Memoria genética de la miel: mito o verdad, cómo comprobar, experimentar con células de Benard

El valor y las propiedades beneficiosas de la miel han sido probados por la historia y el uso práctico durante varios milenios. El producto de la apicultura se ha utilizado durante mucho tiempo como agente profiláctico y curativo para combatir muchas enfermedades. Los apicultores creen que la memoria genética de la miel de abeja protege a los compradores de comprar productos falsificados. Cuán cierta es esta afirmación, lo entenderemos más adelante.

Memoria genética de la miel: ¿mito o verdad?

La memoria genética está directamente relacionada con la conciencia de un organismo vivo que, por definición, un producto apícola no puede tener.

Pero al mismo tiempo, un experimento que se puede hacer en casa refuta la opinión científica. Los apicultores experimentados insisten en que la miel tiene una especie de memoria biológica o genética, y lo prueban experimentalmente añadiendo un producto apícola al agua fría. Según ellos, si el producto es natural, forma un panal en el agua, lo que prueba su presencia en la colmena, lo que significa que es natural.

¿Cómo verificar?

Los apicultores recomiendan la siguiente prueba de naturalidad de la miel.

1. Se agrega una gota de dulzura al agua fría y limpia. Unos minutos más tarde, aparece un patrón peculiar en forma de celdas amarillas poliédricas.
2. Si pones una cucharada de miel en un plato o recipiente hondo, viértela con un vaso de agua fría y gira el recipiente durante 1 o 2 minutos, luego el néctar forma un panal en el agua.
3. También utilizan el método de calentamiento uniforme de un recipiente con un manjar lleno de agua. Para hacer esto, los ingredientes se usan en proporciones iguales, se vierte 1 cucharada de dulces con la misma cantidad de líquido. El recipiente se coloca a fuego lento y se calienta uniformemente. Después de un tiempo, aparece un patrón dorado o amarillo en la parte inferior en forma de polígonos que se asemejan a un panal.

¡Importante! Los vendedores del producto curativo afirman que solo el néctar de flores de alta calidad puede tomar la forma original de los panales.

El fenómeno de la célula de Benard

A principios del siglo pasado, el físico francés Henri Claude Benard agregó néctar de abeja al agua fría durante un experimento y la calentó. Como resultado del calentamiento, se formaron celdas multifacéticas uniformes en el fondo del recipiente, que se asemejan a panales en forma y contorno.

Más tarde resultó que no solo la miel, cuando se calienta, crea un patrón inusual en el agua, sino también cualquier sustancia que tenga una consistencia viscosa o aceitosa. Se puede hacer el mismo experimento agregando al agua aceite vegetal, jarabe de azúcar o derivados del petróleo. En cualquier caso, aparecerán patrones hexagonales en la parte inferior del contenedor.

Por lo tanto, los panales que aparecen en el agua después del calentamiento se denominan "células de Benard". Un fenómeno físico ocurre bajo la influencia de temperaturas primero frías y luego cálidas, transformando la estructura de la materia en una forma ordenada de poliedros.

Exactamente la misma historia con la red cristalina del néctar de abeja, que, según los apicultores, se forma en el producto a medida que se confita.

Científicamente se ha demostrado que estos compuestos se encuentran exclusivamente en los sólidos. La miel en su estructura se refiere a los líquidos, contiene hasta un 20% de humedad, por lo que no puede tener una red cristalina.El dulzor confitado se produce endureciendo y convirtiendo compuestos de carbohidratos o azúcares beneficiosos, que son los componentes principales del producto apícola.

¡Importante! La cristalización del néctar depende directamente de la variedad de miel, su madurez y condiciones de almacenamiento. El proceso de endulzar la golosina toma de 3 a 9 meses.

Miel natural y falsa

Cada vez más, nuevas variedades de obsequios de abejas aparecen en los estantes de los mercados y tiendas. Pero no siempre un producto curativo reúne las cualidades y exigencias de la miel natural.

Para elegir el manjar valioso correcto, debe usar las siguientes reglas:

• compre miel solo de vendedores y apicultores de confianza;
• exigir documentos que confirmen el origen del producto;
• antes de comprar, si es posible, pruebe una golosina;
• el sabor del néctar natural debe ser dulce, pero no empalagoso, puede tener un ligero amargor;
• algunas variedades de miel tienen un ligero amargor o sensación de ardor en el área de la garganta como regusto, que desaparece rápidamente;
• el aroma de un regalo natural es floral o herbal, sin caramelo ni otras notas.

La consistencia y el color del producto dependen de su edad. La mayoría de las variedades de miel fresca de abeja son de color amarillo, dorado o ámbar. La excepción es el néctar de trigo sarraceno, castaño, coníferas y melaza. Después del azúcar, el producto cambia de consistencia y color. Se vuelve más grueso y más ligero, y aparece una capa blanquecina en forma de burbujas en la superficie de la delicadeza natural.

El producto falso no está fermentado ni confitado, permanece transparente y líquido durante mucho tiempo.

Recomendado