Vino de pera: 11 sencillas recetas paso a paso para cocinar en casa

El vino de pera tiene un maravilloso aroma dulce asociado con frutas de pera maduras y jugosas. Hacer una bebida alcohólica en casa es simple, solo necesita preparar adecuadamente los productos. La composición de ingredientes es pequeña, la tecnología de preparación es estándar, como para otros vinos de frutas caseros. Se pueden usar ingredientes adicionales para realzar el sabor.

Los detalles de hacer vino con peras

La única dificultad en el proceso de cocción es la problemática extracción del jugo de la pulpa de la pera. Antes de iniciar el proceso, es necesario preparar una botella u otro recipiente en el que se realizará la fermentación.Es recomendable no llevar plástico, sino cristalería, verter agua hirviendo o vapor caliente sobre ella, secarla.

La norma de acidez del mosto es de 8-15 g/l. Las frutas de pera no contienen esta cantidad de ácido. Y tras añadir un edulcorante, la acidez del mosto de pera se vuelve casi nula. El resultado es un vino insípido y perecedero.

Para normalizar la acidez, hay que incluir zumo de limón en el mosto de pera. Para determinar la concentración de ácido se suele utilizar un medidor de pH, pero no todas las amas de casa tienen uno.

En ausencia de un dispositivo, hay que acidificar, centrándose en el sabor: cuanto más dulce es la variedad de pera, más ácido se requiere.

Selección y preparación de materias primas

Puede tomar peras dulces para cocinar, pero las amas de casa experimentadas aconsejan tomar frutas silvestres.La pulpa de las frutas silvestres contiene una cantidad suficiente de taninos y ácidos para hacer un vino de alta calidad. Sin embargo, el vino elaborado con peras silvestres tiene un sabor insípido, ya que la pulpa de las frutas silvestres no es fragante. Por lo tanto, la mejor opción es una combinación de peras silvestres y de jardín.

La composición incluye pasas o uvas. Estos ingredientes son necesarios en caso de que no haya suficiente levadura en la superficie de la pera para iniciar el proceso de fermentación.

Las peras preparadas no se lavan, sino que se limpian con un paño seco y limpio. Los frutos se cortan en dos partes. Cortar el medio con huesos. La pulpa se examina cuidadosamente, las áreas con rastros de podredumbre y moho se descartan.

Cómo hacer vino de pera en casa

Hacer vino de pera con tus propias manos no es difícil. Partiendo de la receta clásica, se han creado muchas opciones de cocina originales. El esquema de producción es siempre el mismo, las recetas difieren solo en la composición de los ingredientes.

Receta fácil

Para una receta clásica de vino, toma:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de azúcar granulada;
• 15 litros de agua;
• 100g de pasas (no es necesario lavar) o uvas trituradas;
• 30 a 100 g de ácido cítrico (la cantidad exacta depende del dulzor de la variedad de pera).

Receta paso a paso para hacer vino:

1. La pulpa de pera se tritura de cualquier forma hasta obtener un estado de puré.
2. En un recipiente amplio, vierta la masa de pera con agua, vierta 3 kg de azúcar granulada. Agregue ácido cítrico, pasas o uvas. Revuelva hasta que los granos de azúcar se disuelvan. El cuello de los platos se cubre con una gasa para que no entren partículas extrañas.
3. El mosto se coloca durante 2-3 días en un lugar sombreado con una temperatura de 18 a 25 °C. Cada 12 horas, el líquido se agita con una cuchara de madera para distribuir uniformemente la masa de pera.Aproximadamente un día después de la preparación, el mosto comenzará a formar espuma y silbar; esto es una señal del comienzo de la fermentación.
4. El mosto infundido se filtra a través de una gasa o un tamiz de malla fina. El líquido resultante será transparente o ligeramente turbio; ambos son normales.
5. El líquido se vierte en un tanque de fermentación. Se deja aproximadamente un 25 % del volumen vacío para la formación de espuma y la liberación de gas. Instale un sello de agua (en casa suelen llevar un guante médico, perforan un agujero en uno de los dedos).
6. El futuro vino se coloca durante 25-55 días en un lugar sombreado con una temperatura de 20-25 °C.
7. Después de 5 días, quítese el guante, vierta 0,5 litros de líquido en otro recipiente, vierta 1 kg de azúcar, revuelva. El jarabe resultante se vierte en el mosto, el sello de agua se instala nuevamente.
8. Después de otros 5 días, se agrega la cantidad restante de azúcar usando el mismo método.
9. Un guante desinflado, f alta de burbujeo en el sello de agua, sedimento en el fondo son signos de finalización de la fermentación. El vino joven con un tubo se vierte en otro recipiente para que el sedimento quede en el fondo.
10. Si lo desea, endulce el vino, agregue vodka (hasta un 15% del volumen) para hacer la bebida más fuerte. El contenedor está cerrado herméticamente.
11. El vino se deja madurar durante 4-6 meses en un lugar sombreado a una temperatura de 5-15 °C. Se filtra el precipitado que aparece cada 15-20 días. Si el vino se ha endulzado adicionalmente, se recomienda poner un sello de agua durante los primeros 10 días.

Variante Apple

El vino dulce con un aroma denso es fácil de hacer combinando peras y manzanas. Preparar para 5 litros de agua:

• 5 kg pulpa de pera;
• 2,5 litros de zumo de manzana exprimido;
• una copa de masa madre de vino;
• 1,5 kg de edulcorante;
• 10 g de ácido.

La masa de pera se mezcla con jugo de manzana y luego se cuece según la receta clásica. Se necesita menos azúcar, porque las manzanas dan dulzura.

Con ciruelas

Cuando se combinan peras y ciruelas, se obtiene un vino con un rico aroma agrio.

Ingredientes para 4 litros de agua:

• 4 kg de peras;
• como muchas ciruelas;
• 3 kg de azúcar.

Antes de cocinar, las ciruelas se deshuesan, se combinan con pulpa de pera hasta obtener una masa homogénea.

Sin azúcar

El vino de pera requiere un edulcorante. De lo contrario, la fermentación será débil o no comenzará en absoluto. Pero se puede usar miel natural en lugar de azúcar.

De jugo de pera

Si no hay frutas, entonces se obtiene buen vino del jugo de pera comprado. Pero la composición de la bebida debe ser natural, sin colorantes ni conservantes.

Para preparar 5 litros de agua necesitas:

• 7L de jugo;
• 150g de pasas;
• medio kilo de edulcorante.

De pastel de pera

El orujo tardío no se tira, también se convierte en vino.

Preparar para 10 litros de agua:

• Pastel de pera de 8 kg;
• 4 kg de edulcorante;
• 100 g de uvas.

Con limón y levadura

En lugar de ácido, puede usar jugo de limón recién exprimido como acidificante.

Composición para 5 litros de agua:

• 5 kg pulpa de fruta;
• 50g suplemento de levadura;
• medio litro de jugo de limón;
• 3 kg de azúcar.

Las frutas se lavan antes de cocinarlas porque se usa levadura.

Con miel y levadura

Para una versión tan dulce del vino, prepáralo para 5 litros de agua:

• 5 kg de frutas azucaradas;
• 3 kg de miel natural;
• 5g de levadura;
• 20 g de ácido.

De peras verdes

De las peras verdes, cuya pulpa está saturada de ácidos, resulta un vino de muy alta calidad y sabor agradable. Dado que las frutas verdes no están endulzadas, para el curso normal de la fermentación, es necesario agregar un edulcorante en una concentración más alta al mosto.

El jugo de frutas verdes es mejor que las frutas maduras y carnosas, por lo que el vino se obtiene con un sabor profundo y un aroma rico.

Preparar para 8 litros de agua:

• 5 kg pulpa de fruta;
• 100g de uvas pasas;
• 3 kg de edulcorante.

De peras deshidratadas

Para hacer vino de pera, la compota se prepara primero con frutas secas. La bebida se elabora concentrada para hacer un vino con un sabor profundo. Se añaden albaricoques secos, ciruelas pasas y otras frutas secas a la compota.

A partir de la compota preparada, el vino se elabora según la receta clásica.

De mermelada de pera

Para un litro de agua necesitas:

• 1 kg postre de pera;
• edulcorante;
• 100g de pasas.

Endulzar al gusto. Si la mermelada es azucarada, entonces no se usa azúcar granulada.

Reglas de almacenamiento

La fuerza del vino de pera resultante es de alrededor del 12%. Vida útil - 3 años.

Conserve el vino en una bodega o frigorífico a una temperatura de hasta +10 °C y una humedad del aire de aproximadamente el 75 %. Se utilizan botellas de vidrio para almacenar la bebida. Los envases de plástico pueden liberar toxinas o estropear el sabor del producto.

El vino no debe agitarse con demasiada frecuencia, de lo contrario se echará a perder.

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