¿Necesito lavar las uvas para hacer vino? Reglas y características

El proceso de elaboración del vino en casa tiene una serie de matices. El cumplimiento de todas las características ayudará a preparar una bebida de calidad con un alto sabor y características aromáticas. Una de las preguntas que enfrentan los enólogos principiantes es si las uvas deben lavarse para hacer vino o si pueden usarse inmediatamente después de la cosecha.

¿Es necesario lavar las uvas antes de hacer vino

La cuestión de la necesidad de lavar las uvas es ambigua, por lo que vale la pena entenderla en detalle. Al cosechar las uvas, se puede notar una capa blanquecina en cada baya, que es el hábitat de los hongos de levadura involucrados en el proceso de fermentación del alcohol.Para que la fermentación de una bebida alcohólica se desarrolle correctamente y con la intensidad adecuada, el mosto debe contener la máxima cantidad posible de hongos. Por este motivo, a la hora de recoger las bayas, es importante para no borrar el revestimiento y para no eliminar microorganismos. En consecuencia, para preservar la placa, muchos prefieren no lavar las uvas.

Además de las levaduras, en la superficie de las uvas viven otras variedades de microorganismos que pueden afectar negativamente la calidad del producto terminado. Al entrar en las materias primas para la elaboración del vino, los parásitos provocan el desarrollo de moho, obesidad y otras enfermedades del vino. Los procesos negativos ocurren si los parásitos están en condiciones adecuadas para su vida.

Diferentes enólogos tienen su propio punto de vista sobre la preparación de las bayas y, a menudo, lavan las uvas. También hay expertos que no recomiendan encarecidamente lavar el cultivo. En última instancia, el resultado de preparar una bebida alcohólica en casa es impredecible, por lo que a menudo es necesario experimentar.

Ventajas y desventajas

A la hora de decidir si lavar las bayas cosechadas, también se recomienda estudiar la lista de puntos positivos y negativos. Los beneficios clave del prelavado de bayas incluyen:

• junto con el borrado, la destrucción de microorganismos dañinos que pueden afectar negativamente el curso de la fermentación;
• Las bayas se pueden rociar sobre la vid 2 o 3 días antes de la cosecha y luego se pueden procesar inmediatamente, lo que preservará la levadura beneficiosa;
• Para los enólogos principiantes, el prelavado ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del vino y facilita todo el proceso de elaboración.

Entre las deficiencias, se puede destacar la pérdida del sabor y las propiedades aromáticas originales.

Además, una desventaja es la gran cantidad de tiempo que se dedica a lavar una gran cantidad de cosecha cosechada.

Cómo lavar las uvas para el vino

Si después de comparar los pros y los contras de lavar las uvas antes de preparar una bebida alcohólica, se decide preparar las bayas, es importante seguir las instrucciones. La cosecha cosechada se prepara de la siguiente manera:

1. Inspeccione todas las bayas y deseche las muestras dañadas.
2. Los racimos se colocan en un colador y se lavan con agua corriente fría. Si este lavado no es suficiente para eliminar el polvo y la suciedad, puede utilizar una solución de sal o bicarbonato de sodio.
3. Después del lavado, deje que el agua se drene por completo del colador y extienda el cultivo sobre un paño o una toalla de papel para que se seque naturalmente. También puedes limpiar suavemente las bayas con una toalla limpia.
4. Se separan las bayas de los nervios y se procede a la elaboración directa del vino.

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