Tomates con cebolla y mantequilla para el invierno: 9 mejores recetas paso a paso para su conservación
Tomates enlatados con cebolla y aceite de girasol - un método común de cosecha para el invierno. Esta preparación se distingue por un sabor interesante y una fácil ejecución.
Las sutilezas de cocinar tomates con cebolla y mantequilla para el invierno
Los tomates grandes se cortan en rodajas y asegúrese de quitarles el tallo. Es preferible elegir aceite vegetal sin sabores adicionales, refinado.
Si la cebolla es grande, se corta en mitades de aros, pequeña - en aros.
Se agrega ajo al gusto, para un sabor picante más brillante se tritura en una prensa de ajo.
Para enriquecer un plato enlatado, la salmuera se prepara con antelación.
Requisitos de los ingredientes principales
El ingrediente principal para cocinar los tomates, su elección debe abordarse con especial atención, ya que de ellos dependerá el sabor del plato para el invierno.
Los tomates deben elegir variedades duras con piel gruesa que mantengan su forma incluso cuando se cortan y que no se agrien en un frasco. Es mejor no tomar variedades de lechuga, tales tomates tienen un sabor más dulce, una piel delgada, son más acuosos y pierden su forma fácilmente. La mejor opción es utilizar una variedad de nata, estos tomates no pierden su forma y se conservan bien en conserva, incluso si se cortan en rodajas.
El aderezo de aceite vegetal es un ingrediente importante, depende de su calidad: si la salmuera será amarga en un frasco y si quedará un regusto rancio y un olor desagradable en los tomates enlatados.Cada anfitriona elige según su gusto, sin refinar tiene más vitaminas, pero deja un aroma y sabor brillante en el plato. El aceite de girasol refinado no se va, por lo que los tomates enlatados sabrán a cebolla, tomate y especias. El aceite vegetal debe ser natural y de alta calidad.
Una gran variedad de variedades de cebolla pueden dar diferentes sabores, algunas son dulces, otras amargas, otras agridulces. Dependiendo del deseo y las preferencias gustativas de la anfitriona, puede elegir variedades de cebollas blancas, amarillas o rojas. Pero es mejor elegir aquellos que sean adecuados para el almacenamiento a largo plazo, en forma de conserva tendrán una estructura sólida y conservarán sus cualidades útiles.
Preparación de recipientes para conservación
El recipiente se sumerge en agua tibia durante 15-20 minutos antes de la conservación, después de lo cual el interior y el exterior de la lata se lavan a fondo con una esponja con una capa abrasiva y soda. Se da la vuelta a un recipiente limpio y se le da durante 10-20 minutos. desagüe.
Las tapas de metal se esterilizan con vapor.
Métodos de cocción
Se destacan los siguientes métodos populares de bocadillos de vegetales.
Receta clásica para chuparse los dedos
Componentes:
- tomates - 1 kilo;
- cebolla - 120 gramos;
- aceite - 40 ml;
- hoja de laurel - 1;
- ajo - 2-4 dientes;
- granos de pimienta - 3 piezas;
- verduras - 3-4 ramas;
- especias.
Algoritmo de receta:
- Lavar los tomates, quitarles el tallo, trocearlos.
- Pica la cebolla.
- Pique las verduras.
- Aplasta los dientes de ajo.
- Los tomates y las cebollas se apilan en recipientes de vidrio, se espolvorean con hierbas y ajo encima.
- Azúcar, laurel y pimienta hervir en un litro de agua para obtener salmuera.
- Añadir aceite y verter sobre la salmuera.
- Esterilizar 10 min.
Utilice la capacidad recomendada de 1 litro. Esto es necesario para que las verduras conserven bien su forma.
Forma rápida sin esterilización
El método rápido consiste en la misma variedad de ingredientes, pero es necesario agregar vinagre, entonces esta conservación se almacenará bien:
- tomates - 1 kilo;
- cebolla - 120 gramos;
- aceite - 40 ml;
- hoja de laurel grande - 1 pieza;
- ajo - 2-4 dientes;
- pimienta en grano - 5 piezas;
- perejil - 3-4 ramitas;
- vinagre - 1 cucharada;
- especias al gusto.
Cortar el tallo de los tomates. Los tomates, cortados por la mitad, se colocan en capas con cebollas. Espolvorear perejil y ajo picado por encima. Lleve el agua a ebullición y agregue las especias. Agregue el aceite y el vinagre a las verduras y vierta sobre la salmuera. Apriete los frascos con una llave especial.
Se puede usar eneldo. Tales especias le dan un sabor especial a los tomates en escabeche. Sin embargo, no se recomienda mezclar verduras, prefiriendo uno de los tipos de hierbas.
Con clavo
El clavo le da un aroma especial y un sabor agrio a los tomates en escabeche, pero es mejor agregarlo a la marinada durante 5 minutos. hasta que esté completamente cocido, para que ella pueda regalar sus aceites esenciales y no tengan tiempo de evaporarse con vapor caliente. El kit de conservas y la preparación de los ingredientes proceden como en la receta descrita anteriormente. Las verduras troceadas se saturan de aroma y se escabechan rápidamente.
Con zanahorias
La variedad de zanahorias se elige jugosa, se corta en trozos finos o se pica en un rallador. Puede cerrar el recipiente con tapas de plástico especiales o tapas de costura a criterio de la anfitriona. Tal plato enlatado debe esterilizarse, ya que solo llenarlo con adobo caliente no lo cocinará por completo, y para que las tapas no "exploten", debe estar completamente cocido.
Ingredientes:
- tomates duros - 1 kilogramo;
- cebolla - 120 gramos;
- aceite - 40 ml;
- hoja de laurel grande - 1;
- ajo - 2-4 dientes;
- pimienta negra en grano - 5 piezas;
- perejil fresco - 3-4 ramitas;
- pimiento picante - 0,5 vaina;
- vinagre - cucharada;
- sal, azúcar al gusto.
Los tomates se cortan en aros.Por los frascos esparce granos de pimienta, laurel, ajo, ramitas de perejil. Picar las zanahorias, poner en capas con tomates y cebollas. Hervir 2 litros de agua, agregar sal, azúcar. Vierta aceite y vinagre, vierta salmuera y esterilice durante 10-15 minutos.
Si es necesario, los tomates se pueden cortar en rodajas y las zanahorias en círculos. Esto hará que los tomates encurtidos sean atractivos y coloridos.
Importante. Los tomates deben tener una pulpa densa. Los tomates jugosos perderán rápidamente su forma.
Con semillas de mostaza
Los granos de mostaza le dan a una ensalada de tomates y cebollas con mantequilla un sabor agridulce inusual, que hace que los tomates parezcan frescos.
Componentes:
- tomates - 1 kilo;
- cebolla - 150 gramos;
- aceite - 50 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- granos de pimienta - 5 piezas cada uno;
- perejil fresco y eneldo - 1 ramita cada uno;
- pimiento picante - 0,5 vaina;
- vinagre - 2 cucharadas;
- granos de mostaza secos - 2 cucharaditas;
- sal, azúcar al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Pique la cebolla, el ajo.
- Cortar los tomates en rodajas.
- Poner los granos de pimienta, laurel, ajo, ramitas de perejil y eneldo, granos de mostaza secos en un frasco.
- Hacer un adobo con sal, azúcar.
- Añadir aceite y vinagre a la jarra.
- Agitar esterilizado durante 10-15 minutos, enrollar los frascos con una llave especial para cerrar.
- Colocar sobre una colchoneta y envolver con una manta.
Para espacios en blanco, debe usar un recipiente de vidrio con un volumen de 1 litro. En envases más pequeños, los tomates enlatados pueden perder su forma.
Con rábano picante sin vinagre
El rábano picante no solo es saludable, sino que también le da un sabor picante agrio a los platos, saturándolos con sustancias útiles. Además, el uso de rábano picante en la pieza de trabajo reduce la probabilidad de fermentación, ya que la raíz tiene un efecto antifúngico.
Ingredientes:
- tomates - 1 kilo;
- cebolla - 100 g;
- aceite - 30 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- guisantes con pimienta de Jamaica - 3 piezas;
- perejil y eneldo - 1 ramita cada uno;
- pimiento picante - 0,5 vaina;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- hoja joven de rábano picante - 1 pieza;
- raíz de rábano picante - 25 gramos (1 raíz fina);
- sal, azúcar al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Pique la cebolla, el ajo, el rábano picante.
- Pique los tomates en trozos grandes.
- Coloca especias aromáticas en el fondo de un recipiente de vidrio.
- Hacer un adobo con sal, azúcar.
- Agregue aceite y vinagre, vierta salmuera y apriete con una llave especial para espacios en blanco.
Se coloca una hoja fresca de rábano picante como última capa. Haz cortes longitudinales en la hoja y cubre las verduras. La costura se puede almacenar durante mucho tiempo.
Con hierbas aromáticas
Las hierbas aromáticas, cuando se conservan, le dan todo el aroma y sabor a la salmuera, y también enriquecen el sabor de los tomates. Qué hierbas aromáticas elegir para enlatar tomates con cebollas en aceite vegetal, cada uno decide por sí mismo, algunos agregan 1-2 tipos de hierbas, otros combinan con éxito un ramo completo.
Ingredientes:
- tomates - 0,9 kilogramos;
- cebolla - 1 grande por 1 bote;
- aceite - 30 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- granos de pimienta - 2 cada uno;
- verduras - 1 rama cada una;
- pimiento picante - 0,5 vaina;
- vinagre - 1 cucharada de postre;
- hoja joven de rábano picante - 1 pieza;
- estagon (estragón) - 1 rama;
- albahaca morada - 4-5 hojas;
- romero - varios tallos;
- sal, azúcar al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Pique la cebolla y el ajo.
- Tomates cortados en trozos.
- Pon especias aromáticas en el fondo.
- Hacer un adobo con sal, azúcar.
- Agregue aceite y vinagre al frasco, vierta la marinada, enrolle.
La conservación se puede servir en la mesa en unas pocas semanas. Este período es suficiente para que las verduras se saturen con notas de hierbas aromáticas. Con la ayuda de verter aceite, el plato adquiere un sabor interesante y se puede almacenar durante mucho tiempo.
Con pimientos
El uso de pimiento morrón en tomates enlatados le permite lograr un sabor interesante. Hay una gran cantidad de recetas diferentes, entre las que cabe destacar las más utilizadas:
- tomates (la cantidad se determina durante el proceso de cocción);
- pimiento rojo - 2 piezas;
- ajo - 6 dientes;
- verdes;
- rábano picante (espina delgada).
La marinada se prepara según la siguiente receta: un litro de agua, una cucharada de sal, dos cucharadas de azúcar, dos cucharaditas de vinagre.
El enlatado se realiza según el siguiente algoritmo:
- Cortar las verduras en trozos.
- Los pimientos, el ajo y los tomates se colocan en el fondo del recipiente de vidrio. Habiendo llegado a la mitad del frasco, extienda una capa de hierbas y pimientos, cubra con tomates.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras.
- Escurra, hierva y agregue las especias.
- Vierte los tomates y enrosca las tapas.
Para obtener un bocadillo listo para usar, debe esperar al menos un mes para que las verduras estén marinadas y saturadas con el sabor del ajo y las hierbas.
Tomates dulces con ajo y mantequilla
Esta receta tiene una combinación inusual de sabores. Los tomates tienen un agradable sabor dulce con toques de ajo. Esta receta no dejará indiferente a ningún miembro de la familia.
Ingredientes:
- tomates pequeños - 3 kilogramos;
- ajo - 2 tazas;
- pimienta - 1 kilo;
- cebolla - 1 kilo.
Salmuera marinada:
- agua - 3 litros;
- azúcar - 7 cucharadas;
- sal - 3 cucharadas;
- vinagre - 2 cucharadas;
- aceite - 2 cucharadas.
Algoritmo de acciones:
- Pique las verduras, colóquelas en capas con los tomates enteros.
- Hervir la marinada y verter sobre las verduras.
- Esterilizar durante 20 minutos.
Puedes enrollar tomates enteros de esta manera en poco tiempo. Las verduras mantienen su forma durante todo el invierno.
Cómo conservar correctamente las conservas
Para que los espacios en blanco se almacenen durante mucho tiempo, se deben observar las siguientes características:
- frascos mantenidos frescos;
- los tanques no deben exponerse a la humedad ni a la luz solar directa;
- No se recomienda sacudir los espacios en blanco con frecuencia.
La fecha y el año deben indicarse en las tapas con espacios en blanco. Esto reducirá el riesgo de comer alimentos inadecuados.
Vida útil
El espacio en blanco se puede almacenar en el sótano por no más de un año. Si el párpado está hinchado, no utilice ese producto.
Diferentes métodos de recolección de tomates hacen posible disfrutar de bocadillos durante todo el invierno. Algunos tipos de espacios en blanco tienen un sabor inusual y se pueden usar como un plato independiente.
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