Por qué la miel no huele a miel: razones y cuál debe ser el olor de un producto natural

La principal ventaja de la miel no es solo un manjar, sino también un producto saludable. Por lo tanto, la cuestión de la calidad no es para nada ociosa. Puede definir "autenticidad" por varios criterios: sabor, textura, color, olor. A veces, los compradores están preocupados por el problema: por qué la miel casera no huele a miel. Dado que los olores extraños o extraños pueden indicar un producto falsificado.

¿Por qué huele la miel?

Las sustancias volátiles (ésteres, alcoholes, aldehídos) dan un olor peculiar al producto de la miel. Cuando se almacena durante mucho tiempo, las sustancias aromáticas se evaporan y, por lo general, el olor sale cuando abre un recipiente con una golosina o agrega dulzura al té caliente.

Pero a veces hay decepción cuando el producto huele a orina. Las razones de esto pueden ser diferentes: la sustancia se calentó varias veces, se almacenó mal. A veces, incluso un producto fresco puede desprender un ligero olor a estiércol. Este efecto se observa si se bombea miel inmadura que ha fermentado, o si las abejas recolectan polen de plantas con un olor específico (arce negro).

Cómo distinguir la miel natural de manera diferente

La evaluación externa de un producto a menudo no es suficiente para asegurarse de que sea natural o esté libre de aditivos extraños. Hay varias formas populares de probar la calidad de los dulces en casa:

• Si se calienta una porción de miel “pura” en una solución de alcohol al 50%, el producto se disolverá casi por completo. La aparición de precipitación, la turbidez de la solución significa la presencia de impurezas (más a menudo almidón, azúcar de uva);
• Espolvorea la gota de miel con almidón. Si el polvo conserva la apariencia de una "tapa" blanca, entonces la delicadeza no contiene impurezas. Los aditivos no naturales suelen reaccionar con el almidón;
• se coloca una pequeña porción de dulzura en el papel. El producto diluido con agua formará una mancha líquida en la superficie del papel o incluso se filtrará a través de la hoja. Y la dulzura natural “permanecerá sin cambios”;
• pura, sin impurezas, la miel se convierte en un líquido transparente cuando se calienta. La turbidez del producto calentado indica la presencia de aditivos;
• la formación de espuma en la superficie significa que el néctar se bombeó inmaduro o fermentado;
• se gotean unas gotas de yodo en el producto diluido con agua tibia. La aparición de un tinte azul en una sustancia indica la presencia de almidón.

Al evaluar la delicadeza, debe considerar la posibilidad de la presencia de partículas de cera, polen, propóleo o perga.

El olor de un producto fresco es peculiar, incluso algo fuerte, y hay notas ácidas en el sabor.

Olor extraño

La golosina puede tener un olor atípico. La presencia de olores desagradables puede deberse a varios motivos:

• la presencia del olor a estiércol se explica por la proximidad del colmenar a las granjas, y la miel absorbe bien los olores extraños;
• algunos apicultores observaron que las abejas comían caramelo, melaza de tanques almacenados en las vías del tren. Naturalmente, bajo tales condiciones, el producto de miel olerá a caramelo;
• si pones un cuchillo al rojo vivo en una golosina y lo sacas, no quedará nada en la punta. El dulzor falso forma un producto quemado en la punta;
• El aroma de la miel sin madurar tiene ligeras notas de acidez. Tal manjar no se almacena bien;
• a veces hay peculiares notas medicinales en el aroma. Esta situación surge cuando se tratan marcos de polillas con productos químicos o en el caso de tratar abejas poco antes de bombear el néctar.

Por lo tanto, el apicultor debe usar con cuidado las preparaciones medicinales y químicas y seleccionar cuidadosamente la ubicación de las colmenas.

Cómo debe oler la miel de verdad

El aroma de la delicadeza depende de varios factores (condiciones climáticas, abundancia de flores), pero en la mayoría de los casos está determinado por el tipo de plantas de las que las abejas recolectaron el néctar:

• flores de trigo sarraceno, cilantro dan dulzura notas especiadas;
• El olor especial proviene del polen recolectado de los castaños en flor;
• delgadas notas aromáticas de néctar brindan flores de tilo, acacia, trébol;
• miel de pradera, miel de mayo, de hierbas se distingue por un rico aroma floral.

Al elegir una golosina, debe tener en cuenta que la mayoría de las veces la dulzura no tiene un aroma pronunciado. Una sustancia almacenada en un recipiente abierto pierde rápidamente su característico aroma a miel.

Los apicultores ofrecen a los consumidores una selección de productos dulces para todos los gustos. Para no cometer un error con la compra, debe elegir cuidadosamente la dulzura, teniendo en cuenta sus características. En caso de duda, es una buena idea hacer una pequeña prueba de la golosina en casa.

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