Caviar de berenjena para el invierno: recetas con las que te chuparás los dedos paso a paso con fotos y vídeos

Las verduras se venden todo el año en las tiendas. Pero es imposible compararlos con los de verano obtenidos de su propio jardín. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa prefieren preparar ensaladas con verduras de verano y disfrutarlas durante todo el invierno. ¿Cómo conservar y aumentar el sabor de los productos cultivados? Considere las recetas de caviar de berenjena para el invierno probadas por el tiempo y de muchas amas de casa, incluida la popular: "te chuparás los dedos".

Sutilezas de la cocina

Antes de preparar los bocadillos para el invierno, es necesario recolectar, lavar y esterilizar los frascos y las tapas. Es mejor preparar recipientes con margen para no preocuparse durante el proceso de derrame.Obtenga y verifique la llave para rodar. Debe comprender la receta para hacer un refrigerio, descubrir la secuencia de acciones para no perder más tiempo.

Un requisito previo para un caviar sabroso es el aceite vegetal de alta calidad, que no debe exceder la dosis recomendada.

Si el caviar necesita hervirse a granel, debe preparar una olla grande o dos más pequeñas con anticipación para acelerar el proceso y hervir bien la masa.

Para su información: solo es necesario esterilizar aquellos tipos de giros que contienen vegetales crudos. Si todo está hervido, horneado o frito, no pierda más tiempo y esfuerzo. Para obtener un plato con ciertos gustos, no debe cambiar los métodos de cocción, como freír, en lugar de hornear en el horno.

Selección y preparación de las verduras antes de iniciar el proceso

La mayoría de los tipos de caviar contienen una gran variedad de verduras. Todos ellos deben estar maduros, de alta calidad, sin daños ni podredumbre. Desde tomates agrios, zanahorias perezosas, azules arrugados, un buen caviar no funcionará.

Las verduras se deben lavar bien, cortar o rallar, según los requisitos de la receta. La descripción de la preparación indica si es necesario quitar la piel de los azules. Esta parte de la verdura cambia el sabor y la apariencia del producto terminado. Si remojar las berenjenas antes de cocinarlas depende del deseo de la anfitriona. Muchas personas aman una verdura por su ligero amargor y no quieren separarse de ella.

Si no le gusta el sabor amargo, debe quitar la piel, remojar los azules cortados en agua con sal y luego secar.

Cómo cocinar caviar de berenjena en casa

A continuación se presentan las mejores recetas que conservan las tradiciones de diferentes pueblos y la experiencia adquirida durante muchos años. Elegir una opción en blanco no es fácil, cada tipo de caviar es bueno a su manera.

Una receta sencilla para el invierno, como en una tienda

La característica principal de este caviar es su apariencia uniforme. El caviar clásico comprado en la tienda se parece al puré de manzana. Para lograr esta consistencia, se tritura un producto casi terminado con una licuadora.

Ingredientes:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebollas, zanahorias, pimientos dulces - 1 kilo cada uno;
• aceite - 300 mililitros;
• vinagre - 3 cucharadas;
• ajo - 5-6 dientes;
• pimienta negra, hierbas aromáticas.

Cortar en trozos pequeños, cocinar a fuego lento alternativamente en aceite, transferir a un recipiente ancho con un fondo grande. Asar las zanahorias ralladas por separado. Retire la piel de los tomates, después de sumergirlos en agua hirviendo, pique y evapore el exceso de jugo en una sartén. Hervir la masa vegetal durante 20 minutos, introduciendo todas las especias, comprobar la sal varias veces.Batir el caviar con una licuadora en pequeños lotes. Regrese a la olla, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos a fuego lento.

Receta instantánea

Puede acelerar el proceso de cocción si no fríe las verduras. Composición Ingredientes:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebolla, pimiento - 1 kilo cada uno;
• zanahoria - 500 gramos;
• eneldo paraguas - 3 piezas;
• aceite vegetal - 400 mililitros.

Corte las verduras en trozos convenientes y muela mediante cualquier método conveniente. Puedes usar una licuadora o una picadora de carne. Hervir durante media hora a ebullición fuerte. Agregue las especias, mantenga el fuego durante otros 5 minutos, retire el eneldo. Verter en un recipiente, corcho.

Receta sin esterilizar paso a paso

Vamos a dar una forma de cocinar delicioso caviar, que con razón se llama "te chuparás los dedos". Muchos discutirán, porque otras recetas no son peores y pueden llevar el mismo nombre. Ingredientes:

• berenjena - 2 kilogramos;
• pimientos, tomates - 1 kilo cada uno;
• cebollas, zanahorias - 500 gramos cada una;
• aceite - 0,4 litros;
• cabeza de ajo;
• mordida 9% - ½ taza;
• verduras - 100 gramos.

Corte las verduras preparadas en rodajas idénticas de tamaño mediano, excepto los tomates, ralle las zanahorias, el ajo, pique las hierbas.

Pasos de cocción:

1. Freír las verduras troceadas hasta que estén cocidas por separado en una sartén con aceite, añadiendo un poco de sal.
2. Cambie a una bandeja común de fondo ancho.
3. Tomates sumergir en agua hirviendo, quitar la piel, cortar, evaporar el líquido en la sartén. Verter sobre el resto de los ingredientes.
4. Revuelva suavemente, la masa será bastante espesa.
5. Transfiera a fuego lento, revuelva regularmente. Llevar a ebullición baja, agregar especias, incluido el vinagre.
6. Revuelva continuamente, de lo contrario, la mezcla de vegetales se quemará. Listo en 10 minutos.

Para conservas: llene los frascos, enrolle con una llave.

Con mayonesa y puré de tomate

Con f alta de tomates, puede usar pasta de tomate como refrigerio. La mayonesa favorita mejorará el sabor, obtendrás una especie de versión inusual de caviar. Ingredientes:

• berenjena - 5 kilogramos;
• cebollas, zanahorias - 1 kilo cada una;
• pasta de tomate, mayonesa - 0,5 litros cada uno;
• aceite vegetal - 1 taza.

Para obtener una consistencia uniforme, muele las verduras con una picadora de carne. Cocinar en un plato común - 1,5 horas. Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien, cocine por otra hora. La sal, el azúcar y las especias picantes deberán introducirse con cuidado, ya que la mayonesa y la pasta tienen su propio sabor.

En la olla de cocción lenta

Con la ayuda de su asistente favorito, una multicocina, haremos una preparación para el invierno. Requerido:

• berenjena - 1 kilo;
• cebollas, zanahorias, pimientos dulces - 400 gramos cada uno;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 80 mililitros;
• vinagre - 1 cucharada.

Cortar los pequeños azules en partes iguales, verter en un recipiente, verter con aceite. Modo - extinción, tiempo - 1 hora. Moler las verduras y el ajo de cualquier manera hasta que quede suave. Pasados 15 minutos desde el inicio de la cocción, añadir al bol. En ausencia de humedad, vierta agua hervida. Después de 10 minutos, vierta vinagre, pasta de tomate, verifique la humedad, agregue agua si es necesario. Antes de que acabe el tiempo, comprueba si hay sal.

Sin vinagre

El ácido se encuentra en la mayoría de las verduras, por lo que muchos no lo usan para enlatar caviar. Para mayor confiabilidad, debe tomar más tomates. Ingredientes:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebolla, pimiento - 0,5 kilogramos cada uno;
• aceite - 0,4 litros;
• sal, azúcar;
• pimienta negra, clavo.

Pique los tomates, vierta en una cacerola. Picar las verduras, hervir a fuego lento con mantequilla. Para evitar pieles azules, las azules se pueden pelar. Conecta todo. Hervir durante 30 minutos, agregar especias, mantener al fuego durante otros 20 minutos, descomponer y tapar.

Estilo de Odessa

El nombre "azul" vino de Odessa. El aperitivo tiene muchas opciones, argumentan los odesas hasta enronquecer, argumentando que es su método el único correcto. Cocinar una de las variedades de platos en Odessa:

• azul - 1 kilo;
• pimientos rojos dulces - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3 puntas
• tomates - 4 piezas;
• aceite vegetal - ½ taza;
• cilantro, perejil.

Los azules y los pimientos se hornean en el horno unos 20 minutos, se saca la pulpa y se retira. Haga puré de tomates sin piel de cualquier manera. Picar la cebolla, el ajo. Combina ingredientes. Conservado en el frigorífico.

Georgiano

La característica principal es la presencia de hierbas aromáticas y especias especiales. Ingredientes en kilogramos:

• berenjena - 3;
• tomate, pimiento - 1;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 1/4 litro;
• perejil, cilantro, lúpulo suneli;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• vaina de pimiento picante.

Cortar las berenjenas a lo largo y dorar en aceite. Moler el resto de los ingredientes, incluidas las hierbas. Hervir la salsa, agregarle especias azules. Cocine 10 minutos más.

En ucraniano

En las tradiciones ucranianas, las berenjenas en escabeche. Otra opción de snack original para el invierno:

• berenjenas, col blanca - 1 kilo cada una;
• eneldo, pimienta de Jamaica;
• vinagre 9% - 100 mililitros;
• agua - 1 litro;
• sal y azúcar 50 gramos cada uno.

Hierva el agua, sumerja el repollo picado uno por uno, escurra, luego, corte los azules de tamaño mediano.Sin mezclar, coloque el repollo y la berenjena en filas en un recipiente. Haga una marinada: hierva agua, agregue todos los ingredientes, hierva durante 3 minutos. Verter las verduras apiladas hasta arriba para que no quede aire, corcho.

Con pimiento dulce

Esta ensalada es fácil de hacer, jugosa y tierna. Ingredientes:

• berenjenas, pimientos dulces, tomates - 1 kilo cada uno;
• zanahorias - 3 piezas;
• mantequilla - ½ taza;
• vinagre - 3 cucharadas.

Las zanahorias ralladas se fríen directamente en una cacerola. Hervir los tomates, pasar por un colador, agregar a las zanahorias. Agrega el resto de las verduras picadas. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego al mínimo y manténgalo a fuego lento durante 30 minutos. Después de agregar las especias, hervir durante otros 10 minutos.

Con manzanas

Esta ensalada te sorprenderá con un agradable sabor agridulce y un olor inusual. Ingredientes:

• azul - 1 kilo;
• manzanas de variedades densas - 250 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• vinagre - cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 80 mililitros.

Berenjenas horneadas al horno oa la plancha, sacar la pulpa con una cuchara, freír con aceite. Rallar las manzanas y las cebollas o picarlas muy finamente. Cocine durante unos 20 minutos, agregue las especias.

Con champiñones

Una nota adicional a la ensalada de invierno le dará sus champiñones favoritos. Lo que necesitas:

• berenjenas, tomates, champiñones (por ejemplo, champiñones) - 1 kilo cada uno;
• zanahoria - 500 gramos;
• pimienta dulce - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite - 1 taza;
• mezcla de especias trituradas: clavo, menta, agracejo.

Hornear los pimientos azules y los puré, quitando la piel. Rehogar la cebolla y las zanahorias ralladas, añadir los tomates, habiendo quitado previamente la piel y trocearlos. Freír los champiñones picados hasta que estén medio cocidos. Transfiera a un tazón común, hierva, deje reposar durante 10 minutos, agregue especias, residuos de aceite. Hervir durante otros 7 minutos.

De berenjenas al horno y verduras al horno

Los vegetales horneados son fragantes, con un ligero olor a humo. Requerido:

• tomates, berenjenas - 1 kilo cada uno;
• cebolla, pimiento dulce - 500 gramos cada uno;
• ajo;
• aceite vegetal - 0,2 litros.

Extender las verduras sobre una lámina de acero y enviar al horno.Cortar la cebolla, freír. Después de 20 minutos, saque una bandeja para hornear, retire la piel de las verduras horneadas, córtelas en trozos. Transfiera todo a un recipiente para cocinar, hierva, agregue ajo picado, sal. Mantener en la estufa, revolviendo regularmente, durante otros 5 minutos, corcho.

Caviar de berenjena frita con tomate y cebolla

Esta opción es adecuada para aquellos que no quieren estropear el sabor del producto principal con una gran cantidad de ingredientes. Requerido:

• berenjenas, tomates - en proporciones iguales;
• cebolla - la mitad;
• aceite vegetal para freír.

A fuego alto dejar dorar la cebolla. Adjunte los azules cortados en tiras. Moler los tomates maduros con una licuadora. Hervir toda la ensalada durante 15 minutos, agregar especias. Si los tomates no están endulzados, agregue una cucharadita de azúcar. Llenar frascos, enrollar.

Caviar picante con ajo y pimentón en picadora de carne

Para todos los que les gusta lo picante, prepararemos un aperitivo especiado según la siguiente receta:

• berenjenas, tomates, cebollas - 1 kilo cada uno;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 300 mililitros;
• pimentón - 3 cucharadas

Pique todos los componentes del snack con una cosechadora, licuadora o picadora de carne. Dejar reposar un poco, quitar el exceso de jugo, freír en aceite. Hervir juntos. Tiempo de cocción - 20 minutos. 5 minutos antes de retirar del fuego, agregue el resto del aceite, el ajo, no olvide salpimentar. Un poco de azúcar granulada puede mejorar el sabor del plato.

Almacenamiento de conservación

Todos los tipos de caviar se cocinan durante mucho tiempo, por lo que toleran bien el almacenamiento en apartamentos.

Referencia: coloque los giros en un lugar oscuro, es mejor elegir gabinetes lejos de las baterías.

Los bocadillos en frascos se almacenan en apartamentos durante un año, hasta la próxima cosecha. En la mayoría de los casos, no se requiere un mantenimiento a largo plazo, ya que el caviar es sabroso, fragante y simplemente no sobrevive hasta la nueva temporada. Hay muchas recetas para cocinar caviar de berenjena. Cada anfitriona aporta su experiencia, preferencias familiares y oportunidades a los espacios en blanco. Las preparaciones caseras son una oportunidad para mostrar tus propios talentos culinarios y hacer que la dieta de invierno sea saludable y sabrosa.

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