Vino de chokeberry: 7 sencillas recetas paso a paso para cocinar en casa

Los vinos caseros a menudo superan a los comprados en tiendas en términos de sabor y beneficios para la salud. Después de todo, las materias primas de frutas y bayas se seleccionan cuidadosamente para su preparación, y todo el proceso se lleva a cabo bajo nuestro propio control. Hay muchas formas exitosas de hacer vino de zarzamora con la adición de ingredientes adicionales.

Te ofrecemos las mejores opciones.

Los beneficios y perjuicios de la bebida

Vino elaborado artesanalmente en casa, recomendado para su uso en presencia de una serie de problemas:

• peso corporal excesivo;
• acumulación de toxinas y toxinas en el cuerpo;
• reumatismo;
• presión arterial alta;
• excitabilidad nerviosa;
• enfermedad por radiación.

El vino mejora el apetito, elimina los calambres estomacales, protege el cuerpo de infecciones y también reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

La bebida tiene todas las propiedades curativas inherentes a los frutos de chokeberry. Como resultado de su uso, se eliminan del organismo radionúclidos, sustancias tóxicas y sales de metales pesados.

Con todas las propiedades beneficiosas, es importante tener en cuenta el posible daño.

La bebida contiene polen, levadura y otras histaminas, por lo que las personas propensas a las reacciones alérgicas no deben abusar de ella.

El vino de chokeberry también puede empeorar las migrañas.

Es altamente indeseable beber vino de chokeberry bajo las siguientes condiciones:

• embarazo y lactancia;
• propenso al estreñimiento;
• hipotensión marcada;
• aumento de la coagulación sanguínea, venas varicosas y tromboflebitis;
• gastritis con mucha acidez;
• úlcera gástrica, úlcera duodenal.

Sutilezas para hacer vino de zarzamora

Para que el vino de chokeberry para el invierno resulte realmente sabroso, saludable y de alta calidad, debe abordar de manera responsable la recolección y preparación de las materias primas. También deberá seleccionar recipientes de vidrio adecuados y esterilizarlos de forma segura.

Un requisito previo para hacer vino con chokeberry es agregar una gran cantidad de azúcar, lo que reducirá la mayor astringencia de la baya.

Se pueden aplicar varias tecnologías enológicas:

• exprimidor de jugo clásico;
• método cahors;
• separación del jugo por fermentación de la pulpa.

El segundo y el tercer método son los más preferidos, ya que le permiten obtener la mayor concentración de nutrientes.

Cómo elegir las materias primas adecuadas

Las bayas para hacer vino se cosechan a finales de septiembre. Los paraguas se cortan por completo durante la recolección. La separación de las bayas de los raspones se realiza inmediatamente antes de la elaboración del vino. Las bayas cosechadas no perderán sus propiedades si se almacenan en el frigorífico a temperaturas de hasta seis grados.

Las frutas para la vinificación no deben mostrar signos de deterioro, moho ni podredumbre. Si tales instancias están presentes, deben separarse y desecharse inmediatamente. Tenga en cuenta que una sola baya podrida puede estropear el sabor y la calidad del producto.

Al comenzar el proceso de vinificación, no es necesario lavar las frutas de chokeberry. En su superficie hay microorganismos de levadura activos, de los que depende una fermentación adecuada.

Se requieren botellas de vidrio, cuyo volumen aproximado es de 15-20 litros. Primero deben lavarse con soda y secarse.

Cómo hacer vino de chokeberry en casa

Consideremos opciones probadas y sencillas. Hay uno para cada anfitriona.

Receta clásica sin vodka

Para preparar una bebida de lúpulo según una receta tradicional, necesitas los siguientes ingredientes:

• 10 kg chokeberry maduro (chokeberry);
• azúcar granulada - al gusto, pero no menos de cinco vasos llenos.

El proceso de vinificación paso a paso es simple:

1. Coloque las bayas de chokeberry clasificadas, pero no lavadas, en un recipiente espacioso: vidrio, esm altado o acero.
2. Muela a mano, agregue azúcar granulada y mezcle uniformemente.
3. Tapar y dejar fermentar durante 12 días.
4. Revuelva la masa de azúcar de bayas de vez en cuando.
5. Cuando se forme espuma en la superficie del recipiente y las bayas floten, exprime el jugo.
6. Coloque la pulpa en un recipiente aparte, agréguele un litro de agua embotellada y un vaso de azúcar; en este estado, envíela a refermentación durante una semana.
7. Asegúrese de que no se forme moho durante todo este tiempo.
8. Cuela el jugo y viértelo en botellas equipadas con sellos de agua.
9. Poner en un lugar oscuro con una temperatura que no supere los +18 grados.
10. Después de 7 a 12 días, escurra la pulpa y deseche la torta.
11. Descorchar el jugo de la primera porción, quitar la espuma de la superficie. Combine con jugo fresco y cierre nuevamente con un sello de agua.
12. Durante el próximo mes, retire periódicamente la espuma y filtre el líquido.
13. Para mantener el proceso de fermentación después del final del burbujeo activo, agregue amoníaco cada dos semanas (una gota por cada litro de vino).
14. Después de que el líquido se vuelva claro y agrio, agregue una cucharada de azúcar por cada litro de vino.
15. Vierta el vino terminado en botellas estériles y ciérrelas con corchos.

Con hojas de cerezo en un tarro

La adición de hojas de cerezo le dará al vino un aroma sofisticado. Para esta receta necesitas:

• 2 tazas de chokeberries;
• 1,5 litros de agua embotellada sin gas;
• 1 litro de vodka o 500 ml de alcohol;
• un puñado grande de hojas de cerezo;
• 200 g de azúcar granulada;
• 0,5 cucharada pequeña de ácido cítrico.

Preparar una bebida es fácil. Requerido:

1. Enjuague y seque las bayas, macháquelas de manera conveniente y colóquelas en una fuente de esm alte.
2. Envía hojas de cerezo allí y vierte agua.
3. Llevar a ebullición y seguir cocinando durante 15 minutos.
4. Retira la olla del fuego y cuela el líquido en un recipiente limpio separado.
5. Añadir azúcar con ácido cítrico al caldo preparado.
6. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revuelva constantemente.
7. Enfriar el caldo resultante, agregar vodka y mezclar hasta homogeneizar el líquido.
8. Vierta en un frasco de vidrio esterilizado y cierre con una tapa hermética.
9. Infundir durante tres semanas en un lugar fresco y oscuro.

Con uvas

Para la siguiente receta necesitarás:

• un kilo de serbal negro y uvas;
• 150g de frambuesas frescas;
• 250ml de destilado;
• 1 rama de canela;
• 5 dientes;
• 1 capullo de cardamomo.

El vino debe prepararse de la siguiente manera:

1. Vierta el destilado en un recipiente esm altado, agregue las especias: canela, clavo y cardamomo. Dejar en infusión durante 10-15 minutos.
2. Las bayas de uva se separan cuidadosamente de las ramas y se envían al resto de los ingredientes. Amasar a mano.
3. Chokeberry gira a través de una picadora de carne.
4. En una botella de vidrio espaciosa, coloque alternativamente uvas junto con jugo, serbas ralladas y frambuesas.
5. Instale un sello de agua en la parte superior de la botella y envíela a un lugar cálido durante tres días para comenzar el proceso de fermentación.
6. Utilizando una gasa doblada en varias capas, filtre el contenido de la botella.
7. Vierta el mosto resultante en una cacerola esm altada y agregue azúcar.
8. Ponlo en el fuego, lleva a ebullición y apaga el fuego.
9. Espere a que se enfríe naturalmente y agregue el destilado.
10. Remueve bien y tapa.
11. Mantener en un lugar cálido durante 5 días y luego embotellar el vino.

Chokeberry con canela

Esta receta de vino utiliza los siguientes ingredientes:

• 5 kg de aronia;
• 10g de canela molida;
• 4 kg de azúcar;
• 500 ml de vodka.

Proceso secuencial:

1. Aplasta el serbal con un mortero de madera.
2. Espolvorea con canela y azúcar granulada.
3. Revuelva y transfiera a un balde o palangana.
4. Cubrir con un paño natural limpio y guardar en un lugar cálido.
5. Antes del inicio del proceso de fermentación, mezcle la masa de serbal con la mayor frecuencia posible.
6. Después de 8 días, exprime el jugo, fíltralo y viértelo en una botella grande de vidrio.
7. Después de que se complete el proceso de fermentación, filtre el vino y agréguele vodka.
8. Vierta el vino en botellas y tápelas bien.

Receta con pasas

Para hacer vino casero según la siguiente receta, necesitas los siguientes ingredientes:

• por kilogramo de azúcar y frutas chokeberry;
• 100g de pasas.

Cocinar es fácil:

1. Amasar las bayas de serbal en un bol con las manos.
2. Añadir pasas y 300 g de azúcar granulada.
3. Vierta aproximadamente dos tercios del frasco con agua tibia, cubra sin apretar y envíe a un lugar oscuro.
4. Sin abrir la tapa, hacer rodar el frasco durante toda la semana para asegurar el proceso de fermentación.
5. Agregue 300 g de azúcar y luego, después de una semana, nuevamente la misma cantidad. Si el vino no fermenta, añade más pasas.
6. Después de un mes, mira el estado de chokeberry. Si se ha asentado en el fondo, colar y dejar reposar unos días.
7. Volver a colar y embotellar.

Con manzanas sin levadura

Puedes diversificar los sabores del vino de serbal agregando manzanas. Requerido:

• 3 kg chokeberry (chokeberry);
• 2 kg de manzanas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 2 litros de agua.

Cosas que hacer:

1. Limpie las manzanas con un paño natural suave, córtelas por la mitad, pele los corazones con las semillas.
2. Cortar en rodajas pequeñas y finas.
3. Aplaste las frutas de serbal con un mortero de madera y espolvoree con azúcar (utilice 500 g).
4. Añadir manzanas troceadas y revolver.
5. El recipiente, cubierto con una gasa multicapa, se coloca en un lugar oscuro.
6. Remueve la masa todos los días.
7. Después de una semana, vierta otros 500 g de arena, revuelva y cubra con una gasa.
8. Sigue revolviendo todos los días.
9. Agregue otros 500 g de azúcar la próxima semana. Continuar el proceso de fermentación durante otras dos semanas. Revuelva cada dos días.
10. Después de este tiempo, dejar reposar el mosto, sin remover, durante un mes más.
11. Cuando aparezca sedimento en el fondo del recipiente y la pulpa suba a la parte superior, inserte una manguera limpia en el recipiente y vierta el vino en botellas.

El vino terminado, si lo desea, puede añejarse durante un mes o puede servirlo inmediatamente en la mesa.

De jugo

Para crear este espacio en blanco necesitas:

• 6 l de jugo de chokeberry prensado;
• 3,5 litros de agua;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Hacer vino en esta secuencia:

1. Disuelva 750 g de azúcar en jugo de serbal y déjelo en infusión durante tres días.
2. Vierta la segunda mitad del azúcar después del final del período de tres días.
3. Revuelva bien.
4. Cerrar la botella con un tapón de algodón.
5. Deja una vasija de vino en un lugar cálido durante doce días.
6. Cuando la fermentación no es tan intensa, dejar reposar otros veinte días.
7. Vierte el vino en otro recipiente, dejando el sedimento en el mismo.
8. Añadir azúcar - 150 gramos por litro de vino.
9. Remueve hasta que se disuelva.

Después de envejecer durante un mes, puede servir una bebida intoxicante casera en la mesa.

Problemas posibles

Pueden ocurrir problemas durante el proceso de vinificación. Es importante saber cómo resolverlos de manera efectiva:

1. El color marrón del vino indica la entrada de bayas podridas. Después de unos meses de exposición, este defecto se eliminará de forma natural. Sin embargo, este proceso puede acelerarse filtrando o agregando azúcar para iniciar la fermentación secundaria.
2. El vino turbio suele deberse a los cambios de temperatura. Por ejemplo, si el vino dulce no fermentó, sino que se transfirió de la bodega a una habitación con aire caliente. Para resolver el problema, debe esperar el final del proceso de fermentación, defender la bebida y drenarla del sedimento.

Para evitar problemas con el vino casero, debes:

• Utilice recipientes secos esterilizados.
• Seleccione cuidadosamente las materias primas para la elaboración del vino.
• No utilice bayas inmaduras que estén demasiado agrias.
• Mantenga la estanqueidad del sello de agua.
• Añadir azúcar y agua de buena calidad.
• No diluya demasiado el mosto con agua, ya que esto reducirá la acidez y aumentará el riesgo de exposición bacteriana.
• Observe la temperatura recomendada para el vino.

Almacenamiento adicional del producto terminado

Las botellas de vidrio oscuro se utilizan para almacenar vino de chokeberry casero. Deben colocarse en los estantes de la vinoteca en posición horizontal. El nivel óptimo de humedad en la habitación es del 70-80% y la temperatura es de 12 °C. En estas condiciones, el vino puede almacenarse entre 5 y 7 años.

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