Repollo a la provenzal: una receta para el invierno y 14 formas rápidas de cocinar

Repollo "provenzal": un bocadillo sabroso, cuya receta para el invierno es conocida por muchas amas de casa. Puedes cocinarlo en un par de minutos. Solo necesita picar el repollo, verterlo en un frasco, agregar pimienta, zanahorias, verter la ensalada con marinada caliente. Si el frasco está cerrado con una tapa de hojalata, entonces el refrigerio está pasteurizado. Puede verter provenzal en un frasco de tres litros y cerrarlo con una tapa de plástico. Tendrás que guardar tal aperitivo en frío.

Características de cocinar repollo "provenzal" para el invierno

Para preparar la ensalada provenzal, tome una cabeza de repollo de tamaño mediano, píquela finamente o córtela en cuadrados pequeños. Se agregan vainas de chile para darle un sabor picante. Puedes preparar un tentempié con pimientos dulces, remolachas, zanahorias, pasas o arándanos agrios.

Todas las verduras picadas se ponen en una jarra de tres litros. Luego vierta la marinada caliente o fría con azúcar, sal, vinagre y aceite de girasol. El blanco para el invierno se pasteuriza durante 15-25 minutos (dependiendo del tamaño del frasco).

Requisitos de los ingredientes principales

Este aperitivo se puede hacer de una variedad temprana o tardía. La cabeza de repollo debe ser fresca, no tener hojas podridas o dañadas por insectos. Se agregan pimientos, zanahorias, manzanas o bayas para darle al aperitivo un sabor salado o dulce.

Lo principal es que no tengan podredumbre, moho y no sean dañados por insectos. Todos los ingredientes se clasifican, inspeccionan, lavan y trocean antes de preparar los bocadillos.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

"Provenzal" se prepara en tinajas de 1,2, 3 litros. El recipiente se lava con agua con la adición de soda, luego se esteriliza.Los frascos de lechuga se cierran con tapas de lata o de rosca. También se lavan con agua y soda, luego se rocían con agua hirviendo. Primero puede cocinar las verduras en una sartén esm altada y luego transferirlas a frascos. Es cierto que es recomendable mantener una ensalada de este tipo en frío durante no más de 2 semanas.

¿Cómo cocinar col a la provenzal en casa?

Hay varias recetas para el aperitivo provenzal. La tecnología es la misma, las ensaladas difieren solo en la composición. Se pica el repollo, se agregan varias verduras y frutas, y luego se vierte la marinada.

Receta tradicional

El snack marinado incluye:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 zanahoria;
• vaina de pimiento picante;
• 2-3 dientes de ajo.

Marina:

• agua - 220 mililitros;
• sal, azúcar - 33 gramos cada uno;
• vinagre (9 por ciento) - 42 mililitros;
• aceite de girasol - 52 mililitros.

La col se pica, se pone en una cacerola, se amasa. Agregue la zanahoria rallada, la pimienta picada, el ajo picado. Luego, el aperitivo se vierte con adobo hervido, pero enfriado. Las verduras picadas puestas en una cacerola se cubren con un plato y se coloca un poco de opresión encima.

A temperatura ambiente, "Provenzal" puede permanecer durante unos 2-3 días. Luego se traspasa a frascos de tres litros y se guarda en frío por no más de 2 semanas.

Receta instantánea

Puedes cocinar un delicioso refrigerio en solo un día, si viertes las verduras no con agua fría, sino con una marinada caliente.

Los ingredientes se toman en la misma cantidad que para la preparación de la ensalada provenzal según la receta tradicional.

Con pimiento dulce

En lugar de chile picante, puedes tomar búlgaro. Los componentes restantes de la receta tradicional no cambian. Las verduras se pican, se vierten con adobo frío o caliente.

Con remolacha

Qué productos están incluidos:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 remolacha;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharada pequeña de rábano picante.

Marina:

• agua - 225 mililitros;
• sal, azúcar - 33 gramos cada uno;
• vinagre - 45 mililitros.

Con manzana y uvas

Qué incluye:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 zanahoria;
• racimo de uvas oscuras;
• 2 manzanas;
• 5 dientes de ajo.

Para rellenar:

• agua - ¼ de litro;
• sal, azúcar - 1 cuchara grande cada uno;
• vinagre - 46 mililitros;
• aceite vegetal - 0,5 taza.

Con arándanos

Qué productos se necesitarán:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 zanahoria;
• un puñado de arándanos;
• 2 manzanas;
• 4 dientes de ajo.

Marina:

• sal - 1 cuchara grande;
• azúcar - 3 cucharadas;
• agua - medio litro;
• vinagre - 44 gramos;
• aceite de girasol - 0,5 tazas.

Con salmuera

Qué verduras necesitas:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• vaina de chile;
• comino.

Salmuera:

• agua - 0,5 litros;
• sal - 3 cucharas grandes.

Todas las verduras deben picarse, verterse en una cacerola, verterse con salmuera salada fría y someterse a presión. La lechuga debe mantenerse caliente al principio. Después de 2-3 días estará listo. Luego debe transferirse a frascos de vidrio, sacarse en frío.

Con judías verdes y atún

Qué incluye la ensalada:

• repollo rojo fresco - 205 gramos;
• judías verdes hervidas - 155 gramos;
• una lata de atún en su jugo - 300 gramos;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - 1 diente;
• sal, pimienta - al gusto;
• mayonesa - 65 gramos.

Repollo en trozos "Provenzal"

Para preparar una ensalada, no es necesario picar la cabeza de repollo, se puede cortar en trozos, agregar verduras picadas, verter la marinada. Por lo general, una cabeza de repollo se corta en trozos grandes cuando la provenzal se prepara con manzanas. La fruta también se corta en rodajas. En este caso, las zanahorias se pueden cortar en círculos.

Sin vinagre

Puedes hacer un aperitivo provenzal con chucrut. En este caso, no se necesita vinagre. Solo necesitas agregar chiles en rodajas, un puñado de arándanos, aliñar la ensalada con aceite vegetal.

Con arándanos y rodajas de pasas

Lo que necesitas:

• rodajas de repollo - 1,05 kilogramos;
• arándanos - un puñado;
• zanahoria - 1 pieza;
• pasas - 105 gramos.

Para rellenar:

• agua - 405 mililitros;
• azúcar - media taza;
• sal - 1 cuchara;
• vinagre - 36 gramos;
• aceite de girasol - media taza.

Con ajo en un tarro

Qué productos comprar:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 zanahoria;
• 6-7 dientes de ajo.

Para rellenar:

• agua - ¼ de litro;
• sal - 2 cucharas grandes;
• vinagre - 42 mililitros;
• aceite de girasol - 0,5 tazas.

Con uvas y manzana

Ingredientes necesarios:

• 1 cabeza de repollo;
• uvas - 105 gramos;
• manzanas - 2 piezas;
• arándanos - un puñado;
• zanahoria - 1 tubérculo;
• vaina de pimiento morrón.

Marina:

• agua - ½ litro;
• vinagre - 30 mililitros;
• sal, azúcar - 1 cucharada cada uno;
• aceite de girasol - 76 mililitros.

Con arándanos, manzanas y ciruelas pasas

Qué incluye:

• 1 cabeza de repollo;
• un puñado de arándanos;
• 1 zanahoria;
• 2 manzanas;
• un puñado de ciruelas.

Rellenar:

• sal - 1 cuchara grande;
• azúcar - 3 cucharadas;
• agua - ½ litro;
• vinagre - 47 gramos;
• aceite de girasol - media taza.

La cabeza de repollo debe cortarse en cuadrados, las zanahorias ralladas finamente y las manzanas en rodajas pequeñas. Todas las verduras deben colocarse en una cacerola en capas. Luego, los ingredientes se vierten con marinada caliente y se oprimen durante 2-3 días. El relleno debe cubrir completamente las verduras picadas. La ensalada terminada se mezcla, se pone en botes de tres litros y se saca al frío.

¿Cómo y cuánto se puede almacenar?

El repollo rallado, junto con las verduras picadas y otros ingredientes, deben mantenerse calientes durante los primeros 2 o 3 días. Es recomendable cocinar el aperitivo en una cacerola esm altada y luego transferirlo a frascos.Posteriormente, la col debe sacarse al frío y consumirse durante 2 semanas.

Si la Provenza se prepara para el invierno, las verduras se colocan inmediatamente en recipientes de vidrio, los frascos se vierten con adobo caliente y se pasteurizan durante 15-25 minutos, y luego se enrollan con tapas. Este repollo enlatado se puede almacenar en una despensa fresca durante aproximadamente 1 año.

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