Cómo encurtir rápidamente pepinos para el invierno: 10 deliciosas recetas de cocina

Cualquier ama de casa puede compartir su receta exclusiva sobre cómo encurtir pepinos para que sea rápido y sabroso. Ya se han recopilado las recetas más interesantes y sencillas que atraerán a todos los miembros de la familia e invitados.

Reglas generales

Se ofrecen varias opciones de decapado: por hora, por día. Puede utilizar las recomendaciones sobre cómo encurtir pepinos para el invierno vertiendo agua hirviendo o preparando un refrigerio rápido en una bolsa.

Selección y preparación de pepinos

Es importante recolectar verduras por la mañana. Todavía están apretados y no lentos en este momento. Si tuvieron tiempo de acostarse, es mejor sumergirlos en agua fría durante 5 a 10 horas. El tiempo depende del estado de la verdura, de lo apretada que esté y de lo intacta que esté por el sol.

Debe elegir cuidadosamente los pepinos para la marinada. Ideales son las que miden de siete a doce centímetros. La forma es plana o ligeramente curvada. Es necesario prestar atención al color de la piel y al estado de las espinillas. Son adecuados aquellos en los que la piel es de color verde oscuro o con rayas longitudinales blancas. Puede haber extremos ligeros. Estas variedades son las más adecuadas para salazón y marinado.

Las bombas con extremos negros son una buena señal, por lo que el pepino es adecuado.

Las variedades de lechuga tienen granos con púas ligeras. La cáscara debe ser delgada, luego el pepino se puede salar entero. Las variedades con piel gruesa y semillas grandes van a la ensalada.

¡Importante! No remojes los pepinos por más de 10 horas. En este caso, se saturarán de humedad más de lo necesario y se ablandarán.

Cómo preparar el recipiente

Cuando el producto principal está listo, queda decidir los platos.El vidrio es el material más adecuado para su conservación. No absorbe olores, transmite luz, crea condiciones favorables para los ingredientes. Lo principal es que los frascos sean estériles. Las azafatas recomiendan usar mostaza en polvo o bicarbonato de sodio. Son productos naturales. Es mejor evitar los detergentes. La composición química, un sabor pronunciado es difícil de erosionar. Los pepinos pueden adquirir un sabor que no es característico de ellos mismos.

Debe preparar frascos con bordes lisos, sin grietas ni muescas. El volumen se determina individualmente. Todo depende de la cantidad de pepinos.

Puedes esterilizar el recipiente en el microondas. Este método es rápido y bastante efectivo. Para hacer esto, debe verter un poco de agua en un recipiente, ponerlo en un horno de microondas y esperar a que el agua hierva. A medida que el líquido se evapora, se produce la esterilización.

El método clásico es el ferry. Una tetera, un tazón, una cacerola grande servirán. Se vierte agua, se lleva a ebullición. Se coloca un tamiz en el recipiente y la parte superior del frasco tiene el cuello hacia abajo. Si es de litro, 10 minutos son suficientes para el procesamiento. Tomará quince minutos para uno de tres litros.

Puedes usar el horno para asar el recipiente. Se requiere colocar los recipientes con el cuello hacia abajo en un gabinete frío. La temperatura se establece en 150 grados. El procedimiento dura 15 minutos.

Si usa una cacerola, una bolsa de plástico, un plato, platos de cerámica, lo principal es que estén limpios, no tengan restos de comida vieja, manchas de grasa.

Cómo encurtir rápidamente pepinos en casa

No tienes que pasar mucho tiempo en la cocina para quedar satisfecho con unos deliciosos encurtidos. Se han creado muchas recetas que le permiten hacer frente rápidamente a la salazón y, después de un día o unas pocas horas, comer un pepino crujiente. A continuación se muestran las mejores formas de marinar en casa.

Pepinos instantáneos en 2 horas

Los adultos y los niños adoran las verduras marinadas en cualquier época del año. No es necesario esperar al invierno para abrir un frasco. Solo se necesitan un par de horas para disfrutar de su refrigerio favorito.

Ingredientes:

• Pepinos - 400-500 g.
• Azúcar - media cucharadita.
• Sal - una cucharadita.
• Rábano picante y hoja de grosella negra.
• Ajo - 3 dientes.
• Eneldo - 1 sombrilla.

Tenemos que lavar las verduras y cortarlas en varias partes, como más te guste. Los espacios en blanco se colocan en cristalería o en un recipiente de plástico. Vale la pena alternar capas de pepinos y hierbas. Las especias se agregan al final.

Los platos deben cerrarse con una tapa y agitarse bien. Puedes dejar un tentempié durante dos horas en la habitación. Para que la reacción sea más rápida, es recomendable agitar periódicamente el contenido. Una vez transcurrido el tiempo, los pepinillos instantáneos crujientes estarán listos para comer.

Con ajo y pimiento picante

Esta receta es para aquellos a quienes no les gusta perder el tiempo en la cocina, pero les encanta un "bloqueo" picante en el invierno.

Requerido:

• 2 kg pepinos;
• 100 g cada uno de vinagre 9%, azúcar y aceite de girasol;
• 50 g de sal;
• ajo seco - 1 cda. l.;
• una cucharada de mostaza seca y una de pimienta negra molida.

Vale la pena tomar pepinos medianos para poder cortarlos a lo largo en cuatro partes. Se cortan las colas. Las verduras se remojan durante dos horas. Mientras hay tiempo, se va preparando la salmuera. Para hacer esto, combine azúcar, sal, pimienta y mostaza. Se vierte vinagre y aceite en ellos. El ajo se agrega al final. Todo está mezclado.

Vierta el aderezo sobre las rodajas de pepino. Necesitas mezclar bien los ingredientes. De esta forma, el producto se deja durante tres horas. Puedes remover periódicamente la composición para que los pepinos suelten el jugo.

Extienda la pieza de trabajo en frascos de medio litro, llénelos con agua. Los diez minutos se esterilizan, luego los bancos se enrollan y se envuelven en una toalla tibia. ¡La receta está lista!

¡Importante! Esta marinada se puede guardar en el refrigerador. Se mantendrá bien al gusto y las verduras quedarán crujientes.

Con vinagre al día

Rápido y delicioso, puedes preparar un bocadillo salado en solo 24 horas. Llevará un poco de tiempo cocinarlos y, al día siguiente, se sirven pepinos crujientes en la mesa como guarnición o carne.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5-2 kg.
• Agua - 800-1000 ml.
• Vinagre - 200g
• Granos de pimienta - 5 piezas
• Ajo - 4-5 dientes.
• Hojas de grosella y cereza - 6 piezas
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Hoja de rábano picante.
• Sal - 3 cucharadas. l.

Las verduras se pueden tomar grandes y pequeñas, como quieras. Los más grandes solo tendrán que cortarse para tener tiempo de marinar. Los pepinos se lavan y se preparan como de costumbre. Se mezcla agua con sal y se lleva la solución a ebullición.

Uno de los ingredientes enumerados se coloca en un frasco, seguido de pepinos. Todo se vierte con marinada caliente y se deja en la habitación por un día.

Aperitivo picante con rábano picante y grosellas

Otra receta para una merienda picante rápida. A niños y adultos les encantará probarlo. Va especialmente bien en un picnic de barbacoa. Este método le permite disfrutar del producto cocido ya en el segundo día.

Ingredientes:

1. 2 kg de pepinos.
2. Hoja de laurel.
3. Hojas y ramitas de grosellas y cerezas.
4. Agua - 2 litros.
5. Sal - 4 cucharadas. l.
6. Azúcar - 2 cucharadas. l.
7. Eneldo al gusto.
8. Joder.
9. Ajo.

Todo se lava a fondo con agua corriente. El ajo y el rábano picante se pelan, se cortan en rodajas.El pimiento picante también se tritura. Las hojas se pueden cortar con tijeras. Ponga todo en una cacerola y comience a preparar los pepinos. Cortar las nalgas y poner el producto terminado en un recipiente. Los pepinos se espolvorean con ajo y rábano picante, y se colocan ramitas encima.

La salmuera se prepara como de costumbre. Luego, aún tibio, se vierte en el recipiente hasta el tope. Para que el proceso de fermentación comience más rápido, debe presionar el contenido con una prensa. Un plato grande servirá, siempre y cuando sea pesado.

Dejar el plato durante 12 horas. Durante este tiempo, se salará, pero ligeramente. Si necesita obtener pepinos bien encurtidos, es mejor esperar dos días.

En adobo de miel

Otro método gourmet de encurtido.

Requerido:

• Hojas de uva, cerezas, grosellas, eneldo, rábano picante.
• Pimienta inglesa - 5 guisantes.
• Cilantro, mostaza y clavo - 0,5 cucharaditas
• Ajo - 2 dientes.
• Agua - 550 ml.
• Azúcar - 100g
• Sal - 1 cucharada. l.
• Vinagre - 100 ml.
• Miel - 1 cda. l.
• Pepinos.

Esto es suficiente para una jarra de un litro. El adobo y los ingredientes deben hacerse según el método clásico donde se prepara el adobo.

Con salsa de soja

Es fácil hacer un snack original que toda anfitriona triunfará. Esto toma unos minutos.

Necesitas tomar 1 kilogramo de pepinos, cortarlos en cubos, dejar reposar por 15 minutos para que se cristalice el líquido. Necesita ser drenado. Cubra con ajo (4 dientes) y pimiento rojo. Vierta todo esto con salsa de soja (2 cucharadas) y vinagre. Tome 20 g de semillas de sésamo, fríalo en una sartén con aceite vegetal. Salar los pepinos, mezclar con la marinada, dejar reposar un rato y se puede comer.

Con cebolla y pimientos

La ensalada rápida es fácil de hacer con pepinos grandes. Cortar la cebolla, los pimientos y los pepinos en aros. Agregue una cucharadita de sal, azúcar, pimienta molida, 1.5 cucharadas. yo vinagre y aceite vegetal. Toda la mezcla se debe poner en un baño de agua. Después de media hora, la ensalada está lista para servir.

Con ácido cítrico

En el adobo se obtienen deliciosos y crujientes pepinos. Este método es familiar para muchos. La receta sirve para conservar un tentempié para el invierno.

Para la salmuera necesitarás sal y azúcar. En el fondo del frasco se colocan condimentos en forma de eneldo, laurel, ajo, pimienta de Jamaica y mostaza. Los frascos esterilizados se vierten con salmuera, se agrega una cucharadita de ácido cítrico a cada uno. Después, puede enrollar los frascos y colocarlos en un lugar cálido y oscuro.

Con mostaza en botes de litro

Las recetas caseras son las más deliciosas y saludables. Por lo tanto, es mejor hacer todo con sus propias manos para complacer a los invitados y miembros del hogar.

Aquí hay otra obra maestra de mostaza que será el plato más delicioso en la mesa en invierno.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Varias sombrillas de eneldo.
• Pimienta negra en grano.
• Hoja de laurel.
• Semillas de mostaza.
• Ajo.
• Clavel.
• Vinagre.

Para la marinada necesitarás un litro de agua, dos cucharadas de sal y azúcar. Enlatado según esquema clásico en tarro de litro.

En una bolsa

Esta es la forma que la mayoría de la gente elige en el verano. Quiero salado, pero no deseo comprar un producto terminado en la tienda. Los pepinos en bolsa se hacen rápidamente, permanecen crujientes y fragantes.

Para cuatro raciones necesitarás un kilo de pepinos, 1 manojo de eneldo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal y una cucharada de azúcar.

El eneldo y el ajo se pican finamente, los pepinos lavados y pelados se colocan en una bolsa. Se añade sal y azúcar. Se mezcla todo bien y se deja en el frigorífico varias horas.

Cómo almacenar y cuánto almacenar

Según el método de procesamiento, la receta y los ingredientes, se determina el tiempo de almacenamiento. Sería correcto decir que los pepinos se pueden almacenar en frascos durante 9 meses. Al mismo tiempo, la temperatura de la habitación no debe subir más de 10 grados.

Almacene correctamente los encurtidos crudos durante siete días. En este caso, también debe observar la temperatura. Más de 17 grados de calor provocan la fermentación. Puede almacenar en bolsas de plástico durante dos días.

No importa cuántas recetas de cocina, es importante tener en cuenta el momento y el lugar de almacenamiento de los productos terminados. Hecho a toda prisa, es mejor comer de inmediato. Lo máximo que se permite es meter en el frigorífico varios días.

Los frascos con pepinos enrollados debajo de la tapa se almacenan en un lugar oscuro y fresco. La temperatura óptima es -1 - +1 grados.

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