Cómo encurtir pepinos para el invierno en frascos: 7 mejores recetas de cocina, condiciones de almacenamiento

Los pepinos se consideran la verdura más común a partir de la cual se preparan los encurtidos para el invierno. Antes de comenzar a crear encurtidos de invierno, debe familiarizarse de antemano con cómo encurtir pepinos correctamente y qué recetas usar.

Características de los pepinos encurtidos para el invierno

Hay ciertas características del encurtido de pepinos frescos con las que toda ama de casa debería estar familiarizada:

• Los aperitivos de pepino para el invierno se preparan a mediados o en la segunda mitad del verano, cuando las verduras están maduras;
• Los frutos de pepino que han comenzado a deteriorarse no deben usarse para enlatar;
• es mejor utilizar tarros de tres litros como recipientes para conservar los encurtidos;
• Mantenga los pepinillos en lugares frescos.

Preparación de materias primas

Primero necesitas recoger pepinos que serán salados para el invierno. Se recomienda elegir verduras frescas, no demasiado maduras y sin manchas amarillas en la superficie. No deben ser demasiado grandes, ya que las frutas grandes serán difíciles de colocar en los recipientes. Es mejor seleccionar pepinos pequeños y compactos de 5 a 8 centímetros de largo.

Todas las verduras seleccionadas se preparan previamente para su posterior enlatado. Se lavan previamente y se remojan en agua para que queden más jugosos. Remójalas durante diez horas.

Cómo preparar el recipiente

Todos los frascos que se usan para enrollar verduras se revisan cuidadosamente para verificar su integridad. No debe haber daños mecánicos en su fondo y paredes. Antes de inspeccionar el recipiente, enjuague con agua y seque.

Los frascos seleccionados deberán esterilizarse, ya que los encurtidos se almacenan en recipientes sin esterilizar durante un período breve.

Durante la esterilización, todos los recipientes se cuecen al vapor durante quince minutos, después de lo cual se secan en el horno durante 5 minutos.

Cómo encurtir pepinos correctamente

Antes de enlatar, debe estudiar las mejores recetas para hacer encurtidos con frutos de pepino.

Pepinillos crujientes por bote de 3 litros

La receta clásica más utilizada para encurtir pepinos en tarros grandes de tres litros.

Para encurtir verduras necesitarás:

• 25 pepinillos;
• cuatro dientes de ajo;
• diez granos de pimienta negra;
• 75 mililitros de vinagre;
• cinco ramitas de eneldo;
• joder.

Primero, se llena el recipiente con verduras lavadas y ajo picado con especias. Luego debe hervir y salar el agua que se vierte en los recipientes. Después de eso, el líquido se drena, se vuelve a hervir y se vuelve a verter con vinagre.

Salazón en tarros de 1 litro en caliente

La receta más sencilla es encurtir las verduras en tarros de un litro. Los ingredientes necesitarán los mismos que cuando se crean encurtidos en un recipiente de tres litros. Cada contenedor de litro está medio lleno de pepinos. Para hacer el plato más aromático, se le agregan especias con ajo. El recipiente se llena con agua hirviendo con sal. Después de media hora, se escurre, se vuelve a hervir y se vuelve a verter.

Mostaza variante sin esterilización

Otra receta fácil: salar sin esterilizar con la adición de mostaza.Este ingrediente se agrega a la marinada, que se vierte en recipientes con verduras. La marinada se hierve durante 10 minutos, después de lo cual se le agrega mostaza con especias. Luego ponga las verduras en frascos, agregue vinagre, laurel y vierta agua hirviendo.

Receta de vodka

Para hacer un delicioso aperitivo de pepino, puedes agregarle un poco de vodka. Una bebida alcohólica no se vierte en latas, sino en agua hirviendo. Las amas de casa experimentadas aconsejan agregar no más de 150 mililitros de vodka a la marinada.

Tal líquido se hierve durante media hora. Luego se vierte en tarros de pepinos, se insiste durante dos horas, se vierte, se hierve y se vuelve a verter.

Con zanahorias

Para crear encurtidos necesitarás:

• 2-4 kilogramos de pepinos;
• cinco dientes de ajo;
• pimiento picante;
• 100 ml de vinagre líquido;
• sal;
• verdes;
• 3-4 zanahorias.

Primero, se rallan las zanahorias, luego se colocan en un recipiente junto con los pepinos. Luego se hierve el agua, se sala y se vierte en recipientes de vidrio. Después de una hora, la marinada se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y se vierte en frascos.

Con pan de centeno

Para mejorar la fermentación, se recomienda añadir pan de centeno. Se colocan 3-4 pedazos pequeños de pan en cada frasco. Luego agregue pepinos con cebollas picadas, hierbas y especias. Todos los ingredientes se vierten con agua hirviendo. Cuando el pan está empapado, se drena el agua, se hierve 2 o 3 veces y se vuelve a verter.

Con ácido cítrico

Primero, las verduras, la hoja de laurel, la cebolla y las especias se colocan en el fondo de los frascos. Luego se colocan pequeños pepinos encima.Cuando las tinajas están llenas, se hierve agua, a la que se le agrega sal y ácido cítrico. El líquido hervido se vierte en un recipiente, después de lo cual se enrolla con tapas.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Las verduras saladas deben almacenarse en sótanos frescos, donde nunca caigan los rayos directos del sol. La temperatura debe ser de unos 8-10 grados sobre cero. En tales condiciones, la salmuera no se deteriorará durante un año y medio. Si almacena conservas en habitaciones luminosas y cálidas, comenzarán a deteriorarse en 4 o 5 meses.

Conclusión

Las personas que quieren disfrutar de las verduras en invierno tienen que encurtirlas en tarros. Antes de hacer esto, debe familiarizarse con las principales recetas para hacer encurtidos caseros con pepinos frescos, especias, hierbas y otros ingredientes.

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