Salsa de salsa para el invierno: una receta y 8 formas de cocinar en casa

Perteneciente a la cocina mexicana, la salsa salsa ha ganado popularidad en el mundo no menos que el sushi y la pizza. Y por supuesto, a muchos les gustaron sus variaciones, diferentes a los clásicos. Así aparecieron las recetas de salsas picantes para el invierno, permitiéndote deleitarte con los condimentos más inusuales en cualquier momento. Esto está al alcance de los cocineros novatos, y los experimentados encontrarán un campo para experimentos creativos en las siguientes instrucciones.

Salsa salsa: características gustativas y reglas de servicio

El corazón del sabor de la salsa es su picante picante. A menudo se complementa con dulzura y especias, pero todo a menudo también sirve como fondo de sombra de tomate.Textura - siempre piezas. En la cocina mexicana, la salsa a menudo se sirve con nachos, chips hechos con tortillas de maíz, pero en los últimos años la salsa se ha acercado más al chutney y se ha servido con platos de carne, guisos de verduras y pasta.

Lo que necesitas: ingredientes y utensilios de cocina

Vale la pena prestar atención a la elección del pimiento picante: el chile existe en muchas variedades de picante. Elija tomates carnosos. Se recomienda tomar aceite sin refinar, tiene un sabor y un aroma más ricos. La salsa cocida requiere una olla gruesa.

Recetas y funciones de cocina

La mayoría de las recetas caseras de salsa no requieren la esterilización final del producto, pero los recipientes de vidrio se esterilizan inicialmente.

Asegúrese de usar guantes al cortar chile, para no quemar la piel.

Receta clásica de salsa: Variación cruda mexicana

Ingredientes:

• 1 kg tomates;
• 2 pimientos;
• 2 bombillas;
• 30 g de sal;
• 1 trozo de ajo;
• 80 g de azúcar;
• 2 jalapeños;
• 3 cucharaditas vinagre;
• cilantro fresco.

Método de cocción:

• pelar los pimientos de las particiones con las semillas y picarlos finamente junto con los tomates y las cebollas;
• ajo picado y hierbas;
• poner todo en un bol, añadir sal y azúcar, vinagre, dejar enfriar 8 horas;
• Vierte la salsa en los frascos.

Versión italiana - salsa verde

Ingredientes:

• 80g pan duro;
• sal;
• 9 dientes de ajo;
• perejil fresco;
• 90 ml vinagre de vino;
• 10 anchoas;
• 4 cucharadas. yo alcaparras;
• 0.5 jalapeños;
• aceite de oliva sin refinar.

Método de cocción:

1. Parte el pan y vierte vinagre sobre él; déjalo reposar durante 10 minutos.
2. Pique el jalapeño y el perejil.
3. Pon todos los ingredientes excepto el aceite en el vaso de la batidora y trocea. Luego salpique un poco de aceite y mezcle nuevamente; debe obtener una consistencia espesa.
4. Mover la salsa en frascos, a 1-1,5 cm de la parte superior, y verter aceite encima.

De feijoa

Ingredientes:

• 300g feijoa;
• cilantro verde fresco y albahaca morada;
• 1 chile;
• sal;
• 60ml de vinagre de vino;
• 2 cebollas rojas;
• 0,5 limón;
• aceite de oliva.

Método de cocción:

• cortar colas de feijoa;
• exprime el jugo del limón y usa un rallador fino para quitar la ralladura, una fina capa superior de color de la cáscara;
• poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, verter un poco de aceite, trocear;
• esparce bien la salsa en frascos, retrocediendo desde la parte superior 1-1,5 cm, y llena la salsa con aceite hasta arriba.

Salsa para pescados y mariscos

Ingredientes:

• 500g tomates;
• 500g calabaza;
• 1 kg de chile;
• 1 cucharadita sal;
• 4 pimientos dulces vegetales;
• 180 ml de vinagre de vino.

Método de cocción:

• vainas de pimiento finamente picadas;
• cortar la calabaza y los tomates pelados en trocitos y añadirlos a los pimientos;
• ponga todo en la estufa, sal, vierta vinagre y cocine a fuego lento durante 25 minutos;
• Vierte la salsa en los frascos.

Con physalis

Ingredientes:

• 800g Physalis;
• 2 pimientos;
• 1 jalapeño;
• 15 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 3 bombillas;
• 100g pasta de tomate;
• 0.5 cucharadita cilantro molido;
• 80 ml de aceite de girasol.

Método de cocción:

• physalis escaldado cortado en trozos pequeños;
• secar los pimientos y picarlos finamente como cebollas;
• s altear pimientos y cebollas en aceite;
• agregue physalis, sal, cilantro, azúcar y pasta de tomate, mezcle y cocine a fuego lento durante 25 minutos;
• Vierte la salsa en los frascos.

De tomates

Ingredientes:

• 1 kg tomates;
• 2 pimientos vegetales;
• 2 chiles;
• 2 cebollas;
• 8 dientes de ajo;
• 60ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas vinagre;
• 15 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• 0.5 cucharadita pimienta negra molida;
• 1 cucharadita orégano seco.

Método de cocción:

• chile al horno durante 10 minutos, pelar y picar en migas junto con el ajo;
• pimiento morrón sin semillas, tomates pelados y cebolla picada en cubos pequeños;
• coloque ambos tipos de pimientos, cebollas, tomates y ajo en una cacerola en la estufa;
• vierta el aceite, el orégano, la sal y el azúcar, la pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos;
• vierta el vinagre y después de 5 minutos transfiera la salsa a los frascos.

Receta de Jamie Oliver

Ingredientes:

• 500g tomates;
• 2 chile;
• plumas de cebolla verde fresca;
• 70 ml de aceite de oliva;
• sal;
• 8 dientes de ajo;
• pimienta negra molida;
• 1 lima;
• 2 aguacates.

Método de cocción:

• tomates pelados y semillas de chile finamente picados;
• cortar las verduras y la pulpa de aguacate en migas;
• pasar los ajos por la prensa;
• exprime el jugo de lima;
• mezclar todo, sal y pimienta;
• Vierte la salsa en los frascos.

Métodos de cosecha con frutos de mango

Ingredientes:

• 700g tomates;
• 350 g mango;
• 40ml de aceite de oliva;
• 2 bombillas;
• 15 g de raíz de jengibre;
• 1 chile;
• 1 cucharadita semilla de cilantro;
• hojas de menta fresca;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 60 g de azúcar;
• 20 g de sal.

Método de cocción:

• hornear los tomates al horno, pelar y picar finamente con mango, cebolla y chile;
• jengibre rallado;
• moler la menta;
• ponga todos los productos excepto el vinagre y las verduras en una cacerola sobre la estufa, cuente 5 minutos;
• vierta el vinagre, agregue la menta, hierva y cocine por 5 minutos;
• poner la salsa en los tarros.

Términos y condiciones de almacenamiento

Salsa con adición de vinagre y tratada térmicamente, almacenada hasta 1 año a temperaturas de hasta +16 grados. Cocido en frío o en frío con vinagre - 6 meses refrigerado.

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