Salsas para el invierno: recetas para hacer deliciosas preparaciones en casa

Sabrosas preparaciones naturales para el invierno: el sueño de cualquier ama de casa. En la estación fría, una persona necesita especialmente vitaminas. Si se sigue la receta y la tecnología de conservación correcta, el plato o refrigerio de verduras terminado retiene un conjunto completo de vitaminas y minerales. Cómo cocinar salsas de verduras aromáticas y bocadillos para el invierno, qué recetas originales usar.

Características de la preparación de salsas para el invierno

Para que las preparaciones para el invierno resulten deliciosas y se conviertan en un orgullo y un gran complemento para deliciosos platos principales, se deben cumplir una serie de requisitos:

• utilice únicamente vegetales frescos para cocinar, preferiblemente cultivados en su propio jardín;
• usar recipientes esterilizados;
• sigue la receta;
• para prolongar la vida útil, utilice conservantes: vinagre o ácido cítrico.

Nota: cuanto menos se cocinen las verduras, más propiedades útiles conservarán.

Embalaje requerido

Los frascos de vidrio son el mejor recipiente para almacenar espacios en blanco para el invierno. El vidrio no emite sustancias nocivas a ninguna temperatura, los productos conservan su verdadero sabor y aroma, no hay olores ni sabores de terceros.

Los frascos de vidrio son fáciles de esterilizar, los refrigerios fragantes se pueden sellar con tapas.

Recetas de salsas para el invierno en casa

Preparar bocadillos para el invierno es un proceso creativo. Cada ama de casa eventualmente crea sus propias recetas únicas. Los tomates frescos son un ingrediente indispensable y principal en deliciosos platos para el invierno.

Salsa de manzana

La deliciosa y aromática salsa de tomate para carne con acidez mélica decorará la mesa y sorprenderá gratamente a los invitados.

Manzanas peladas y sin corazón cortadas en cubos junto con cebollas blancas y tomates. La masa resultante se vierte en una sartén con revestimiento antiadherente y se fríe en una sartén a fuego lento en su propio jugo durante 20 minutos. El ajo se tritura con una prensa de ajo y se añade al guisar las verduras junto con pimienta, sal y azúcar.

El contenido de la sartén se bate con una batidora y se cuece durante otros 30 minutos. Durante este tiempo, los frascos y las tapas se esterilizan. 15 minutos antes de la preparación, vierta el vinagre. Las latas enrolladas se aíslan con una manta y se colocan junto a la batería.

Ajika con rábano picante

Un plato popular de las fiestas rusas - adjika con rábano picante - un aperitivo picante para platos de carne y barbacoa. Una cura comprobada para los resfriados y la gripe: "te chuparás los dedos".

Para crear una obra maestra culinaria, necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates - 3 kilogramos;
• pimiento dulce - 1 kilo;
• rábano picante rallado - 400 gramos;
• ajo - 7-9 cabezas;
• pimienta en grano - 300 gramos;
• una mezcla de pimientos molidos aromáticos - al gusto;
• chile fresco - al gusto;
• vinagre 9% - 10 cucharadas;
• aceite de girasol refinado - 1 vaso;
• sal, azúcar - al gusto.

Los tomates rojos frescos y los pimientos rojos dulces se pasan por un procesador de alimentos o una picadora de carne.El rábano picante rallado y el ajo fresco se agregan a la mezcla resultante. Las gachas fragantes se mezclan, se prenden fuego y se hierven durante aproximadamente una hora. Sal, azúcar, todo tipo de pimientos, vinagre y chile rallado se añaden 20 minutos antes de la cocción.

La adjika caliente se pone en frascos esterilizados.

Adjika coreano

Todo es igual que en la receta del adjika clásico con rábano picante, solo que la lista de verduras se repone con zanahorias. Para 1 kilogramo de tomates, debe usar 500 gramos de zanahorias. Adjika Korean: salsa increíble para platos de carne.

Salsa de tomate casera

Una salsa clásica que se puede sazonar con sopa y se usa en lugar del ketchup comprado en la tienda. Delicioso, sano y muy sencillo.

Los tomates con cebolla se pasan por un procesador de alimentos o picadora de carne. La masa resultante se vierte en una cacerola y se prende fuego, se tarda aproximadamente una hora en hervir las gachas.Los condimentos, la sal y el azúcar se agregan en 20 minutos. Después de cocinar, la papilla resultante se frota a través de un colador, ya no se necesita la torta.

A continuación, la salsa debe adquirir la consistencia requerida, debe evaporarse. Hervir debe ser de aproximadamente una hora, 10 minutos antes de la preparación para agregar vinagre. El aperitivo está listo, queda enrollarlo en frascos estériles.

Ketchup con cebolla

Este ketchup no tiene que enrollarse en frascos. El ketchup está listo para usar de inmediato, puede usar las tapas giratorias habituales.

Pase todos los ingredientes por un procesador de alimentos o una picadora de carne, cocine a fuego lento en una sartén antiadherente durante 40 minutos. 10 minutos antes de la preparación, agregue sal, azúcar, vinagre. Vierta caliente en recipientes preparados. La salsa enlatada está lista.

Salsa de tomate

Como base, debe tomar la receta anterior para hacer salsa de tomate casera. Para darle al plato un sabor original, se recomienda agregar los siguientes ingredientes a la salsa después de la evaporación:

• albahaca rallada;
• ajo fresco finamente picado;
• nuez moscada;
• romero.

Con estos aditivos, hervir la masa durante 5-10 minutos y enrollarla en frascos.

Salsa tkemali

Condimento caucásico, indispensable para adornar platos de carne hechos a la brasa. Para preparar tkemali necesitarás:

• ciruelas deshuesadas - 1,5 kilogramos;
• ajo fresco - 8 dientes;
• sal, azúcar - al gusto;
• condimentos: cilantro fresco, albahaca, chile, menta, lúpulo suneli.

Las ciruelas peladas se cubren con azúcar (tres cucharadas con un portaobjetos son suficientes) y se dejan durante un día, deje que el jugo se vaya. Luego, las ciruelas se transfieren a una cacerola y se ponen a fuego lento, agregando agua, hierve durante 5 minutos.Luego, la masa se frota a través de un tamiz y se vuelve a hervir, se debe obtener una consistencia bastante espesa.

Luego, agregue sal, azúcar, todos los condimentos, cocine por otros 10 minutos. La salsa está lista, puedes enrollarla en botes para el invierno o ponerla en el refrigerador.

Berenjenas en salsa de tomate y ajo

Se utiliza como complemento jugoso y aromático para platos de carne, así como como guarnición autosuficiente.

Todas las verduras frescas se retuercen en una picadora de carne, excepto la berenjena. Deben cortarse en cubos y agregarse a la masa resultante. Ponga a fuego lento y cocine durante unos 35-40 minutos. Tan pronto como hierva la masa, agregue sal, especias, vierta vinagre 10 minutos antes de la preparación completa. La salsa está lista para envasar.

Salsa de albaricoque y manzana

Exquisita salsa para platos de pescado. Ingredientes:

• manzanas - 500 gramos;
• albaricoques - 500 gramos;
• cebollas - 2 cabezas;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre de vino - 150 mililitros;
• jengibre - 2 cucharaditas;
• sal, azúcar - al gusto.

Corte todos los ingredientes en cubos y cocine a fuego lento en una sartén durante 15 minutos, luego pique con una licuadora. Cocine las gachas resultantes a fuego lento durante otros 20 minutos, agregando sal, azúcar, jengibre y vinagre. Guarde la salsa terminada en el refrigerador en frascos, con tapas de rosca.

Salsa Krasnodar

Como base para la preparación de la salsa tradicional de Krasnodar, puede tomar la receta de compota de manzana anterior. Basta con aumentar el número de tomates y añadir canela molida y nuez moscada como condimentos.

La salsa se enrolla para el invierno bajo tapas de hojalata. Puedes guardarlo en un lugar oscuro y fresco.

Salsa Dolmio

Salsa para pasta italiana. Ingredientes:

• tomates - 1 kilo;
• pimiento morrón rojo dulce - 500 gramos;
• albahaca seca, orégano, pimiento rojo molido - al gusto;
• sal, azúcar.

Los ingredientes finamente picados se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Para unir, agregue ácido cítrico o vinagre a los frascos.

Adjika de tomate grueso con peras y albahaca para el invierno

A la clásica receta adjika se le añaden albahaca fresca finamente picada y peras al gusto. Para condimentar la salsa, puedes sazonar con vinagre de sidra de manzana. La regla básica es cocinar la masa hasta que se forme una consistencia espesa, se escurre el exceso de jugo.

Adjika cruda de tomate, pimiento y ajo con aspirina

Cocinar salsa de tomate sin esterilizar. El papel del vinagre lo juega la aspirina. Ingredientes:

• tomates - 2 kilogramos;
• pimiento rojo - 500 gramos;
• pimienta picante - 3 piezas;
• ajo - 10 dientes;
• sal, azúcar, especias - al gusto;
• Aspirina - 7 tabletas.

Muele todas las verduras en un procesador de alimentos (aplicación que te guste) o una picadora de carne, ajo - en una prensa de ajo. En la masa fragante resultante, agregue azúcar, sal y especias al gusto. Pulverice la aspirina y agréguela a la mezcla enrollada.

Revuelva bien, cierre la tapa y refrigere durante la noche. Por la mañana, ponga adjika en frascos con tapas de polietileno y guárdelo para su almacenamiento.

Salsa de verduras

El sueño y la fantasía de un cocinero. La salsa se prepara a partir de vegetales disponibles utilizando tecnología clásica. Puede agregar calabacín, zanahorias, calabaza, etc. a la salsa de tomate casera. La receta depende del deseo y las capacidades del chef.

Almacenamiento de conservación adicional

Los refrigerios enrollados en frascos esterilizados se pueden almacenar en el sótano o en otro lugar oscuro y fresco del hogar. Los alimentos con poco o ningún conservante se colocan en el frigorífico.

La vida útil será diferente: cuanto más vinagre agregue, más durarán los frascos. Si se viola el proceso de esterilización, las bacterias patógenas pueden ingresar a la salsa y la pieza de trabajo se estropeará.

El proceso de conservación lleva mucho tiempo, si no confía en sus habilidades, elija una receta con la capacidad de comer un refrigerio en unos pocos días.

Con estricta observancia de la receta y el proceso de conservación, las preparaciones resultarán sabrosas y saludables. ¡Buen provecho!

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