente espacio libre entre la lata y la batería.Esto requerirá 10-40 centímetros. La distancia depende de la temperatura de la batería. Cuanto más fuerte se calienta, más lejos debe estar el recipiente con el producto. En este caso, puedes derretir la miel incluso en un frasco de tres litros. Para lograr resultados más rápidos, se recomienda transferir el producto a un recipiente más pequeño.

La ventaja de este método es que le permite guardar el máximo número de propiedades útiles. Al mismo tiempo, la desventaja del procedimiento es su naturaleza prolongada.

En agua tibia

Para restaurar la consistencia líquida, se recomienda llenar cualquier recipiente adecuado con agua caliente, sumergir el frasco allí y esperar a que la miel se derrita. Al mismo tiempo, es importante mantener indicadores de temperatura óptimos. Este procedimiento es simple, pero toma aproximadamente 6-8 horas. De vez en cuando conviene añadir agua caliente para aumentar la temperatura.

Microondas

Para derretir miel confitada en el microondas, se recomienda configurar la potencia del dispositivo entre 500 y 600 vatios. Después de eso, debe verter la miel en un molde refractario y ponerlo en el horno. Cada medio minuto, se debe quitar el recipiente y mezclar la masa. Se recomienda continuar el proceso hasta alcanzar la consistencia deseada.

En la olla de cocción lenta

Para derretir la miel de forma rápida y efectiva, debes usar una olla de cocción lenta. Al mismo tiempo, es importante que el dispositivo tenga una función de cocción múltiple con una temperatura de procesamiento de no más de + 40-50 grados. El producto se derretirá bastante rápido. Por lo tanto, vale la pena monitorear el proceso cada 1 o 2 minutos.

En el baño

También puedes calentar la miel en el baño. En una habitación así, es conveniente derretir la masa en latas grandes. Para hacer esto, debe calentar el baño y esperar una ligera disminución de la temperatura.Luego, debe traer las latas y dejarlas hasta que la habitación se enfríe. No vale la pena contar con el hecho de que la masa se derretirá por completo. Sin embargo, se volverá mucho más suave.

Con la ayuda de un limón

Si la miel ha espesado, será posible darle una consistencia líquida con la ayuda de un limón. Para hacer esto, agregue 1 rodaja de limón por cuchara al frasco. Como resultado, la miel comenzará a derretirse y mezclarse con el jugo. La composición resultante es muy útil. Se puede usar para resfriados. Además, la masa es adecuada para hacer batidos, cócteles, té.

Uso de un descristalizador

Este es un dispositivo especial diseñado para calentar productos apícolas. Los apicultores compran este dispositivo para darle una presentación al néctar. La masa líquida se ve más atractiva. Además, es más fácil de verter. Al mismo tiempo, el dispositivo generalmente no se usa en casa.

El descristalizador puede derretir el producto y retener el máximo de sus propiedades útiles. El dispositivo tiene una superficie sólida. Debido a esto, el néctar se derrite uniformemente. El dispositivo tiene un sensor que indica la finalización del proceso. Si se ignora la señal y se calienta más el producto, el néctar de abeja perderá su utilidad.

Si han pasado 3-4 meses desde que se extrajo la miel y el producto conserva una textura líquida, vale la pena preguntarse a qué se debe esto. Esto ayudará a determinar si el producto es natural y ha perdido sus beneficios. El hecho es que los vendedores sin escrúpulos a menudo usan calefacción ordinaria para aumentar las ventas.

Calentando miel en panales

A veces hay una situación en la que el néctar de abeja se confita directamente en los panales. En este caso, sacarlo de ahí puede ser bastante problemático. Para mantener el máximo beneficio, se recomienda cortar los panales en trozos pequeños y usarlos en lugar de dulces.Los panales masticados se deben escupir o tragar.

Para derretir el producto espesado, se recomienda colocar los panales con miel en agua tibia. Al mismo tiempo, su temperatura debe ser de +40 grados. La miel se derretirá poco a poco y fluirá directamente al agua. Por supuesto, esta opción le permite obtener no el producto de la más alta calidad. Sin embargo, el agua azucarada se puede utilizar en varias recetas de cocina.

Qué no hacer

Para que la miel brinde el máximo beneficio al cuerpo, debes seguir estas reglas:

1. No se recomienda beber néctar de abeja con bebidas calientes: té, leche, cacao. Además, no les agregues miel. En este caso, la bebida será completamente inútil o incluso dañina.
2. No se recomienda calentar la miel en el microondas. A pesar de la alta velocidad de este método, existe el riesgo de perder la mayor parte de las propiedades útiles. Esto se debe a cambios estructurales en la composición del producto.

Hoy en día, se conocen una gran cantidad de formas efectivas de recristalización de la miel. Derretir el néctar espesado es fácil. Al mismo tiempo, es importante cumplir estrictamente las reglas del procedimiento. Gracias a ello, el néctar adquirirá una forma líquida y una agradable viscosidad sin perder sus beneficiosas propiedades.

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