Tomates georgianos para el invierno: las recetas instantáneas más deliciosas con fotos

Es casi imposible imaginar la cocina georgiana sin tomates. Siempre están presentes, frescos y como aditivo en la elaboración de diversos platos. De todas las verduras que Colón trajo a América, fueron los tomates los que se generalizaron. Son capaces de dar a los platos una acidez característica. Se obtiene una preparación muy sabrosa si los tomates se cocinan al estilo georgiano.

Características de los tomates en escabeche al estilo georgiano

Muy a menudo, se toman tomates verdes para preparar la pieza de trabajo, que son elásticos y tienen un mínimo de jugo. Las zanahorias, las cebollas, el ajo y los pimientos picantes actúan como componentes adicionales.

Características de las verduras en escabeche en georgiano:

1. Al salar, se utiliza la cantidad mínima de conservante - vinagre.
2. Las verduras deben estar rellenas antes de salarlas.
3. Se recomienda elegir solo tomates enteros sin abolladuras.
4. Si se utiliza un recipiente de 500 ml, el tomate se corta en trozos.
5. Para la salazón, debe tomar verduras y cebollas calientes. Entonces la pieza de trabajo resultará con una "luz".
6. Para el sellado hermético, las tapas y los frascos deben esterilizarse previamente.

Selección y preparación de tomates

El buen sabor de la preparación depende directamente de la correcta elección de las verduras.

Recomendaciones para la selección de tomates:

1. Los frutos verdes son pequeños, firmes y sin defectos visibles.
2. La recolección debe realizarse inmediatamente después de recoger la fruta. Si se acuestan durante varios días, el efecto no será el mismo.
3. El color de los tomates debe ser verde o ligeramente rosado.
4. Las verduras deben elegirse del mismo tamaño.
5. En algunos casos, las frutas rojas muy firmes son adecuadas.

Recetas georgianas de encurtido de tomate

Hay muchas recetas para cocinar. A algunas personas les gusta el picante, a otras lo salado. Las opciones más exitosas se presentan a continuación.

Tomates rellenos

Los tomates más deliciosos son los rellenos.

Ingredientes necesarios:

• tomates verdes - 1 kg;
• pimiento verde - 5 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - manojo grande;
• cualquier verdura favorita.

Método de cocción:

1. Lave los tomates y extiéndalos sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido.
2. Cortar cada tomate por la mitad sin llegar a la base. Debería ser una especie de bolsillo.
3. Rallar bien por dentro con sal y poner en un recipiente. Los tomates deben soltar jugo.
4. Pique finamente las verduras y la pimienta. Puedes cortar con un cuchillo o puedes usar un picador.
5. Remueve bien.
6. Cada tomate debe ir relleno de masa verde. La cantidad aproximada para 1 tomate es 1 cucharada.
7. Colocar en un recipiente de vidrio o esm alte y presionar un poco hacia abajo. No se utiliza ningún relleno especial. Los propios tomates darán la cantidad necesaria de jugo.
8. Colóquelos en un lugar fresco y muévalos de vez en cuando para que la pieza de trabajo se sala uniformemente.
9. Poner en un lugar fresco y oscuro.
10. Después de diez días, los tomates estarán listos y listos para comer. Resultan deliciosos y fragantes.

Tomates amargos

La receta no está diseñada para almacenamiento a largo plazo.

Lista de productos:

• tomates - 2 kg;
• pimienta - 2 piezas;
• ramo de hierbas;
• ajo;
• granos de pimienta;
• sal - 2 cucharadas

Método de cocción:

1. Para la masa fermentada, debe recoger tomates rojos pequeños y densos. Primero deben ser inspeccionados por daños. Las grietas y las abolladuras es mejor dejarlas a un lado.
2. Tomates verter agua tibia y dejar reposar un rato. Enjuague con agua corriente y extienda sobre una toalla. No te arranques las colas de caballo, sabe mejor con ellas.
3. Lava bien el pimiento y córtalo a lo largo en 4 trozos. Deje las semillas y las colas también, le darán un picante especial.
4. Corte una pequeña cantidad de hierbas: rábano picante, eneldo, cilantro. Se pueden utilizar hojas de árboles frutales.
5. El líquido de relleno se prepara de la siguiente manera: hervir 1,5 litros de agua, agregar sal y esperar a que se disuelva por completo.
6. Genial. La salmuera debe estar fría.
7. Llene el frasco con hierbas y especias y llénelo con tomates.
8. Llene con relleno y cubra con una tapa de nailon.
9. Enviar a un lugar fresco y oscuro durante 4 días. Asegúrate de poner un plato debajo del fondo. Durante la fermentación, la salmuera puede filtrarse.
10. Después del tiempo especificado, envíe los tomates para su posterior almacenamiento en la bodega o el sótano.
11. Comer después de un mes.
12. Almacenar hasta 4 meses.

Con ajo y hierbas

Los tomates marinados se pueden preparar agregando ajo y sus hierbas favoritas.

Ingredientes necesarios:

• tomates - 1,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras - 1 manojo;
• sal;
• azúcar;
• granos de pimienta.

Método de cocción:

1. Enjuague los tomates seleccionados bajo presión de agua. Sumerja alternativamente en agua hirviendo y deshágase de la piel.
2. Pique los ingredientes restantes. Desinfecte previamente el recipiente manteniéndolo sobre el vapor.
3. Coloque los tomates, formando capas de ajo y hierbas.
4. Alternar hasta llenar el frasco.
5. Preparar la salmuera. Hervir agua, sal y agregar azúcar en la cantidad indicada anteriormente. La salmuera debe tener un sabor rico.
6. Llene los frascos hasta arriba y déjelos reposar durante varios días.
7. Almacenar refrigerado

Con nueces

Ingredientes para preparar el blanco:

• tomates elásticos verdes - 1 kg;
• granos - 1 cucharada;
• Semillas de cilantro - 1 cda. l.;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre de vino, sal y vinagre.

Pasos para preparar la pieza de trabajo:

1. Lavar los tomates con agua corriente. Poner en un recipiente y verter agua hirviendo. Mantenga durante 20 minutos.
2. Corta cada verdura en 4 trozos.
3. Rallar bien las nueces, la sal y el ajo en un mortero y escurrir el aceite.
4. Espolvorea semillas de cilantro y vinagre de vino. Mezclar bien.
5. Añadir el producto principal y mezclar suavemente.
6. Distribuir en recipientes, apisonando ligeramente.
7. Vierta mantequilla de maní encima y cierre herméticamente.
8. Conservar en el sótano.

Aperitivo picante de pepperoni

Se necesitarán los siguientes ingredientes para hacer el aperitivo llameante:

• tomates verdes - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• pimienta - 8 piezas;
• sal;
• tus verduras favoritas en un montón.

Pasos para hacer bocadillos:

1. Los frutos deben seleccionarse elásticos y densos, de tamaño pequeño y sin daños visibles.
2. Lavar y extender para secar sobre una toalla.
3. Cortar transversalmente sin llegar al fondo. Espolvorear con sal y poner en un recipiente.
4. Verduras finamente picadas junto con pimienta. Mejor usa un helicóptero.
5. Rellenar los tomates y presionar hacia abajo. Enviar a la bodega para el decapado.
6. Después de dos semanas, los tomates se clasifican en frascos y se envían para su posterior almacenamiento.
7. En este caso, no es necesario sellar.

Tomates en adjika

Los georgianos preparan tomates salados con adjika.

Ingredientes necesarios:

• tomates;
• adjika - 1 cucharada. l.;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras picantes;
• agua, sal.

Pasos para preparar la pieza de trabajo:

1. Preparar el producto principal, limpiar de polvo y suciedad. Cortar por la mitad.
2. Preparar el líquido de relleno: añadir adjika y sal a dos litros de agua. Hervir y esperar a que los cristales se disuelvan.
3. Pica el ajo de la forma que más te convenga.
4. Llene el recipiente con frutas, alternando con especias.
5. Establecer opresión y mantener durante 24 horas a una temperatura de 20-22 grados.
6. Para facilitar el almacenamiento, clasificar en frascos preparados y enviar a un lugar para su posterior almacenamiento.

Receta instantánea

Cuando hay muy poco tiempo, puedes usar esta receta.

Lista de ingredientes:

• tomates - 500 g;
• pimiento picante - 1 vaina;
• sal - 1 cda. l.;
• vinagre - 1 cda. l.;
• ajo - 5 dientes;
• verdes.

Pasos de cocción:

1. Lave las verduras para eliminar el polvo y la suciedad.
2. Pimienta, sin semillas y picada. Pasar los ajos por la prensa.
3. Llene el recipiente con tomates, alternándolos con hierbas.
4. Ponga unos trozos de pimienta encima.
5. Agregue la cantidad necesaria de sal y conservante. Llene el frasco hasta el tope con agua hirviendo y cierre la tapa capron. Envolver y dejar enfriar por completo.
6. Mantener frío. Puedes comer después de dos semanas.

Tomates salados

Puedes usar una receta que es ligeramente diferente de la clásica - en el paquete. Para cocinar, necesitará algunos ingredientes y un paquete. La duración de la salazón es de 2 días. Agregar un conservante acelera el proceso.

Ingredientes necesarios:

• tomates - 1 kg;
• sal - 1 cda. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ajo - 4 dientes;
• eneldo - 1 manojo.

Método de cocción:

1. Tomates maduros, enteros, lavar y secar. Recorta el tallo en forma cónica. Y corta la nariz en forma de cruz.
2. Coloque los tomates de forma compacta en una bolsa de plástico.
3. Sazonar con especias y hierbas.
4. Ate bien la bolsa y sacúdala para mezclar el contenido.
5. Puede evitar que se derrame líquido usando una bolsa o colocándolo en un recipiente.
6. Dejar durante 48 horas en casa, protegido de la luz solar directa. Después de eso, descomponer en recipientes de plástico y poner en el refrigerador.

Almacenamiento

Los tomates enlatados, sellados herméticamente, se pueden almacenar a temperatura ambiente. Lo principal es que los frascos estén alejados de fuentes de calor. La vida útil es de 2 años.

Los salados ligeros, en escabeche y salados bajo una cubierta de nailon deben almacenarse en un frigorífico o bodega. La vida útil es de 6 a 10 meses. Después de que se agrien y se vuelvan muy amargos.

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