Pepinos en adjika para el invierno: recetas de encurtidos con fotos y videos

Las preparaciones caseras son muy diversas. A primera vista, algunas recetas parecen extremadamente inusuales. Un ejemplo serían los pepinos en adjika para el invierno sin esterilizar. Combinar ingredientes tan diferentes en sabor como el pepino y sazonar con ajo y pimiento picante da un resultado inesperadamente exitoso. Resulta un aperitivo original o una ensalada de verduras bastante especiada con aroma a pepinos frescos.

Hay ingredientes caseros disponibles, y el proceso de cocción se simplifica y lleva un mínimo de tiempo utilizando electrodomésticos de cocina modernos. La cosecha original le permite procesar grandes volúmenes de tomates y pepinos al mismo tiempo, encuentre aplicación para ajo y pimientos picantes.El condimento se puede comprar en la tienda, donde se vende como un conjunto de hierbas secas o en forma de pasta. Con él, puede encurtir y encurtir pepinos, simplemente agregándolos a la preparación de invierno.

Adjika, dependiendo de la composición puede tener un color rojo, naranja o verde. Añade un sabor ácido y agridulce a los platos.

Recetas de pepinos enlatados con adjika

Varias recetas diferentes de pepinos en adjika para el invierno difieren principalmente solo en la cantidad de ingredientes. El proceso de cocción es bastante estándar, pero requerirá cortar una gran cantidad de vegetales. Para hacer esto, es mejor usar un cortador de verduras, una picadora de carne eléctrica o mecánica, una licuadora.

Además, al limpiar pimientos picantes, se recomienda usar guantes médicos para proteger la piel de las manos de quemaduras.

Pepinos en adjika sin esterilizar

Esta receta prepara pepinos enlatados sin esterilizar. Para cocinar necesitas:

• pepinos - 5 kg;
• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce - 5 piezas;
• pimiento picante - 2 vainas;
• ajo - 150 g;
• sal - 3 cucharadas. l;
• azúcar - 200 g;
• aceite vegetal refinado - 200 ml;
• ácido acético - 1 cda. l;

En esta receta, debe preparar inmediatamente frascos de vidrio, lavarlos con soda y esterilizarlos. Mientras tanto, los pepinos se lavan, se echan de nuevo en un colador. Se pela el ajo. Los tomates y los pimientos se lavan y se pelan, quitando los tallos. Las semillas de pimiento se están limpiando.

Pique los tomates, los pimientos y el ajo preparados y colóquelos en una olla grande. Verter el aceite y llevar la mezcla a ebullición. Se baja el fuego, se sazonan las verduras con sal, azúcar, vinagre y la salsa sigue hirviendo durante un cuarto de hora aproximadamente.

Mientras tanto, los pepinos se cortan y se colocan en frascos. Las rodajas de pepino deben llenar los platos en aproximadamente dos tercios. Prueban la salsa, si es necesario, la ajustan agregando sal o azúcar. Vierta los pepinos con salsa hirviendo hasta el cuello.

Inmediatamente, los frascos se tapan con corcho y, al darles la vuelta, se envuelven para que se enfríen más lentamente. Los pepinos preparados con adjika se almacenan en el frigorífico o en la bodega.

Alternativamente, los pepinos en rodajas se sumergen inmediatamente en salsa hirviendo y se hierven durante unos 10 minutos. Es importante no pasarse para que las verduras no hiervan. El adjika de pepino se coloca en un recipiente seco estéril y se enrolla inmediatamente con tapas. Los pepinos cosechados de esta forma para el invierno son adecuados para hacer sopas, guarniciones de verduras. Se sirven solos como aperitivo salado o guarnición de platos principales.

Dry adjika - una mezcla de hierbas secas y especias. Para darle una consistencia pastosa se utiliza vinagre de vino con una pequeña cantidad de alcohol.

Receta de pepinos en escabeche con adjika

Para obtener un sabor nuevo e interesante, se agrega adjika seco o pastoso a los pepinos. Puedes comprarlo en la tienda o hacer el tuyo propio. Un conjunto único de especias cambiará fundamentalmente el sabor de la pieza de trabajo, los pepinos estarán crujientes y picantes.

Para la receta necesitas tomar:

• pepinos - 8 kg;
• sal - 4 cucharadas. l;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• adjika - 4 cucharaditas;
• vinagre de mesa - 320 ml;

Las especias se seleccionan según las preferencias. En los pepinos en escabeche, puede poner hojas de eneldo, laurel y cereza, raíz de rábano picante y ajo. Para esta receta, el adobo se prepara en 5 litros de agua, que es adecuado para cuatro frascos de 3 litros. El resto de los ingredientes están calculados para el mismo volumen.

Mis pepinos y colócalos en frascos esterilizados. En el fondo de los frascos colocamos todas las especias de hojas, granos de pimienta, ajo. El primer llenado se realiza con agua hirviendo. Durante este tiempo, preparamos la marinada con agua, azúcar, sal. Después de 10 minutos, drene el agua enfriada. Para un frasco de tres litros, agregue 1 cucharadita. condimento seco, 80 ml de vinagre y salmuera hirviendo. Tapamos los frascos con tapas de hojalata y los ponemos boca abajo. Los pepinos cocidos con adjika para el invierno se distinguen por su nitidez y sabor original. Los espacios en blanco se almacenan en el sótano e incluso en habitaciones con temperatura ambiente.

El condimento picante original puede diversificar cualquier plato. Incluye un conjunto completo de hierbas aromáticas, sin las cuales es difícil imaginar la cocina nacional caucásica. Por supuesto, se cocina de manera diferente a las contrapartes caseras. No todas las parcelas de jardín cultivan ajedrea, fenogreco o cúrcuma y una gran cantidad de otras especias necesarias para un verdadero condimento.Pero esta no es una razón para negarse a usar recetas con adjika. Agregarán aromas brillantes de hierbas aromáticas al menú de invierno, enfatizarán las características de los platos tradicionales, los harán más sabrosos y saludables. Intente cocinar un aperitivo de pepino con adjika, tomará un poco de tiempo y el placer de un nuevo sabor seguramente lo complacerá.

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