Tomates salados con cebolla para el invierno: 7 recetas con descripciones y fotos paso a paso

En invierno, f altan verduras frescas, que son una valiosa fuente de vitaminas. Por lo tanto, es muy importante cuidar de antemano las preparaciones sabrosas y saludables, que son apropiadas tanto para la mesa diaria como para la festiva. Ofrecemos las recetas más exitosas para salar tomates con cebolla para el invierno. Se distinguen por su facilidad de aplicación y sus excelentes propiedades gustativas.

Secretos de salazón de tomates con cebolla para el invierno

Los tomates salados con cebolla son una preparación indispensable para el período frío. Hay varios secretos que ayudarán a que el producto sea lo más sabroso, de alta calidad y saludable posible.

Antes de cocinar, es importante seleccionar frutas absolutamente saludables que sean idénticas en tamaño, color y grado de madurez. Es mejor usar tomates pequeños o medianos que se pueden enlatar enteros: tienen el mejor sabor, se ven atractivos y apetitosos, y se conservan bien.

Para que el pepinillo para tomates quede transparente y hermoso, debes ponerle algunos dientes de ajo enteros. No es deseable cortar el ajo en trozos, ya que esto provocará la turbidez de la salmuera y la posible explosión de las latas con la conservación.

Preparación de envases y productos

Para salar tomates con cebollas para el invierno, se utilizan recipientes de vidrio de tamaño adecuado. Los frascos deben lavarse primero con agua y soda, y luego esterilizarse en el horno o en una cacerola grande con vapor.

La conservación requiere la selección de hortalizas medianas, maduras y de textura firme, sin daños, manchas u otros signos desfavorables.

Los tomates primero deben lavarse, escaldarse durante varios minutos al vapor y enfriarse de forma natural. Tal tratamiento los librará por completo de las bacterias. Para que las frutas no revienten durante el proceso de conservación, cada una de ellas debe perforarse cuidadosamente con un palillo.

Las mejores recetas

Hay varias recetas simples para salar los tomates, que difieren tanto en la tecnología de cocción como en el conjunto de ingredientes auxiliares. Después de revisarlos en detalle, puede elegir la opción adecuada para cada caso.

Receta clásica

Tomates salados según la receta clásica: un complemento para cualquier segundo plato.

La lista de ingredientes necesarios incluye:

• un kilo y medio de tomates maduros y densos;
• cebolla;
• pimienta inglesa y granos de pimienta negra;
• un par de hojas de laurel;
• unos cuantos clavos fragantes;
• inflorescencia de eneldo.

Además se debe preparar un litro y medio de agua, así como 45 ml de vinagre, sal y azúcar al gusto para el adobo.

Proceso de cocción:

1. Alterne tomates enteros y aros de cebolla.
2. Añadir vinagre de mesa.
3. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
4. Vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar, sal, laurel y otras especias. Hervir durante diez minutos.
5. Vierta la marinada en frascos, luego tápelos con tapas de metal.

Opción sin esterilización

Para pasar un mínimo de tiempo cosechando tomates para el período de invierno, puede usar la receta sin esterilizar. Esta conservación se prepara mejor en recipientes de un litro.

Esto requerirá:

• 800g tomates maduros seleccionados;
• cebolla;
• 1 ramita de perejil y eneldo cada uno;
• hoja de laurel;
• 5-7 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 4 cucharadas. yo vinagre de mesa al 9%;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 1 cucharadita sal.

En un recipiente, ponga el eneldo, la hoja de laurel, los granos de pimienta, la cebolla en forma de semi-anillos en sucesión. Llene el recipiente hasta arriba con tomates, vierta agua hirviendo sobre él, remoje durante 20 minutos. Hervir el líquido escurrido de nuevo en la sartén. Vuelva a llenar el contenido del frasco y drene de nuevo. Verter azúcar y sal en el líquido y llevar a ebullición a la máxima potencia del quemador. Minimice el nivel de la llama después de agregar vinagre de mesa. Vierta la marinada y enrolle los recipientes.

Con ajo

El ajo le dará transparencia a la salmuera y los tomates tendrán un sabor especiado picante.

Para esta receta necesitas preparar:

• 700 g frutos principales;
• 1 litro de agua;
• 1 cebolla;
• 2 cabezas de ajo y la misma cantidad de hojas de laurel;
• una cucharadita de sal;
• 9% vinagre de mesa - al gusto.

Para encurtir tomates de esta manera, necesitas:

1. Coloque aros de cebolla en el fondo de recipientes esterilizados y hojas de laurel encima.
2. Coloque los tomates y los aros de cebolla en capas.
3. Llene el espacio vacío con dientes de ajo enteros y pelados.
4. Vierta agua hirviendo y espere aproximadamente media hora.
5. Volver a verter el agua en la cacerola, añadir el azúcar y la sal y mantener a fuego medio hasta que hierva.
6. Agregue el vinagre y la marinada cocida, luego cierre herméticamente con una tapa hermética.

Con verduras

Las verduras frescas y aromáticas realzarán favorablemente el sabor de los tomates. Requerido:

• 2 kg tomates (tamaño mediano, firme y textura firme);
• apio, perejil, eneldo y albahaca u otras hierbas frescas al gusto;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo.

La marinada se prepara en base a los siguientes ingredientes:

• 9% vinagre de mesa (3-4 cucharadas);
• 1 litro de agua;
• sal y azúcar granulada (2 cucharadas cada uno);
• 2 hojas de laurel.

Los tomates y las hierbas deben lavarse y secarse. Pelar la cebolla y el ajo y picar a gusto. Alternativamente, coloque los tomates y las verduras en un recipiente en capas.

Para preparar la marinada, hierva agua y agréguele sal, azúcar, laurel, pimienta y vinagre.

Vierta los recipientes con la marinada y esterilice durante 12 minutos. El agua hirviendo en una cacerola debe llegar al cuello de los frascos. Las tapas de los recipientes también deben mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.

Después de cerrar, se debe dar la vuelta al recipiente y cubrirlo con una manta o una toalla grande.

Con pimientos

El sabor del pimiento dulce y jugoso combina bien con los tomates, por lo que esta opción de encurtido es muy popular. Requiere:

• 1,5-2 kg de tomates;
• 3 piezas pimiento;
• 1 pieza cebolla;
• hierbas frescas - al gusto;
• 3 cucharadas. yo sal y vinagre;
• 3-4 cucharadas. yo azúcar granulada;
• 5-7 guisantes con pimienta de Jamaica.

Coloque los aros de cebolla y el pimiento, cortados en varias partes, en el recipiente esterilizado preparado. Luego coloque los tomates cerca uno del otro en la parte superior del frasco. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y cubra con una tapa esterilizada. Deje reposar durante 20 minutos, luego drene el agua en una cacerola y agregue vinagre de mesa y sal con azúcar para hacer una salmuera. Hierva el líquido durante varios minutos hasta que todos los componentes se disuelvan y luego vierta los frascos con él. Enrolle los recipientes, colóquelos boca abajo sobre una superficie plana y envuélvalos durante un día.

Con rábano picante y especias

Esta receta te permite cocinar un toque picante picante.

Los ingredientes utilizados son:

• 600g tomates;
• 500 ml de agua;
• 1 raíz entera y hoja de rábano picante cada uno;
• 2 hojas de grosella y de cerezo cada una;
• cebolla mediana;
• hoja de laurel;
• 2 cucharadas. yo 9% de vinagre;
• 1 cucharadita cada uno sal y azúcar;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 2 floretes de eneldo fresco.

En el fondo del frasco, coloque las hojas lavadas de cerezas, grosellas y rábano picante, ramitas de eneldo, cebolla picada y raíz de rábano picante finamente picada o rallada. Vierta agua hirviendo sobre los componentes y cierre el frasco con una tapa esterilizada durante 10 minutos. Vierta agua en una cacerola y hierva nuevamente, salando y agregando vinagre y azúcar. Llene los recipientes con salmuera, enrolle y aísle boca abajo.

Tomates en rodajas con cebolla

Esta receta es adecuada para cosechar jugosos tomates maduros de gran tamaño. Necesitas los siguientes ingredientes:

• 700g tomates;
• 1 ud. cebollas y hojas de laurel medianas;
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 2 cucharadas. yo azúcar, sal y vinagre de mesa al 6%;
• hierbas frescas y ajo al gusto.

En el fondo de un frasco esterilizado, coloque la cebolla y el eneldo en rodajas finas, así como los granos de pimienta. Corta tomates grandes en rodajas iguales y llena un frasco con ellos. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y manténgalas en este estado durante 15 minutos. Después de eso, escurra en una cacerola y vierta nuevamente; repita este procedimiento tres veces. Por tercera vez, agregue vinagre, azúcar, sal y especias. Distribuya la marinada terminada en recipientes.

Cómo y cuánto puede almacenar espacios en blanco

El período máximo de almacenamiento es de 1 año. En envase cerrado hermético, el producto conserva sus propiedades a temperatura ambiente. Está permitido almacenar un frasco abierto solo en habitaciones frescas o en un refrigerador.

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