Coliflor para el invierno: preparaciones instantáneas, 9 deliciosas recetas con fotos

La coliflor se usa en nutrición dietética, tiene toda una gama de oligoelementos y nutrientes. No se conserva con tanta frecuencia como las verduras tradicionales (por ejemplo, pepinos o tomates), pero estos platos tienen muchos más beneficios y no tienen un sabor inferior. La coliflor enlatada para el invierno, cuyas preparaciones son cada vez más populares, se utiliza para alimentar a niños y personas que padecen diversas enfermedades y necesitan una dieta.

Características de la cosecha de coliflor para el invierno

Para la conservación de invierno, las cabezas de color uniforme, sin manchas y defectos visibles, con una textura densa son más adecuadas. Los bancos deben esterilizarse completamente antes de iniciar el proceso. Si la receta implica el uso de vinagre, agréguelo solo al final de la cocción. Después de enrollar los frascos, asegúrese de bajar la tapa y dejarla en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Para la congelación, solo se utilizan cabezas de coliflor frescas, sin defectos ni defectos visibles. La cabeza está dividida en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.

Cómo elegir y preparar la col antes de iniciar el proceso

Al elegir una cabeza de coliflor para la cosecha, se inspecciona cuidadosamente en busca de defectos, plagas u otros defectos. La cabeza debe ser de color uniforme. El amarilleo presente en las inflorescencias indica su sobremaduración.

En principio, este producto se puede utilizar para la cosecha de invierno, pero deberá romperse y dividirse en pequeñas inflorescencias.

Métodos para cosechar coliflor en casa

El deseo de comer coliflor no solo en la temporada de verano, sino también en el frío invierno, hizo que los chefs idearan recetas para las preparaciones. Nes cierto que, entre toda su diversidad, definitivamente puedes encontrar algo para ti.

Receta clásica de conservación

La receta para una cocción rápida y deliciosa requiere los siguientes componentes:

• pimentón dulce - 2 piezas;
• pimienta negra en grano - 11 uds;
• agua - 1 litro;
• inflorescencias de coliflor - 750 g;
• zanahorias jóvenes de tamaño mediano - 1-2 piezas;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimiento picante - 1 vaina;
• vinagre alimentario - 5,5 cucharadas. l.;
• sal de mesa - 2,5 cucharaditas;
• pimienta dulce - 7 piezas;
• clavos - 2-3 piezas;
• azúcar granulada - 3,5 cucharadas. yo sin guisantes.

Método de cocción:

Un método simple de cosecha comienza con el hecho de que la coliflor debe dividirse en pequeños floretes y lavarse. Después de eso, vierta un poco de sal en agua limpia y baje las inflorescencias preparadas allí, dejándolas por un tiempo para que emerjan todos los insectos. Las cebollas lavadas y peladas se cortan finamente, luego las zanahorias y los pimientos se cortan en mitades.

En el fondo de los platos preparados para la conservación, se colocan las verduras, luego el repollo, se escaldan con agua hirviendo y se vierten inmediatamente en el fregadero. Luego, comienzan a preparar la marinada a partir de la cantidad requerida de azúcar granulada, sal y agua.Al final del proceso, se vierte vinagre y el líquido preparado se vierte en frascos.

coliflor coreana

Se prepara una conservación muy sana y sabrosa con los siguientes ingredientes:

• ajo - 10 dientes;
• agua - 1000 ml;
• inflorescencias de coliflor - 1000 g;
• cilantro picado - al gusto;
• sal de roca - 2 cucharadas. yo (completo);
• zanahorias tiernas grandes - 3-4 piezas;
• vinagre alimentario - 0,5 cucharadas;
• pimiento picante - al gusto;
• aceite de girasol - 1⁄4 cucharada;
• azúcar granulada - 1 cucharada

Método de cocción:

La cabeza de la coliflor se lava, se divide en pequeñas inflorescencias iguales.Las zanahorias se frotan en un rallador coreano especial. Picar finamente el ajo con un cuchillo. El repollo se echa en agua hirviendo durante un par de minutos y se transfiere a un colador, después de lo cual se mezcla con especias cocidas y se coloca en frascos previamente preparados.

La mejor opción para preparar la marinada para esta receta es hervir a partir de una solución de azúcar y sal, al final de la cocción agregar vinagre y aceite vegetal purificado, verter en frascos. Cerrar y envolver en una manta caliente. El repollo en escabeche debe enfriarse durante al menos un día, después de lo cual se traslada al sótano o a la despensa.

Salar con tomates

Para la preparación de la conservación se necesitan los siguientes componentes:

• inflorescencias de coliflor - 1000 g;
• Tomates cherry - 2000;
• ajo - 6 dientes;
• sal para cocinar - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l.;
• semillas de mostaza - 1 cda. l.;
• paraguas de eneldo - 1 ud. por lata;
• lavrushka - al gusto;
• esencia acética 70% para un bote de 1,5 litros - 1/2 cucharadita;
• agua - 1 litro.

Método de cocción:

Enjuague todas las verduras previstas en la receta, divida la cabeza de la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y póngalas en un recipiente adecuado. Coloque eneldo, lavrushka y un diente de ajo en el fondo de frascos previamente esterilizados. Extienda las inflorescencias de repollo y los tomates cherry en capas allí.

Hervir el agua, verter sobre las verduras y dejar actuar 20 minutos, luego escurrir el líquido y preparar el adobo con semillas de mostaza, sal y azúcar. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Verter en frascos. Las verduras en escabeche se enfrían bajo una manta durante un día y se envían a un lugar de almacenamiento.

Conservación sin esterilización

Para preparar tal espacio en blanco, necesitará:

• pimiento morrón - 3-4 piezas;
• pimiento amargo - 1 ud.;
• lavrushka - 4 piezas;
• inflorescencias de coliflor - 2000;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 5,5 cucharadas. l.;
• zanahoria tierna - 0,2 kg;
• vinagre alimentario - 50 ml.

Método de cocción:

Se separa cuidadosamente una cabeza de coliflor en pequeñas inflorescencias, se hierve en agua hirviendo durante un par de minutos, se desecha en un colador y se enfría. Los pimientos se cortan en rodajas pequeñas o medias anillas, las zanahorias se cortan en aros finos. Se prepara una marinada con azúcar, sal y agua, y se vierte vinagre al final de la cocción.Lavrushka, inflorescencias, pimientos y zanahorias se colocan en el fondo de un recipiente estéril, todo se vierte con la marinada preparada y se enrolla.

Receta en salsa de tomate

También puedes conservar la coliflor en salsa de tomate. Para ello, abastecerse de los siguientes componentes:

• tomates maduros de cualquier variedad - 1200g;
• pimiento dulce - 4 piezas;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• inflorescencias de coliflor - 2000;
• Sal de mesa rock - 3 cdas. l.;
• ajo - 10-12 dientes;
• Aceite de girasol puro - 1 cucharada;
• perejil - 1 manojo;
• vinagre alimentario 6% - 120g

Método de cocción:

Todas las verduras se lavan, se pelan, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias iguales, se hierve durante un par de minutos en agua con sal. El jugo se prepara a partir de tomates de cualquier manera posible. Las verduras previstas en la receta se cortan finamente y se colocan en un plato adecuado aparte.

Se vierte el jugo de tomate preparado, se agrega azúcar, sal de mesa, se vierte vinagre y aceite, se prende fuego y se hierve durante media hora. Luego arrojan inflorescencias y cocinan por otros 5 minutos. La mezcla caliente se coloca en recipientes de vidrio preparados y se esteriliza.

Marinado con manzanas

Repollo enlatado con manzanas te deleitará en el frío invierno. Para cocinar necesitarás:

• manzana agria grande - 1 pieza;
• zanahoria mediana - 2 piezas;
• cualquier verdura - al gusto;
• inflorescencias de coliflor - 1,3 kg;
• pimienta negra - 3-4 guisantes;
• aceite de girasol refinado - 2 cdas. l.;
• agua - 1 l;
• ajo - 4 dientes;
• lavrushka - 2 piezas;
• vinagre de comida - 1/2 taza;
• sal de roca - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l.

Método de cocción:

La cabeza de repollo se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias, la manzana se corta en rodajas, la zanahoria se corta en círculos finos. Las verduras y las hierbas cocidas se colocan en un recipiente esterilizado (si es necesario), se echan allí las especias y se vierte el aceite vegetal.

Se prepara un adobo de la forma habitual con azúcar, sal de mesa y vinagre alimentario, se vierte en tarros preparados y se cierra.

Con zanahorias y ajo

Para la preparación de la conservación necesitarás:

• sal de roca - 0,7 cucharaditas;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• cabeza de coliflor mediana - 1 ud.;
• zanahorias tiernas - 130 g;
• ajo - 20g;
• agua - 400 ml;
• aceite refinado de girasol - 80 ml;
• vinagre alimentario - 60 ml;
• lavrushka - 1 pieza;
• negro y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada uno;
• clavos - opcional.

Método de cocción:

Enjuague la cabeza de la coliflor, divídala en pequeñas inflorescencias iguales. El ajo y las zanahorias pelados y lavados se cortan en platos delgados. Las verduras se echan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante varios minutos, después de lo cual se retiran con una espumadera y se echan en agua fría durante un par de minutos.

La marinada se prepara en un recipiente aparte, las verduras se envasan en frascos de vidrio y allí se envían las especias necesarias. No es necesario salarlos por separado en esta receta, toda la sal va a la marinada. Les vierten verduras, esterilizan los frascos y luego los enrollan.

Con pimientos y cebollas

Esta ensalada gustará a toda la familia. Para prepararlo necesitas:

• lavrushka - 8 piezas;
• agua - 1300 ml;
• inflorescencias de coliflor - 2000;
• cebolla pelada - 0,5 kg;
• pimiento morrón - 750 g;
• negro y pimienta de Jamaica - 15 guisantes cada uno;
• sal de roca - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 0,2 kg;
• vinagre alimentario - 200 ml;
• aceite de girasol - 200 ml.

Método de cocción:

Pimiento cortado en tiras finas, cabezas de cebolla - mitades de aros. Partir la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y escaldar. En un tazón grande, mezcle todas las verduras necesarias para la receta.En el fondo de los frascos preparados, arroje granos de pimienta y perejil. Apisonar la ensalada en frascos, hervir la marinada y verterla sobre las verduras. Esterilizar y conservar.

Con remolacha

Marinar un plato así es muy interesante, porque resulta no solo sabroso, sino también saludable. Necesitarás:

• cabeza de coliflor - 1 ud. medio;
• remolachas medianas - 1 ud.;
• sal de roca - 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre alimentario - 2,5 cucharadas. l.;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• lavrushka - 2 piezas;
• agua - según sea necesario.

Método de cocción:

Las verduras previstas en la receta se lavan y limpian a fondo, la cabeza de la coliflor se divide en inflorescencias iguales.Las remolachas se cortan en cubos o yesca en un rallador grueso. Las remolachas y el repollo se colocan en capas en el recipiente preparado de tal manera que las remolachas sean la capa final. Allí también se arrojan especias, se vierte vinagre, se pone sal, azúcar y se llena de agua hervida hasta el tope. Poner esterilización y enlatado.

Guardar en el congelador

Si no desea ni tiene la oportunidad de conservar la coliflor en frascos, puede congelarla. Esto conservará todas las sustancias útiles y los oligoelementos, y puede usar dicho espacio en blanco para cualquier propósito culinario. Para hacer esto, la cabeza de repollo debe desarmarse en inflorescencias, arrojarse en agua hirviendo con sal y blanquearse durante varios minutos. Después de eso, deje que se enfríe completamente, empaque en bolsas y envíe para almacenar en el congelador.

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