Pepinos con vinagre de sidra de manzana para el invierno: recetas de salazones y encurtidos con fotos y videos

Pepinos enlatados con vinagre de sidra de manzana para el invierno, cuyas recetas ya están en la alcancía de muchas amas de casa, ayudan a diversificar el menú en invierno. Se utilizan como plato independiente, así como para hacer ensaladas. Al agregar estos u otros ingredientes, puede crear un sabor original de conservación que enamorará a todos los miembros de la familia.

Sutilezas de encurtir pepinos con vinagre de sidra de manzana para el invierno

El secreto principal para hacer pepinos deliciosos, fragantes y crujientes es la elección correcta del ingrediente principal y las especias. El vinagre se utiliza principalmente como conservante. Es él quien previene la aparición de microflora patógena en los espacios en blanco. Pero no a todo el mundo le gusta su sabor agrio, y para algunos está completamente contraindicado. ¿Es posible que esas personas cierren sus pepinos favoritos para el invierno sin perder el gusto? Por supuesto que puedes, usando vinagre de sidra de manzana como alternativa.

Para mantener las verduras duras, se echan en el tarro hojas de plantas con un alto contenido de taninos (por ejemplo, cerezo, roble o grosella negra). Pero el aroma característico de los pepinos encurtidos y un regusto ardiente se obtienen agregando ajo, rábano picante, pimienta de Jamaica y otras especias.

Selección y preparación de pepinos

Los pepinos se utilizan para encurtir, cuya longitud no supera los 10 centímetros. No deben mostrar signos de deterioro. Idealmente, si todas las frutas se seleccionan del mismo tamaño y forma. Esto hace que sea más fácil ponerlos en frascos y se ven hermosos.

Antes de ponerlos en recipientes preparados, los pepinos deben remojarse durante varias horas en agua fría, incluso si han sido recolectados recientemente.

Esto se hace para que posteriormente las verduras no absorban una gran cantidad de adobo. Si se forma un espacio vacío con aire en el frasco, la pieza de trabajo se deteriorará rápidamente debido a la multiplicación de bacterias patógenas allí. Por lo tanto, la marinada debe llenar completamente el espacio libre.

Preparación de envases

Es conveniente utilizar latas roscadas para las piezas de trabajo. Sin embargo, no son muy confiables, por lo tanto, después de la esterilización, deben voltearse y dejarse en esta posición hasta que se enfríen por completo. Posteriormente, vale la pena asegurarse de que no haya fugas.

Antes de colocar especias y pepinos, se deben esterilizar los recipientes de vidrio y las tapas. Puedes hacerlo al vapor, en el horno o en el microondas.Las amas de casa experimentadas suelen preferir el método antiguo y probado: al vapor, pero si necesita muchos platos, este procedimiento llevará bastante tiempo.

Basta hervir las tapas durante unos minutos. Si la esterilización se realiza en un microondas, se debe verter un poco de agua en el fondo del recipiente de vidrio, de lo contrario, explotará. El tiempo de esterilización depende del volumen del frasco.

Cómo encurtir pepinos con vinagre de sidra de manzana en casa

Las preparaciones caseras de pepino se hacen en casi todas las familias. Su sabor es notablemente diferente a los preparados en fábrica. Las verduras en escabeche, cultivadas y cocinadas por usted mismo, son mucho más fragantes que las compradas en la tienda y el presupuesto familiar se ahorra significativamente.

Ingredientes

Para preparar pepinos con vinagre de sidra de manzana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos frescos - 1 kilo;
• cabeza de ajo - 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas;
• perejil y eneldo - 4 ramitas cada uno;
• hojas de cerezo - 3 piezas;
• hojas de grosella negra - 3 piezas;
• pimienta inglesa - 4 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal de mesa - 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 4 cucharadas.

Pasos de cocción

Antes de encurtir los pepinos, deben remojarse por un tiempo, luego lavarse y secarse completamente. Pelar el ajo, enjuagar bien las verduras con agua corriente. Las especias se colocan en el fondo del frasco, luego se cortan los extremos de las verduras y se empaquetan firmemente allí.

Puedes poner solo la mitad de las especias y hierbas en el fondo, y poner la otra mitad en el medio, justo sobre los pepinos. Así que están mejor saturados con el aroma de las especias.

Vierta todo con agua hirviendo y déjelo por 10 minutos, después de lo cual se drena el líquido y se prepara la marinada. La cantidad requerida de sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel se hierve en 1 litro de agua durante 5 minutos. Después de eso, se retiran del fuego y se vierten inmediatamente en frascos de pepinos. El vinagre de sidra de manzana también se agrega allí. Se completa el enlatado y los frascos se dejan enfriar durante al menos un día. Es recomendable envolverlos en una manta o manta vieja. Solo después de eso, los espacios en blanco se pueden enviar a la despensa o al sótano.

Características del encurtido de pepinos sin esterilizar

Durante la temporada alta de cosecha, puede ahorrar mucho tiempo si enrolla los pepinos sin esterilizarlos. Para este propósito, no se pueden usar variedades de ensalada de verduras. Se presta especial atención a la calidad de las frutas seleccionadas. No deben mostrar daños o signos de deterioro, de lo contrario las costuras pueden deteriorarse o explotar.

La marinada utilizada juega un papel importante como preparación. Para prolongar su vida útil, puede agregar un poco de vodka. Las especias ayudan a mantener los pepinos crujientes, elásticos y sabrosos. Después de enrollar, el contenedor debe enfriarse durante un día y solo luego sacarse para su almacenamiento.

Cuánto y cómo se almacenan los alimentos enlatados

Si se observan todas las reglas de conservación, los pepinos en escabeche se pueden almacenar durante aproximadamente un año. Para el almacenamiento, tanto el sótano como el apartamento residencial son adecuados. No almacene piezas de trabajo cerca de calentadores, hornos y otros dispositivos de calefacción. La conservación no debe exponerse a la luz solar directa. Si los frascos están en el balcón, entonces la temperatura no debe caer por debajo de los cero grados.

En las condiciones de un apartamento para almacenar pepinos encurtidos, una despensa, un altillo o un cajón de cocina son ideales.

No coma pepinos enlatados que tengan más de dos años. De lo contrario, puede causar graves daños a su salud.

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