Variedad de uva Chardonnay: descripción y características, cultivo con foto

Las uvas Chardonnay se cultivan en diferentes condiciones climáticas. De esto depende el sabor de las bayas, la saturación del aroma, el predominio de las notas ácidas o dulces. Chardonnay es una variedad de vino, respectivamente, el aroma de los vinos espumosos y el vino varietal tradicional del mismo nombre depende del sabor de las bayas cultivadas en climas fríos o cálidos. En cada región, el sabor de la bebida es individual y único. Sabor más expresivo en uvas cultivadas en climas templados.

Descripción

Variedad de bajo rendimiento y maduración temprana, que produce racimos de hasta 200 g.La forma y el peso del racimo dependen de las condiciones climáticas de la zona donde está plantado el viñedo, la calidad del suelo y el correcto cuidado.No pasan más de 130 días desde el inicio de la floración hasta la cosecha, la madurez técnica llega antes.

Descripción de las bayas de la variedad de uva Chardonnay:

• pequeño redondeado de 1,6 cm de diámetro con un peso de hasta 4 g;
• color amarillo verdoso a dorado pálido;
• piel densa;
• 2-3 huesos;
• jugo es 75%;
• 26% de azúcar del jugo total.

El sabor y el aroma cítricos son el sello distintivo de Chardonnay.

Viña de tamaño mediano, fuerte, de rápido crecimiento. Las hojas de Chardonnay son de tamaño mediano con cerdas en las nervaduras del lado externo y el borde del envés. Se pueden dividir a lo largo de los bordes en 3 o 5 partes. Cuenta con esquinas dobladas.

Historia

Chardonnay tiene un segundo nombre: White Burgundy. La vid madre de la cepa se utiliza para el cultivo de cultivos de uva adaptados a las características individuales del clima de la región.

En la elaboración del vino se utilizan 2 variedades de uva Chardonnay: Rosé y Blanc Musquet.

Para la vinificación industrial en muchos países del mundo, incluidos Rusia, la República Checa, Georgia, se cultiva Chardonnay Rosé, con bayas translúcidas de color ámbar. Chardonnay Blanc Musquet se agrega a los vinos para obtener una mezcla rica.

Se están realizando trabajos de mejoramiento para mejorar la calidad del Blanc Musket en EE. UU., Austria y Brasil debido a la susceptibilidad de la vid madre a la enfermedad de Pierce.

¡Nota! Con la enfermedad de Pierce, la etapa vegetativa se retrasa en la vid afectada, en la mitad de la temporada de maduración, las hojas comienzan a secarse desde los bordes, afectando rápidamente a toda la hoja.

Según científicos de la Universidad de California, expresados en 1991, Goue Blanc y Pinot Noir se cruzaron para producir Chardonnay. No todos los científicos están de acuerdo con esta versión. Existe la opinión de que Chardonnay fue creado originalmente por la propia naturaleza.

Propiedades

Cada variedad de uva tiene sus propias características. Las uvas rojas, negras y verdes tienen sus propias características: difieren en el contenido de azúcar de la fruta, la acidez, el equilibrio de vitaminas y minerales. Calorías

Hay 60.33 calorías en 100 g de bayas Chardonnay.

Valor nutricional:

• proteínas - 0,54 g;
• grasas - 0,08 g;
• carbohidratos - 14,93 g

La uva Chardonnay tiene un alto contenido calórico en comparación con la manzana, pero esto no es óbice para recomendar este producto como ingrediente en dietas terapéuticas.

Beneficios y perjuicios

Hojas, semillas, uvas contienen alrededor de 200 elementos útiles para los humanos:

1. Vitaminas.
2. Minerales.
3. Fitoesteroles que previenen la formación de células cancerosas y suprimen su crecimiento.
4. Antioxidantes, flavonoides.
5. Disacáridos y monosacáridos
6. Fibra.
7. Ácidos.

El uso sistemático moderado de las uvas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, el corazón, adelgaza la sangre, facilita el trabajo de los riñones, previene el estreñimiento. El jugo de uva dilata los vasos sanguíneos. Las personas que sufren de migrañas, con el uso regular de jugo de uva fresca, se deshacen rápidamente de su dolencia. Para los pacientes asmáticos e hipertensos, la uva debe convertirse en uno de los productos habituales de la dieta diaria.

Las uvas nocivas pueden ser para personas con:

• diabetes;
• obeso;
• colitis;
• pielonefritis crónica;
• nefropatía metabólica (uraturia);
• úlceras en la boca, estómago, intestinos;
• formas agudas de tuberculosis;
• alérgico a las uvas.

¡Consejo! Antes de introducir las uvas en su dieta habitual, debe consultar con su médico.

Acidez

La acidez total de las bayas de madurez técnica es de 8,2-11,6 g/l de jugo. En las bayas demasiado maduras, la acidez disminuye, lo que las hace inadecuadas para la vinificación.

La combinación de varios ácidos del producto original y los formados durante la fermentación (fermentación natural) afecta el sabor del vino. Las uvas contienen:

• С4Н6О6 - ácido tartárico. Contenido únicamente en la uva, su fracción de masa en relación con otros ácidos es del 95%.
• Un kilogramo de bayas verdes puede contener hasta 15 g de ácido málico. El uso de bayas inmaduras le dará al vino un sabor a manzana verde.
• Acético, cítrico, succínico y oxálico están presentes en las uvas en pequeñas cantidades.
• Los ácidos avainílico, hidroxicinámico, lila y gálico se forman durante la fermentación.

La regulación del contenido de ácido en el proceso de elaboración del vino afecta directamente al sabor de la bebida, su mezcla y aroma.

Características del arbusto

Según las señales, el arbusto de uva Chardonnay está más cerca de las plantas de los países de Europa occidental: Francia, Italia. Alta, semi-extendida, autopolinizante. Un período de floración temprano, en relación con el cual en áreas frías puede ocurrir una pérdida total o parcial de la cosecha, si se toman medidas a tiempo: corte parte de los brotes con los cogollos más hinchados.Esto retrasará la floración unas 2 semanas.

Vid

La vid joven se destaca con un tinte verdoso. Los brotes de más de dos años tienen la corteza marrón. Los nodos están mal expresados. Las heladas de hasta -20 ° C son perjudiciales para los arbustos de Chardonnay, el arbusto debe estar envuelto de manera de calidad para el período invernal.

La vid resiste mejor la sequía que las heladas primaverales, las heladas duras y las fuertes lluvias de principios de verano.

Manojo

Tamaño promedio 11-15 cm, peso 100 a 200 g Las bayas dispuestas con un grado de ajuste promedio forman una forma cónico-cilíndrica. Las flores del arbusto son masculinas y femeninas. Durante la formación de las bayas, algunas se desmoronan, lo que da como resultado un racimo suelto.

Rendimiento

De todos los brotes de la zarza, sólo el 40% da fruto. En cada uno de ellos se forman 2-3 racimos. Para obtener una cosecha decente, tendrás que plantar muchos arbustos.

Características del cultivo

La característica principal de la variedad es su amor por las suaves pendientes rocosas en el lado oeste y los suelos arcillosos y calcáreos.

Período de siembra

Las plántulas se plantan en primavera y otoño. Durante la siembra de primavera en un clima cálido, se cavan agujeros debajo de ellos a una distancia de 2,5 metros entre sí. En otoño, en previsión de una ola de frío, la distancia entre los agujeros de plantación es equivalente a la plantación de Chardonnay en regiones templadas: 1,5 m.

Fechas de maduración

A pesar de la floración temprana, Chardonnay es una variedad de temporada media. La vegetación dura 130-140 días. La cosecha de madurez técnica en latitudes templadas se realiza del 15 al 31 de septiembre.

Cuidado

Cuidados especiales, salvo protección contra heladas, las uvas Chardonnay no requieren. Con el aumento de la humedad del suelo, la vid comenzará a pudrirse, razón por la cual se requiere un suelo especial. Con sequía prolongada - más de 20 días, se requiere humedad del suelo. Prevención de enfermedades

Para Chardonnay, que tiene una resistencia media a las enfermedades, los principales enemigos son el oídio y el mildiú.

Prevención del moho: rociar las vides con líquido bordelés y fungicidas a intervalos de 10 días, comenzando a principios de la primavera. El período de protección intensiva termina cuando las bayas alcanzan un tamaño de 1 cm.

Oidium se esconde en el suelo, durante los inviernos suaves sobrevive e infecta las plantas. El tratamiento preventivo de las vides y el suelo en primavera se lleva a cabo con fungicidas con un alto contenido de cobre. Varias veces durante la temporada de crecimiento, se lleva a cabo un tratamiento de azufre coloidal.

Corte

En un clima cálido, el arbusto se corta en primavera a un tamaño de 60 cm del suelo, dejando 4 yemas en el brote. En áreas frescas, la altura del arbusto varía de 70 a 120 cm, los brotes verdes permanecen colgando libremente.En la primavera, estos brotes se acortan para que no queden más de 12 s altadores nodulares.

En primavera, parte de los brotes se cortan en caso de amenaza de pérdida de cultivos durante las heladas tardías. En verano, es posible un fuerte engrosamiento de la vid, en cuyo caso será necesario proporcionar a las bayas suficiente acceso a la luz solar con la ayuda de una podadora.

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