Calabacín en tomate para el invierno: recetas alucinantes con las que te chuparás los dedos con fotos y vídeos

Hay una gran variedad de recetas para cocinar calabacines en tomate para el invierno. En el proceso de cocción, es necesario tener en cuenta una serie de características, elegir los condimentos adecuados y el ingrediente principal.

Sutilezas de la cocina

Hay tantas sutilezas al cocinar platos de calabacín:

• Si los calabacines están viejos, hay que pelarlos y quitarles las pepitas. Las verduras tiernas se pueden cortar inmediatamente.
• Para pelar rápidamente los calabacines, puedes usar un pelador de zanahorias. Para que sea más fácil quitar las semillas, corta la verdura por la mitad y usa una cuchara para limpiarla.
• Para que el plato tenga un hermoso color dorado, se recomienda agregarle zanahorias y cebollas.

Los consejos anteriores pueden facilitar el proceso de cocción.

Selección y preparación de ingredientes principales

No es necesario pelar la piel de los calabacines jóvenes. Pero en las personas mayores, se vuelve difícil. Si no se quita, incluso después de una larga cocción no se ablandará. Puede cortar de muchas maneras a su discreción.

Requisitos del ingrediente principal

Es recomendable tomar calabacines jóvenes y pequeños, son más dulces y se cocinan rápidamente. Las verduras de piel blanca también son más adecuadas para las preparaciones.

Si es verde, es mejor quitarlo, ya que se ve poco atractivo.

Características de la elección de las especias

El ajo, la pimienta negra y de Jamaica, el comino y la mejorana combinan bien con el calabacín. Debe seleccionar los condimentos a su gusto.

Cómo cocinar calabacines en salsa de tomate en casa

Hay muchas recetas de calabacín en tomate. Se diferencian en la intensidad del trabajo y los ingredientes utilizados.

Receta clásica para chuparse los dedos

Para preparar calabacines en jugo de tomate se necesitan los siguientes ingredientes:

• 6 calabacines pequeños;
• medio litro de tomate;
• 250 g de azúcar;
• 1 cucharada yo sal;
• 100 g de ajo;
• 250 ml de aceite;
• pimienta amarga.

Cortar los calabacines en aros gruesos. Mezclar todos los demás ingredientes y prender fuego, hervir. Agregue calabacín a la masa resultante y cocine durante media hora. Retire del fuego y vierta en frascos.

Este plato resulta muy sabroso, no peor que el clásico calabacín marinado. Solo el proceso de cocción no utiliza vinagre, que puede interrumpir el sabor de las verduras.

Calabacines fritos en salsa de tomate

Estos son los ingredientes para los botes de 2 litros:

• 1 kg de calabacín;
• 1 cebolla grande;
• 600g tomates;
• 300 g pimiento dulce;
• cualquier verde;
• 1 cucharada yo sal;
• 100ml de aceite;
• unos dientes de ajo.

Cortar los calabacines en círculos, para que sea conveniente freírlos. Para esta receta, las verduras cortadas en rodajas, rodajas, rodajas también son adecuadas. Freírlos hasta que se ablanden. Transferir a cualquier contenedor y dejar.

Corte la cebolla y el pimiento pelados en trozos grandes y envíelos a la misma sartén donde se frieron los calabacines. Picar los tomates y enviarlos a la sartén. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que las verduras estén blandas. Retire del fuego y mezcle con una licuadora hasta que quede suave. Agregue ajo, especias, hierbas picadas.

Poner en frascos en capas: primero calabacín frito, luego salsa de tomate, y así sucesivamente hasta la parte superior. Cubra los frascos con tapas y envíelos a un recipiente con agua para pasteurización. Hervir 90 minutos. Luego cierre bien los frascos, envuélvalos con una manta encima. Estos calabacines son muy sabrosos y se conservan durante mucho tiempo.

Sin esterilización

Para preparar el blanco según esta receta necesitarás:

• 3 kg de calabacín;
• unos dientes de ajo;
• 500g tomate;
• 100g de vinagre;
• vaso de mantequilla;
• 30 g de azúcar y 1,5 cdas. yo sal;
• cualquier especia al gusto.

Calabacín cortado de cualquier forma. Échelos en una cacerola y agregue especias, azúcar granulada, sal, pasta de tomate, aceite, vinagre. Hervir durante un par de minutos y añadir el ajo. Esta ensalada se puede comer inmediatamente. Y puede enrollarlo en un frasco: los calabacines enlatados no pierden su sabor durante el almacenamiento a largo plazo en el sótano.

En salsa picante "Fantástica receta"

Los rollos de calabacín con un sabor picante se pueden usar como un plato separado o servir con papas, cereales salados. Para frascos de 3 litros, debe llevar:

• 3 kg de calabacín;
• pimiento picante - 1 pieza;
• 300 g de zanahorias y tomates;
• 100 g de ajo;
• vaso de azúcar;
• 2 cucharadas. yo sal;
• un vaso de aceite vegetal;
• un vaso de vinagre.

Cortar los calabacines en aros, picar el resto de las verduras con una batidora. Prepare la marinada: en una cacerola, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar, hierva. Agregue las verduras pasadas por una picadora de carne, hierva durante varios minutos. Agregue calabacín al guiso resultante y cocine por otra media hora a fuego medio. Luego distribuir entre los bancos y enrollar.

Con pasta

También puede enrollar calabacines en salsa de tomate, usando pasta de tomate en lugar de tomate. Este plato resulta menos ácido, pero el sabor de los tomates será menos pronunciado. Puedes usar pasta de tomate en cualquier receta, reemplazando los tomates con ella.

Con arroz y pimienta

Para preparar una ensalada de arroz y calabacín para el invierno, necesitas los siguientes ingredientes:

• 3 kg de calabacín;
• 250 g cada uno de pimientos, tomates, cebollas, zanahorias;
• 1 cabeza de ajo mediana;
• sal al gusto (alrededor de 4-5 cucharadas);
• medio vaso de aceite vegetal;
• 100 g arroz oblongo;
• un vaso de vinagre.

Pique todas las verduras. Envíelos a un caldero, agregue sal y aceite, hierva. Agregue el arroz, hierva durante 40 minutos. Al final, vierta el vinagre y hierva durante otros 10 minutos. Enrollar en bancos.

Con frijoles

Los calabacines con frijoles van bien en ensaladas. Pero la salazón de ellos no es muy sabrosa y no dura mucho. 250 g de frijoles cocidos. Vierta 50 ml de aceite en una sartén honda, agregue 100 g de cebolla picada y la misma cantidad de zanahorias ralladas.

Freír, añadir 3 kg de calabacín picado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue 200 g de tomates picados y frijoles precocidos. Cocine por otros 30 minutos. Luego agregue especias al gusto, ajo, cualquier hierba.

Con ajo y hierbas

Tomar:

• 2 kg de calabacín;
• 400 g cada uno de cebollas, zanahorias, tomates;
• 50ml de aceite vegetal;
• cabeza de ajo;
• manojo de perejil, eneldo, hojas de cebolla.

Pique los calabacines, fríalos en una pequeña cantidad de aceite. Por separado, freír la cebolla y la zanahoria hasta que se ablanden. Agregue los tomates y cocine a fuego lento. Vierta el calabacín frito, el ajo picado y las hierbas. Cocine por 5 minutos más.

Con zanahorias

Prepara estos ingredientes:

• 1 kg de zanahorias;
• 2 kg de calabacín;
• 500g tomates;
• 200g de cebolla;
• un vaso de aceite vegetal;
• especias al gusto.

Freír cebolla picada. Ralle las zanahorias en un rallador grueso, agregue la cebolla y fría hasta que se ablanden. Agregue los tomates y, después de 10 minutos, calabacines en rodajas. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Este plato tiene un sabor dulce debido a la gran cantidad de zanahorias.

Con verduras

Cuando se preparan ensaladas de calabacín, se utilizan varios vegetales: cebollas, zanahorias, pimientos, tomates. Es recomendable cortar todos los ingredientes en cubos, para que el plato resultante luzca muy vistoso.

Con mostaza

La mostaza se puede agregar a cualquier receta de ensalada. Le da al plato un sabor picante y un aroma inusual. Use mostaza seca en su lugar.

Con manzanas

1 kg de calabacines cortados en cubos, 500 g de manzanas en rodajas, 200 g de zanahorias en rodajas, 200 g de tomates en rodajas. Esterilice los frascos, ponga eneldo en el fondo, alternativamente una capa de todas las verduras en la parte superior. Prepare la marinada: disuelva 1 cucharada en un litro de agua. yo sal, 2 cucharadas. yo azúcar y añadir 150 ml de azúcar. Vierta la marinada preparada sobre los espacios en blanco.

Más almacenamiento de calabacín

Los espacios en blanco se pueden almacenar hasta 2 años. Si se agregó vinagre, hasta 3-4 años. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en un sótano.

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