Cornwood wine en casa: 2 recetas paso a paso

Los vinos caseros pueden competir con éxito con los comprados en tiendas en términos de sabor y beneficios para la salud. El secreto de su originalidad radica en la correcta selección de los ingredientes y el estricto cumplimiento de la receta. Los fanáticos de las bebidas fuertes están interesados en aprender cómo hacer vino de cornejo en casa, así como en familiarizarse con todos los matices del proceso. Hay varias formas exitosas de preparar una bebida alcohólica a partir de esta saludable baya con un agradable sabor agridulce.

Características del proceso

El vino Cornwood no se puede confundir con ninguna otra bebida similar.En términos de sofisticación, solo puede competir con el vino de granada. El vino Dogwood tiene un sabor ligero, delicado y suave, emana un aroma seductor y refinado. Gracias al expresivo y rico color del precioso rubí, esta bebida es indispensable en las mesas festivas, durante las citas románticas y las reuniones de negocios.

Siguiendo la receta y el proceso tecnológico, el cornejo se puede hacer en casa.

El proceso de elaboración de una bebida tiene sus propias sutilezas, que los principiantes que no tienen una sólida experiencia en la elaboración del vino definitivamente deberían conocer:

• Solo se utilizan las frutas de cornejo más maduras, jugosas y hermosas, sin daños ni signos de podredumbre. Es importante que estén limpios, arrancados de un arbusto y que no hayan caído al suelo.
• Antes de hacer vino, el cornejo no debe lavarse, ya que es muy importante que la llamada "levadura viva", responsable del inicio del proceso de fermentación, permanezca en la superficie de las bayas.Dado que el cornejo contiene estos microorganismos en una cantidad mínima, también se recomienda utilizar pasas o uvas frescas.
• La adición de azúcar debe ser gradual; esto permitirá que el proceso de fermentación se desarrolle sin problemas y sea constante.
• Los recipientes y botellas deben esterilizarse completamente con bicarbonato de sodio y agua hirviendo. Gracias a este sencillo procedimiento, la bebida no se agriará.
• En general, el proceso de hacer vino de cornejo en casa toma de tres a cuatro meses.

Propiedades útiles

Esta bebida es un excelente hallazgo para los verdaderos conocedores de los vinos nobles. Además del sabor y aroma originales, el vino de cornejo tiene una serie de propiedades útiles:

• fortalecimiento de la inmunidad, proporcionando un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo;
• eliminación de sustancias tóxicas;
• reducir la inflamación de los órganos;
• efecto beneficioso sobre el estado de los bronquios, su limpieza;
• disminución de la temperatura corporal;
• mejora del sistema cardiovascular y digestivo;
• prevención de enfermedades infecciosas;
• efecto positivo en el peso corporal debido al bajo contenido calórico.

Un conjunto de productos necesarios

Para preparar un vino de cornejo sano y sabroso en casa según una receta clásica estándar, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

• dos litros y medio de agua potable purificada;
• dos kilos de cornejo fresco y de calidad;
• 600 gramos de azúcar blanca;
• un puñado de pasas (puedes sustituirlo por 50 gramos de levadura de vino).

Para otras opciones para hacer vino cornejo, dependiendo de los requisitos de la receta, es posible que necesite ingredientes adicionales como miel, frambuesas, uvas, limón y otros.

Cómo hacer vino de cornejo en casa

Dependiendo de las preferencias personales, el vino de cornejo casero se puede preparar con o sin la adición de levadura de vino especial. En el segundo caso, es relevante el uso de frambuesas o uvas, en cuya superficie viven colonias enteras de levaduras “vivas” o “salvajes”, que toman parte activa en el proceso de fermentación.

Receta fácil sin levadura

Esta receta fácil requiere la siguiente selección de ingredientes:

• 3 kg de cornejo;
• 1kg de azúcar blanco granulado;
• 4 litros de agua purificada;
• un puñado de uvas pasas.

El primer paso será la preparación de una base de vino natural a base de pasas (se puede sustituir por frambuesas frescas). Para esto necesitas:

1. Vierta una cucharada de azúcar en una botella, taza o cualquier otro recipiente pequeño y vierta agua tibia en la cantidad de un cuarto de un vaso estándar.
2. Agregue pasas o frambuesas al líquido dulce. No es necesario lavar las bayas primero. Al usar pasas, es importante que no se traten con humo de azufre.
3. Cubra la parte superior del recipiente con una gasa y escóndalo en un lugar cálido y oscuro durante dos días.
4. La masa fermentada natural estará lista para usar tan pronto como se forme espuma en la superficie.

Después de eso, puede pasar directamente al proceso de vinificación:

1. Tira las bayas del cornejo y tira los especímenes de mala calidad si los atrapas.
2. Aplasta las bayas a mano.
3. Agregue entrante cocido con pasas o frambuesas a la masa de bayas resultante.
4. Añadir 500 g de azúcar.
5. Mezclar bien los ingredientes y tapar el recipiente con una gasa.
6. Lleve el recipiente a un lugar oscuro y cálido por otros dos días. Este tiempo será suficiente para que comience el proceso de fermentación del mosto.
7. Cuela el mosto a través de una gasa y desecha la pulpa.
8. Añadir 300 g de azúcar granulada al líquido y mezclar para disolver todos sus granos.
9. Asegúrese de que el recipiente no tenga más del 75 % de su capacidad y ciérrelo con un sello de agua.
10. Volver a colocar en un lugar oscuro y dejar reposar durante una semana.
11. Después de este tiempo, añadir los 200 g de azúcar restantes. Luego continuará el período de fermentación, que durará de un mes a dos.
12. Cuando dejen de formarse burbujas y espuma en la superficie del recipiente, se debe vaciar la bebida de vino.
13. A continuación, debe tomar una muestra y, si es necesario, agregar azúcar o alcohol. Cuando agregue azúcar al recipiente, vuelva a instalar el sello de agua; si el proceso de fermentación continúa, esto evitará que el recipiente explote.
14. Echar el vino en botellas, tapar y guardar en un lugar oscuro para su posterior crianza.

Variante de levadura

La receta con la adición de levadura es un clásico.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Toma un recipiente con cuello ancho y coloca en él bayas de cornejo previamente trituradas.
2. Después de un cuarto de hora, vierta la masa de bayas con un litro de agua.
3. Reservar un par de minutos, después de mezclar.
4. Añadir levadura de vino y remover de nuevo.
5. Retire el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura en el rango de +20-25 °С y cubra con una gasa.
6. El proceso de fermentación del mosto comenzará en unos días. Señales como espuma, silbidos y un olor característico te lo harán saber.
7. En esta etapa, las bayas se cuelan y se desechan.
8. Añadir 150 g de azúcar granulada al jugo de cornejo que ha comenzado a fermentar, mezclar bien y verter en una botella de vidrio para la fermentación, llenándola tres cuartas partes.
9. Cierre el cuello de la botella con un sello de agua o un guante de goma común, después de lo cual es imperativo verificar la estanqueidad.
10. Vuelva a colocar el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura de hasta +25 grados centígrados.
11. Después de cinco días, drene 300 ml de jugo de la botella y disuelva 100 g de azúcar en él, y luego vuelva a verter el jarabe.
12. Repita el mismo procedimiento después de otros 3 o 4 días.
13. Alrededor de tres meses después, el proceso de fermentación se completará, el mosto se volverá más liviano y el sedimento permanecerá en el fondo del tanque.
14. El vino se debe verter en un recipiente de vidrio nuevo, con cuidado de que no se sedimente.
15. Agregue azúcar si lo desea y embotelle.

Cómo almacenar correctamente el producto terminado y cuánto tiempo

La vida útil del cornejo casero es de 4 a 6 años. Las botellas de bebidas deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.

Cada año se recomienda eliminar los sedimentos del vino terminado para que no se deteriore el refinado sabor.

Contraindicaciones de uso

El vino casero Cornwood puede estar contraindicado en casos extremadamente raros: durante el embarazo, aumento de la acidez del jugo gástrico y sobreexcitación nerviosa.

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