Caviar de verduras para el invierno: 19 recetas sencillas para hacer deliciosas preparaciones con fotos

Un buen regalo para el invierno es el caviar de verduras. Este aperitivo de verduras picadas es amado por muchos. Es conveniente llevar al trabajo para la merienda. Compensa con éxito la f alta de vitaminas en la estación fría. Cualquier verdura es adecuada para cocinar. Hay muchas recetas. Todos encontrarán su plato favorito.

Características de cocinar caviar de verduras para el invierno

La característica principal del caviar de verduras es que se prepara con casi todo lo que crece en el jardín. Hay tipos tradicionales de caviar de verduras para el invierno: calabaza, berenjena, remolacha. Las recetas se conocen desde hace mucho tiempo. Pero puedes crear tus propias combinaciones deliciosas.Puedes convertir tu ensalada de verduras favorita en caviar y enrollarla para el invierno. Lo principal es conocer los principios básicos de la cocina.

Requisitos de los ingredientes principales

Los requisitos para las verduras con las que se prepara el caviar son los mismos que para cualquier preparación para el invierno:

1. Las verduras deben estar frescas.
2. Las plantas dañadas por plagas, podridas o congeladas, no se pueden utilizar en la preparación de espacios en blanco para el invierno. Estropearán el sabor y reducirán significativamente la vida útil.

Para cocinar caviar de verduras para el invierno, cualquier verdura casera es adecuada.

Reglas para la preparación de envases

El caviar vegetal se “envasa” para el invierno en frascos. En la mayoría de los casos, se eligen recipientes pequeños con un volumen de 0,3-0,5 litros. Son los más convenientes, porque no comen mucho caviar de golpe.

Los bancos se lavan con agua caliente y se esterilizan.Puede esterilizar sosteniendo el recipiente sobre el vapor que sale del pico de la tetera o hirviéndolo en una olla grande de agua. A veces se utilizan frascos con tapas metálicas de rosca. Las tapas deben estar preparadas: enjuague y hierva durante 5 minutos. Las tapas de plástico simplemente se sumergen en agua hirviendo justo antes de usarlas.

Mejores recetas

Sería imprudente llamar a cualquier receta la mejor: todos tienen sus propios gustos. Pero hay recetas de caviar de verduras que casi todo está preparado para el invierno. Hace tiempo que se han convertido en clásicos.

Caviar de verduras clásico

Zanahorias, cebollas y calabacines crecen en todos los jardines. Cada ama de casa prepara caviar con estas verduras caseras. Su receta es sencilla. Para cocinar necesitarás:

• dos calabacines grandes;
• una bombilla;
• una zanahoria;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• 5 gramos de sal;
• 40 gramos de aceite de girasol.

Todas las verduras deben pelarse y triturarse en una picadora de carne. Sal y pimienta la mezcla. Freír la pasta de tomate en aceite vegetal y agregar a las verduras. Tenga cuidado de no quemar la pasta. Ponga todo en una cacerola con un fondo grueso y ponga un gas débil. Cocine hasta que la humedad se haya ido. Este proceso tomará aproximadamente 40 minutos desde el momento de la ebullición. Después de eso, coloque el caviar terminado en frascos.

Variante pepino

No todo el mundo sabe con seguridad sobre este plato. Si han crecido tantos pepinos en tu jardín que ya no sabes qué más hacer con ellos, prueba a cocinar caviar. Su receta es simple y la diversidad en la vida no hace daño.

Para cocinar, necesitas 1 kg de pepinos frescos. Lave los pepinos y tritúrelos hasta convertirlos en puré de cualquier forma posible.

También triture una zanahoria y una cebolla.Combine todos los ingredientes en una cacerola. Añadir 30 g de sal, 60 g de vinagre, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un par de dientes de ajo picados. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Un espacio en blanco único está listo para el diseño de los bancos.

Con calabaza

Para preparar este caviar se toman un kilo y medio de calabaza, una zanahoria y dos cebollas. Se limpian las verduras. Las semillas se quitan de la calabaza. Todos los ingredientes se llevan a un estado de puré. Las zanahorias y las cebollas se fríen ligeramente en aceite vegetal en una sartén profunda. Necesitas poner un poco de aceite - solo 30 g.

Cuando la cebolla esté dorada, agregue la calabaza a la sartén. El puré se sala y se sazona al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la calabaza se reduzca en volumen. Al disminuir, se vuelve suave y cambia de tono. Esto indica que ha llegado el momento de exprimir el ajo en el puré. Mezcle el ajo con las verduras guisadas, cocine por otros 5 minutos.El caviar de calabaza y verduras está listo.

En una canasta de pepinos

Esta receta original es buena porque el "paquete" también es comestible. En tal canasta puedes poner cualquier caviar preparado para el invierno. Para preparar una canasta, solo necesitas 1 pepino grande. Se corta en rodajas finas. El interior de la ensaladera está forrado con film transparente. Capa sobre capa de rodajas de pepino. Rocíe la superficie colocada con agua.

La segunda ensaladera del mismo tamaño se envuelve con film transparente y se inserta en la primera, presionando los pepinos. Ambas ensaladeras se colocan en el congelador durante 1 hora. Después de 60 minutos, las rodajas de pepino estarán comprimidas y congeladas en forma de canasta. Cualquier caviar preparado para el invierno se presenta en una ensaladera improvisada. Haga un mango con vainas de guisantes o frijoles. La cesta terminada con caviar se pone en un plato y se sirve.

Costa del mar

La peculiaridad de esta receta de caviar de verduras es una gran cantidad de ingredientes. Incluye 8 verduras y 5 especias. Para cocinar necesitarás:

• 1 cada calabacín y berenjena;
• dos pimientos;
• 4 tomates medianos;
• una cebolla y una zanahoria cada uno.

Necesita especias: pimiento picante, apio, cilantro, perejil. Se toman al gusto. Las berenjenas se pelan, se cortan en cubos y se espolvorean con sal. Por lo tanto, deben reposar durante aproximadamente una hora. La sal elimina la amargura.

El resto de las verduras se pelan y se cortan en trozos pequeños: tiras o cubos. Luego, con cada nueva adición, las verduras se cuecen durante 5 minutos. Primero, ponga las zanahorias y las cebollas en una cacerola. Guisar en aceite durante 5 minutos.

Luego agregue el pimiento morrón y el pimiento picante - otros 5 minutos. Esto es seguido por calabacín y berenjena, nuevamente durante 5 minutos.Luego tomates, perejil y apio, durante 5 minutos. Luego se le agrega cilantro y salsa de tomate frito en aceite. La salsa de soya se agrega al final. La mezcla de verduras se mezcla y se cuece durante 20 minutos bajo una tapa cerrada. Luego se depositan en los bancos.

Con calabacín y berenjena

El calabacín y la berenjena se combinan perfectamente en un plato: el caviar de verduras. Un kilo y medio de berenjena, un kilo de calabacín y pimientos dulces, una libra de cebolla, pelar y picar. Coloque en una cacerola y cocine hasta que espese, aproximadamente 1 hora. Durante el proceso de cocción se remueve la fuente de verduras para que no se queme. Una hora más tarde, se sala, se pimenta y se le añaden especias. Todo esto es al gusto. El vinagre se vierte en un volumen de 60 ml. Dos minutos después, el caviar está listo.

Berenjenas con frijoles

Para el invierno, puedes cocinar berenjenas con frijoles. La base del plato son los tomates. Necesitarán 3,5 kg. Necesitas un poco menos de berenjena - 3 kg. También necesitas 2,5 kg de pimiento dulce, 1 kg de cebolla y una libra de frijoles.

Todas las verduras, excepto las judías, picar finamente y freír en 150 g de aceite de girasol. Hervir frijoles.

Pasar los tomates por una picadora de carne. Ponga en una sartén con 100 g de aceite vegetal, sazone con pimiento picante y cocine a fuego lento hasta que quede suave. Mezclar el tomate con las verduras y cocinar durante 20 minutos. Luego ponga frijoles y agregue especias. Adecuado:

• cilantro,
• perejil,
• eneldo,
• hojas de aciano.

Sal y azúcar al gusto. Continuar el proceso de cocción durante otros 20 minutos. Después de eso, descomponga en bancos.

Con manzanas

Este es el caviar más delicioso, aunque el más fácil de preparar. Se trata de manzanas. Le dan al plato un sabor único específico. Para el caviar, necesitas 5 kg de tomates, 2 kg de pimientos, zanahorias y cebollas.

Tomará un kilogramo de manzanas. Debe dar preferencia a las variedades duras amarillas. Todos los ingredientes se limpian y pasan por una picadora de carne. El jugo se exprime de los tomates. Mezclar el puré de verduras con jugo de tomate. Agregue un vaso de azúcar y una cucharada de sal de mesa. Hervir durante tres horas y media.

Con lazo

Todo el mundo está familiarizado con el caviar de verduras, pero no todo el mundo ha probado el caviar de cebolla. Este es un tipo de bocadillo. Solo necesita un kilo de cebollas y 400 gramos de tomates maduros. La cebolla se pela y se divide en 2 partes. Lo cortaron. Una parte se fríe hasta que esté dorada, la otra se vierte con agua hirviendo durante 3 minutos. Luego pon un colador y deja que el agua se escurra.

Se pelan los tomates. Para hacer esto, deben verterse con agua hirviendo. Los tomates pelados se cortan en cubos pequeños. Todas las verduras se muelen de cualquier manera aceptable. Vierta 50 g de aceite de girasol en una cacerola profunda y extienda la mezcla de vegetales. Guiso 40 minutos.Todo el líquido debe desaparecer. Después de este tiempo, se agregan al puré sal, azúcar, pimienta molida, hojas de albahaca. Cocine a fuego lento otros 15 minutos. Esto completa el proceso de preparación del caviar de cebolla para el invierno.

Con zanahorias

Puedes cocinar un bocadillo de verduras para el invierno con zanahorias. La cocción lleva solo media hora. Tome 1 kg de zanahorias jóvenes. La verdura se pela y se muele en una picadora de carne. 2 tomates son pelados y triturados. Poner dos dientes de ajo picado. Las verduras se colocan en un bol. Añadir 100 g de aceite de girasol, sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Con remolacha

El caviar de remolacha es un snack delicioso. Para cocinar, solo necesita 450 g de remolacha roja de mesa y 200 g de cebolla. Las remolachas se lavan y se frotan. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos.

Necesitarás dos moldes. En uno, se fríe la cebolla hasta que esté dorada. En otro, las remolachas se guisan hasta que estén blandas.

Luego se mezclan las verduras, se salan y se salpican al gusto. Se les agregan 20 g de azúcar granulada y 50 g de pasta de tomate. Todo está bien mezclado y doblado en una cacerola, guisado debajo de la tapa durante un cuarto de hora. Mezclado dos veces en el proceso.

Con pimientos

Para el caviar, elija pimientos grandes, carnosos y jugosos. Se quitan las semillas de 5 kg de pimientos morrones y se muelen hasta obtener un estado de puré. Haz lo mismo con 2 kg de tomates. Añade un vaso de aceite de girasol y pon gas.

Cocinar durante media hora con la tapa cerrada. Pasados los 30 minutos, se añaden los tomates triturados y una cabeza de ajo prensado. Continúe hirviendo la masa vegetal hasta que espese. Cuando el puré espese, poner 40 g de sal y 100 g de azúcar. Hervir por otros 10 minutos. Al final, se vierte una cucharadita de vinagre y se cierra inmediatamente en botes.

Con tomate

A base de tomates se prepara un tentempié sorprendentemente sabroso para el invierno. Para cocinar necesitas:

• 3 kg tomates maduros;
• 2 kg de zanahorias;
• 1 kg de nabo.

Las verduras se pelan y se trituran. Esto se hace usando una picadora de carne o una licuadora. Al puré de verduras se le añaden 300 gramos de aceite de girasol, 10 g de pimienta negra molida, 60 g de sal y 3 hojas de laurel.

La hoja de laurel se tritura previamente. La masa vegetal se coloca en un cazo y se cuece a fuego moderado durante 2 horas. En el proceso, se revuelve constantemente. Se vierten 30 g de vinagre de mesa en el caviar terminado. Todo se mezcla y se envía inmediatamente a los bancos.

Sin esterilización

Puede cerrar el caviar de verduras para el invierno sin esterilización. Para ello, los frascos lavados y escaldados con agua hirviendo, junto con las tapas, se secan en un horno caliente. Las tapas deben ser solo de metal.

El plástico no resistirá dicho procesamiento. Cuando los frascos están completamente secos, se les echa el caviar cocido.

La pieza de trabajo debe estar estrictamente caliente. Se colocan tres dientes de ajo encima del caviar en cada frasco. La superficie se vierte con una cucharada de aceite vegetal caliente. Los bancos se enrollan inmediatamente después del llenado. El ajo juega el papel de un antiséptico natural. El aceite no permite que las bacterias penetren en el producto terminado.

Sin vinagre

El ácido acético es un conservante que aumenta la vida útil y mejora la palatabilidad de los espacios en blanco. Muchos ácidos alimentarios. Todos ellos tienen las mismas propiedades que el ácido acético.

En las preparaciones para el invierno, el vinagre se reemplaza por ácido cítrico y aspirina. Pero eso no es todo. El limón, las manzanas, los tomates y las grosellas tienen propiedades conservantes. Los jugos recién exprimidos de los frutos de estas plantas se utilizan con éxito como conservante en la preparación de preparaciones caseras para el invierno.

Con estilo caucásico

El caviar vegetal con sabor caucásico es picante y bajo en calorías. Para cocinar, necesitas tomates, berenjenas, pimientos. Cada verdura se toma en 3 piezas. La peculiaridad de la cocina es que inicialmente las verduras se cocinan en brochetas.

Tienen diferentes tiempos de cocción. Cada tipo se ensarta en una brocheta separada. Las verduras se asan a fuego abierto. Debes asegurarte de que no se quemen.

Cuando la piel se oscurezca y las verduras se ablanden, sácalas de la brocheta y déjalas enfriar. Retire la piel de las verduras enfriadas y retire las semillas. Luego triturado. Incluso cuando se trituran, conservan el olor a fuego. Las verduras picadas se salan, se salpican y se añade ajo. Pero las especias dan un sabor caucásico especial: cilantro y albahaca. Se trituran y se añaden frescos al caviar.

De verduras al horno

Puedes hacer un bocadillo de vegetales con vegetales horneados. Para ello, los ingredientes seleccionados se pelan y se cortan en rodajas grandes. La bandeja para hornear está engrasada con aceite de oliva. Se colocan rodajas de verduras y se hornean. Cuando las verduras se oscurecen y se ablandan, se enfrían y se les quita la piel y las semillas.

Ase por separado una cabeza de ajo en papel aluminio, untada con aceite de oliva y rallada con tomillo.

Su tiempo de preparación es de 15 minutos. Las verduras peladas y el ajo se pican con una licuadora y se ponen en una cacerola. Las verduras se salan, se añaden especias y se mantienen a fuego lento. 7 minutos después de hervir, el caviar está listo. Se le añade vinagre y se enrolla en tarros.

Caviar picante

Caviar picante: un bocadillo de invierno con un sabor picante. La presencia de especias picantes le permite no esterilizar los frascos, sino solo envolverlos para que se enfríen lentamente.

3 kg de tomates rojos maduros, 1 kg de cebollas y pimientos dulces, dos chiles pelados y picados de cualquier forma. Poner en una cacerola grande, agregar sal al gusto. La mezcla se hierve a gas bajo durante 45 minutos. Durante el proceso de cocción, el puré de papas debe removerse periódicamente. Tan pronto como la mezcla se deshaga del exceso de humedad y espese, se retira del fuego, se agregan 100 g de vinagre y se cierra inmediatamente en frascos.

La nitidez y el picante del caviar dependen de la cantidad de pimiento picante. Se autorregula.

Receta para multicocina

Puedes cocinar cualquier caviar de verduras en una olla de cocción lenta. Para ello, las verduras seleccionadas se lavan, limpian y trocean. Vierta 20 g de aceite de girasol en el recipiente multicocina y configure el modo "Freír". Primero, poner la zanahoria y mantener durante 5 minutos. Luego se agregan cebollas picadas a las zanahorias. Juntos se dejan en la olla de cocción lenta durante otros 5 minutos. Luego, en el siguiente orden, coloque el resto de las verduras en capas:

• pimiento dulce,
• berenjena,
• calabacín,
• tomates.

Tenga en cuenta: las verduras que se cuecen durante más tiempo se ponen primero. Independientemente de la composición del caviar, se debe observar el principio.Las especias se colocan encima: sal, azúcar, chile, ajo. Todos los ingredientes se vierten sobre 60 g de aceite. En el modo "Extinción", manténgalo durante 2 horas. En el proceso de guisado, después de unos 30 minutos, se retiran los contenidos y se agregan las verduras. Después de otros 30 minutos, retire la válvula de vapor. Cuando planee caviar para el invierno, agregue vinagre de sidra de manzana debajo de las tapas de los frascos.

Reglas y condiciones de almacenamiento del producto terminado

La vida útil máxima del caviar de verduras es de 12 meses. Los espacios en blanco en frascos esterilizados sazonados con vinagre se almacenan en un lugar fresco. Si el producto se preparó sin esterilizar, su vida útil se reduce significativamente. Dichos espacios en blanco se mantienen en el refrigerador. Es recomendable comerlos dentro de los seis meses. Después de abrir, el caviar de verduras se deteriora rápidamente incluso en el refrigerador. No se recomienda dejarlo abierto más de una semana.

Recomendado