Nostalgia de pepinos en escabeche: una deliciosa receta para cocinar para el invierno

Cuando se cosechan pepinos encurtidos para la "Nostalgia" invernal, no todos conocen la verdadera receta para hacer pepinos salados, dulces y agrios de la era soviética. La conservación de pepinos solos o junto con tomates tiene un sabor similar y tiene un aroma agradable y especiado. Se preparan encurtidos con esterilización, pero no se obtienen verduras menos sabrosas sin esterilización.

¿Qué tiene de especial este plato?

La pieza de trabajo tiene algunas características. Pepinos medianos enlatados, después de cortar las colas, generalmente en frascos de un litro. De los condimentos, se utilizan muchas verduras, pimienta de Jamaica y semillas de mostaza.El uso equilibrado de sal, azúcar y vinagre le da un sabor único.

Ingredientes requeridos

Para una jarra de un litro necesitarás:

• 650 gramos de pepinos;
• cebollino;
• 3 guisantes con pimienta de Jamaica;
• ramita de eneldo con sombrilla;
• sobre una hoja de grosella y cereza;
• media hoja de rábano picante;
• una cucharadita de azúcar, una de mostaza y una de sal;
• muerde la cuchara de postre;
• 300 mililitros de agua.

Receta paso a paso de pepino encurtido Nostalgia

Esta receta requiere esterilización, así que prepare un recipiente con agua caliente. Cubra el fondo de los platos con una servilleta para evitar dañar los recipientes de vidrio.

Preparando verduras

Vierta los pepinos con agua fría, después de tres horas lave bien las frutas, corte las colas, vierta agua limpia durante otras dos horas. Lavar las hojas con eneldo, secar, quitar el ajo de la cáscara.

Esterilización de latas para cerrar

Lave los frascos con detergente, enjuague bien con agua corriente. Esterilice al vapor durante diez minutos. Un horno o un horno de microondas también es adecuado para estos fines.

Colocación de pepinos y costura

Coloque las verduras, la pimienta, el ajo y la mostaza en frascos. Coloque los pepinos encima. Hervir agua con sal y azúcar, agregar vinagre, verter las frutas con la marinada terminada. Esterilizar durante cinco minutos, enrollar, tapar hasta que se enfríe.

Método sin esterilización

Los pepinos "Nostalgia" se pueden cocinar sin esterilizar. Para hacer esto, use un doble relleno. Los recipientes de vidrio se llenan con condimentos y frutas de la misma manera que con la esterilización. Luego proceda de la siguiente manera.

El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, se tapa con una tapa y se mantiene durante 15 minutos. La sal y el azúcar se vierten en el agua drenada, se hierven durante un par de minutos y se vierte el vinagre. Los pepinos se vierten con la marinada resultante, el recipiente se enrolla inmediatamente y se cubre con una manta caliente durante un día.

Pepinos Nostalgia enlatados con tomates

Estos pepinos también se cierran con tomates. Solo una parte de los pepinos se sustituye por pequeños tomates de piel densa.

El método de enlatado es adecuado tanto para la esterilización como para el doble llenado.

Servir la pieza de trabajo en la mesa

En invierno, esta preparación será útil entre semana y festivos.

En la mesa festiva, este es un tentempié indispensable, y entre semana no hay nada mejor que pepinos y tomates servidos con platos de patata - en puré, fritos, estofados o al horno.

Consejos de recetas

A pesar de que las amas de casa cierran los pepinos comprados en el mercado o en la tienda para el invierno, las frutas cultivadas en su casa de campo son, por supuesto, mejores. Pero como no todos tienen esa oportunidad, las verduras compradas se remojan previamente en agua fría, de manantial o comprada. Después de esta acción, los pepinos en la pieza de trabajo estarán crujientes.

Reglas y duración del almacenamiento de espacios en blanco para el invierno

Para conservar los pepinos en vinagre durante más de un invierno, la centrifugadora enfriada se baja al sótano, bodega o se coloca en una habitación fresca donde no penetre la luz solar directa. En tales condiciones, la pieza de trabajo puede permanecer en pie durante dos años. Las frutas saladas se pueden comer con seguridad, siempre que la tapa no esté hinchada.

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