Boletus en escabeche: una receta para cocinar para el invierno en casa con una foto

A un número considerable de amas de casa les gusta encurtir champiñones para el invierno en frascos. En este caso, los espacios en blanco están hechos de varias variedades. Muy a menudo, la gente prepara boletus en escabeche para el invierno. Son muy nutritivos, sabrosos y saludables. Con su ayuda, incluso puede reemplazar completamente la carne, ya que contienen la misma cantidad de proteínas. Los champiñones en escabeche son bajos en calorías, por lo que muchas personas los incluyen en su dieta.

Preparar tal espacio en blanco no es tan fácil. Las personas que no hayan hecho esto antes deben familiarizarse de antemano con cómo encurtir el pez mantequilla para el invierno.

Características de cocción

Antes de encurtir boletus fritos para el invierno, debe familiarizarse con las características principales de este proceso. Primero, debe clasificar cuidadosamente todos los hongos para asegurarse de que todos sean comestibles. Todo el aceite en el sombrero tiene una pequeña película. Es a partir de estos champiñones que se debe preparar la mantequilla marinada para el invierno. La preparación adicional para la conservación debe llevarse a cabo teniendo en cuenta las siguientes características:

1. No se recomienda cosechar semillas oleaginosas en casa, ya que se recolectaron cerca de la carretera y otras áreas contaminadas. Acumulan la mayor parte de las sustancias tóxicas y por lo tanto no se recomienda su consumo.
2. Para crear las conservas más deliciosas, solo son adecuados los champiñones pequeños, ya que no puedes cortarlos, sino marinar toda la mantequilla para el invierno. Deben clasificarse con anticipación de los champiñones más grandes y enrollarse en frascos separados.Todos los demás hongos se cortan en varios trozos pequeños y también se enlatan.
3. Antes de estudiar esta o aquella receta de mantequilla en escabeche, debe prepararlas. Primero, cada engrasador se lava y se limpia. La mejor herramienta para esto es un cuchillo pequeño. Con él, puede hacer palanca fácilmente en la película y quitarla. Para quitarles la piel con más facilidad, es necesario secar los champiñones con un poco de antelación y engrasar el cuchillo con aceite
4. El aceite de limpieza en el hogar se lleva a cabo con guantes especiales que protegerán sus manos de la aparición de manchas oscuras. Si ya han aparecido manchas, puedes deshacerte de ellas con vinagre y jugo de limón.
5. Los champiñones Ole no deben remojarse durante mucho tiempo, por eso se hinchan rápidamente.

Receta clásica

Hay muchas recetas de mantequilla en escabeche para el invierno. Sin embargo, hay una receta simple que es popular entre las amas de casa. Casi todas las recetas de cocina comienzan con una lista de los ingredientes necesarios. En este caso, necesitará los siguientes productos:

• 3 kg de champiñones;
• 2 litros de agua;
• 30 ml de vinagre;
• 100 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• una bombilla;
• cinco hojas de laurel;
• 25 g de cilantro.

El aceite para marinar comienza con la preparación preliminar de todos los ingredientes. Primero, los champiñones frescos o congelados se clasifican cuidadosamente y se limpian de la película. Luego, cada plato de mantequilla debe lavarse y cortarse en pedazos. Después de eso, se vierten en una olla pequeña con agua y se cocinan a fuego lento durante 10 minutos.

Se escurre el líquido en el que se cocinaron los champiñones y se vierte agua fría en la sartén. Es a partir de ahí que se preparará la marinada para la mantequilla. Se cocina durante 20 minutos a fuego lento. Se recomienda hacer una marinada con vinagre, por lo que se agregan 30 ml de solución de vinagre a la sartén. También es necesario agregar azúcar y sal.

Después de eso, debes preparar el recipiente. Si no quiere perder el tiempo con esto, debe cocinar champiñones para el invierno sin esterilizar. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren esterilizar los frascos con anticipación. Para ello, puedes colocarlos durante 15 minutos en un horno precalentado. Luego se colocan las especias y las hojas de laurel en el fondo de cada recipiente.

Durante este tiempo, los champiñones en las ollas deben hundirse hasta el fondo y se pueden colocar en un recipiente. Habiendo colocado todos los aceites en frascos, los marinamos y conservamos. Para hacer esto, los recipientes llenos se tapan y se colocan en una olla grande con agua, que se hierve en la estufa. El procedimiento debe durar al menos 20 minutos, después de lo cual se retiran y enrollan los bancos. Los champiñones en escabeche se pueden transferir a la bodega o congelar en el refrigerador para su almacenamiento.

Sin esterilización

También hay otras formas de cocinar champiñones. Algunas amas de casa no quieren esterilizar el recipiente y usan una receta sin esterilizar para crear conservas.Con esta receta de aceite para marinar, puedes acelerar varias veces su preparación. Para esto necesitarás:

• kilogramo de champiñones;
• 50 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 20 ml de vinagre;
• dos cabezas de ajo;
• dos hojas de laurel;
• 55ml de aceite;
• litro de agua.

Para conservar una deliciosa mantequilla con esta receta, debes seguir algunas recomendaciones. Los champiñones pelados se sumergen en una olla con agua y se hierven hasta que hierva. En este caso, debe agregar vinagre y un poco de sal al agua.

Cuando los champiñones se asienten en el fondo, habrá que sacarlos con un colador y enfriarlos. Luego debes hacer la preparación de la marinada. Para hacer esto, la sartén se llena con agua y se le agrega azúcar, sal y hojas de laurel.El líquido se lleva a ebullición, después de lo cual se agregan al recipiente los champiñones previamente hervidos. Después de 15 minutos, la marinada con mantequilla se vierte en un recipiente. Se agrega un poco de aceite vegetal a los frascos llenos. Después de eso, los contenedores se enrollan y se trasladan a la bodega hasta el comienzo de la primavera.

Forma coreana

Hay otras recetas de mantequilla en escabeche. Por ejemplo, algunas amas de casa enrollan mantequilla en coreano. Para que este plato sea sabroso, debes agregar los siguientes ingredientes:

• kg de champiñones;
• litro de agua;
• 20g especias coreanas;
• 200 ml de aceite;
• 15 g de sal;
• 10 g de azúcar;
• dos cabezas de ajo y cebolla;
• 10 g de pimentón.

Antes de cocinar el twist, debes limpiar y cortar los champiñones en trozos pequeños.Luego se llenan de agua, a la que se le añade sal y azúcar. Los aceites se hierven, se retiran con un colador y se enfrían durante varios minutos. Después de eso, freír la cebolla. Para ello, se pela con cuidado, se corta en cubos pequeños y se fríe en una sartén pequeña.

Entonces debes comenzar a preparar la marinada. Se añade a la cacerola un poco de agua con especias, vinagre, sal y azúcar. Todo esto se hierve durante media hora, después de lo cual se agregan cebollas fritas y champiñones a la marinada. La mezcla resultante se distribuye entre los bancos. Se puede conservar hasta la primavera congelándolo en el frigorífico.

Con cebollas verdes

La preparación de champiñones se puede hacer con varios ingredientes. Muy a menudo, se agregan cebollas verdes y otras hierbas a dicha conservación. También se añaden los siguientes productos:

• kilogramo de mantequilla o champiñones;
• litro de agua;
• 450 g de cebollas verdes;
• dos cabezas de ajo;
• tres sombrillas de eneldo;
• 25 g de rábano picante;
• 65ml de vinagre;
• 70 g de sal;
• 30 g de azúcar.

Primero debes hervir correctamente los champiñones lavados y pelados. Después de eso, se preparan cebollas y otras verduras. Se lava y se corta en tiras pequeñas. Habiendo preparado las verduras, puede comenzar a preparar la marinada. Para ello, se vierten en la sartén varios litros de agua mezclada con azúcar, sal y laurel. Después de que el líquido hierva, se le agrega ajo con eneldo, champiñones y rábano picante. Todo esto se hierve durante otros 15 minutos y se distribuye entre los bancos. La conservación enrollada se enfría durante 10 horas, después de lo cual debe trasladarse al sótano.

Conclusión

La mantequilla para enlatar es un proceso bastante complicado, que deberá prepararse con anticipación. Para hacer esto, debe elegir la receta paso a paso más adecuada para la mantequilla en escabeche con imágenes. Son las recetas con fotos las que ayudarán a preparar el plato de mantequilla más delicioso.

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