Cuánto tiempo crecen los moulards antes del sacrificio: peso y a qué edad cortar en casa

Los avicultores experimentados y novatos están de acuerdo en que los mulards son los representantes más tranquilos de la familia de los patos. El híbrido interespecífico crece rápidamente, tiene carne magra nutritiva, un hígado grande que se puede usar para preparar un manjar. Dado que esta variedad de aves acuáticas se crió hace relativamente poco tiempo, muchos propietarios están interesados en la pregunta: ¿cuánto crecen los moulards antes del sacrificio?

¿Cuánto tiempo crecen los mulards?

Ave de corral cruzada - mulard - el resultado de la selección por especialistas franceses. Se distingue de otros patos por una mancha negra en la cabeza, un cuello alargado y una estructura corporal densa. El color del plumaje es diferente: blanco, con volantes u oscuro.

Es imposible obtener descendencia de ellos, las hembras son estériles. El objetivo principal del cultivo de híbridos es la carne blanda magra. Con el cuidado adecuado, una dieta bien compuesta, los pollitos aumentan de peso rápidamente. La primera muda en mulards comienza a la edad de 65-70 días. Si en ese momento el ave está lista para el sacrificio y el criador no va a mantenerlo por más tiempo (los patos deben criarse hasta 4 meses para obtener un hígado para cruzar con foie gras), el propietario comienza a sacrificar la manada.

¿Qué podría afectar el tiempo?

Factores que afectan el lento crecimiento de los patos:

1. Mantener diferentes tipos de aves acuáticas en un corral. Los gansos son un poco más grandes que los patos, es posible que no los dejen acercarse al comedero. Cuando están desnutridos, los mulards crecen lentamente.
2. Dieta desequilibrada. La mayoría de las veces, el criador alimenta al ave para su propio consumo con mezclas de granos, agregándoles vegetales hervidos, alimento suculento y arena. Los moulards ganan masa más lentamente, pero el sabor de la carne es mucho más natural.

Para que un pato crezca rápidamente, debe recibir vitaminas y calcio de los alimentos. Todos los oligoelementos necesarios están presentes en los piensos compuestos.

¿A qué edad se debe pinchar a los patos?

El método más libre de errores para determinar si un pato está listo para el sacrificio es navegar por el estado del plumaje. Mulardov comienza a picar ya a los 2 meses de edad. Es en el período de tiempo de 60-65 días que están completamente cubiertos de plumas, y el peso se acerca a los 3,8-4 kg. Estos son los parámetros óptimos para vencer a la manada.

A la edad de 75 días, los mulards comienzan a cambiar de plumaje. Se consumen muchas vitaminas y proteínas para actualizar el recubrimiento: los patos pierden peso. Si un criador se queda con un ave para el hígado, tendrá que alimentarla durante otro mes.

¿Cómo marcar un moulard?

Antes de cortar los mulards, debes examinar el plumaje del ave. Una condición importante es que no tenga tocones. De lo contrario, el cadáver será "espinoso", poco atractivo y llevará mucho tiempo desplumarlo.

Antes del sacrificio, los patos se preparan: con 12-16 horas de antelación, para que los restos de comida salgan del estómago y bocio, dejen de ser alimentados. Al principio, el ave no está limitada en el agua, pero los bebederos se retiran 6-7 horas antes del sacrificio. En el cobertizo donde se guardan los mulards por la noche, se dejan las luces encendidas.

En casa, es mejor que los principiantes utilicen métodos probados:

1. Decapitar el cadáver. Tome el ave por la cabeza, estire su cuello, corte la arteria carótida con un cuchillo. En este caso, la hoja del cuchillo debe estar ligeramente inclinada hacia abajo. Otra forma es tomar el pato por las alas, poner su cabeza en la cubierta, cortarlo con un hacha.
2. Cuelga el pato por las patas, enrollando las alas detrás de la espalda. Dejar en este estado durante 5-10 minutos para cristalizar completamente la sangre.

El siguiente paso es desplumar el cadáver. Hay 2 formas:

• procesamiento en seco. Para no dañar el cadáver, las plumas se arrancan con cuidado, colocando convenientemente al ave sobre una superficie plana o colgándola boca abajo. Comience con el esternón, dé la vuelta sobre la espalda. Fase final - desplumado de alas y cola;
• escaldado. El agua se calienta a 80 ° C (no está bien sumergir un pato sacrificado en agua hirviendo: la piel estallará, no será fácil desplumar el cadáver). Después de sumergir el cadáver durante unos minutos en un recipiente con agua caliente, se le da un tiempo para que se enfríe. De lo contrario, no solo la piel del ave, sino también las manos del criador sufrirán altas temperaturas. Luego comienzan a quitar las plumas; lo primero que hacen es arrancar la cubierta de las alas y la cola. Después de eso, pasan al cuello y el pecho, y el último paso es quitar el plumaje de la espalda y las piernas.

Después de desplumar, el plumón de pato se chamusca con un mechero de gas. Las manipulaciones se llevan a cabo con cuidado, asegurándose de que la grasa debajo de la piel no comience a derretirse. De lo contrario, la piel estallará, la carcasa perderá su presentación. Empiezan a descuartizar el ave, extrayéndole el buche, el esófago y los despojos.

Si hay grasa abdominal, también se elimina. Asegúrese de cortar la glándula sebácea en la cola (si no se quita, estropeará significativamente el sabor de la carne cocida).

Luego, lave la moldura con agua corriente. No es necesario mantener al ave bajo la corriente durante mucho tiempo para no eliminar los nutrientes. Si la canal está congelada, debe dejarse secar.

Después de desarmar el ave en sus componentes, las partes de la carne se ponen en estofado, los huesos se usan para hacer caldos. La grasa abdominal y la piel se derriten, la grasa se puede cerrar en frascos.

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