Golosina de berenjena para el invierno: recetas con las que te chuparás los dedos con fotos y vídeos

La dieta de invierno contiene bastantes verduras, y para remediar este problema, algunas amas de casa se dedican a la preparación de conservas. Muchos de ellos enrollan lecho de berenjena para el invierno. Este plato se diferencia de muchas otras conservas por su sabor dulzón, que se consigue gracias a la pimienta.

Si sabes cocinar lecho correctamente, puedes hacer un plato tan delicioso que te chuparás los dedos.

Recomendaciones principales

Para cocinar lecho de berenjena para el invierno, debe leer algunos consejos útiles, que incluyen lo siguiente:

1. El principio de cocinar lecho con berenjenas prácticamente no es diferente de preparar lecho con tomates o pimientos. La única diferencia está en los ingredientes, ya que en este caso tendrás que usar los azules.
2. Al crear un refrigerio, asegúrese de agregar vinagre. Actúa como conservante y hace que el plato sea más ácido. Si rechaza por completo el vinagre, la merienda tendrá un sabor inexpresivo.
3. Lecho para el invierno debe prepararse solo con las verduras más maduras. Si el plato se prepara con tomate y pimiento, entonces los tomates deben estar jugosos y el pimiento debe ser dulce.
4. Para la preparación de snacks, se recomienda utilizar berenjena, que contiene gran cantidad de solanina. Para comprobar si contienen esta sustancia, tendrás que separar la verdura e inspeccionar la carne en el contexto. Si se aclara después de unos minutos, entonces no hay solanina en la berenjena cortada.
5. Azul, que comienzan a oscurecerse durante el corte, se recomienda cubrir inmediatamente con sal y dejar en infusión.Literalmente después de 5 minutos, las verduras comenzarán a soltar jugo y, debido a esto, su amargura desaparecerá por completo. Si las berenjenas se remojan en solución salina antes de girarlas, se deberá agregar un poco menos de sal durante la cocción del lecho.
6. No se recomienda cerrar lecho de berenjena para el invierno sin esterilización. Por lo tanto, antes de la conservación, todos los recipientes con tapa deben esterilizarse.

Esterilización de recipientes

Antes de proceder con el procesamiento de los recipientes, es necesario lavar a fondo todos los frascos con tapa. Además, los contenedores deben inspeccionarse en busca de astillas o grietas, ya que se deben usar latas enteras para la conservación.

Esterilización con vapor

Para esterilizar los frascos con vapor, tendrás que usar una olla con agua. Se recomienda utilizar la olla más ancha para poder procesar el máximo número de latas al mismo tiempo.Encima de la cubeta se instala un tamiz, sobre el que se colocarán los recipientes para su conservación.

Cuando el agua comience a hervir, coloque varias latas en un colador y cocine al vapor durante 5-10 minutos. Durante el procesamiento, los frascos se calientan mucho y, por lo tanto, deben retirarse con mucho cuidado para no quemarse accidentalmente.

Horno

Algunas amas de casa enrollan lecho de berenjena para el invierno en frascos que previamente han sido procesados con un horno. No se recomienda utilizar un horno de gas para la esterilización, ya que puede sobrecalentarse y dañar el recipiente.

Durante la esterilización, el recipiente se coloca boca abajo en el horno. Si el horno se calienta a 100 grados, el proceso de procesamiento debe durar al menos 15 minutos. Las temperaturas más altas acortan el tiempo de esterilización.

Receta clásica

Mucha gente utiliza la receta clásica de este plato para hacer un buen y sabroso lecho. Para cocinar lecho al estilo georgiano para el invierno, necesitará los siguientes productos:

• kilogramo de tomates;
• 2 kg berenjena;
• 450g pimienta;
• 400 g de zanahorias;
• cuatro cebollas;
• cabeza de ajo;
• 100 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 40ml de vinagre.

La preservación de los azules se crea en varias etapas. En primer lugar, debes empezar a preparar todos los ingredientes con los que se prepara la mejor merienda de invierno. Todos los tomates se lavan a fondo y se cortan en varias partes iguales, de las cuales se deben quitar los tallos. Luego, los tomates se pican con una licuadora o una picadora de carne normal.

Cuando termine con los tomates, puede cocinar pequeños azules.Deben lavarse, cortar la punta y la cola, ubicadas en el lado opuesto. Si después de cortar la verdura comenzó a oscurecerse, deberá transferirse a un recipiente y cubrirse con sal. Después de media hora, se escurre el jugo de berenjena y se exprimen las azules picadas para eliminar el exceso de líquido.

Cuando los azules con tomate estén listos para la conservación, puedes hacer el resto de los productos. El pimiento se corta en dos partes iguales, de las que se deben quitar todas las semillas. Luego se corta en varias tiras anchas. Las zanahorias se lavan de la tierra, se pelan, se cortan en tiras o se frotan en un rallador. Por último, se cocina el ajo. Debe limpiarse, lavarse y picarse finamente.

Todos los ingredientes están listos y puedes empezar a preparar el recipiente. Los bancos se esterilizan por cualquiera de los métodos anteriores. Para procesar las tapas de cierre, habrá que hervirlas durante 5 minutos en una olla con agua.

Paralelamente a la esterilización de los recipientes, puede empezar a cocinar.El puré de tomate se vierte en una cacerola pequeña y se pone a fuego lento. Después de que el líquido hierva, será posible agregarle el resto de las verduras con azúcar, sal y aceite. Todo esto se mezcla y se cuece durante 50 minutos. Al final de la cocción, se añade vinagre a la mezcla.

El lecho cocido se coloca en recipientes y se conserva inmediatamente.

Cuando se termina el enlatado, los frascos se dan la vuelta y se envuelven en una toalla hasta que se enfríen por completo.

Conclusión

Todos pueden cerrar lecho de berenjena para el invierno. Para hacer esto, deberá familiarizarse con las características principales de la cocina y las recetas de lecho de berenjena para el invierno. Además, si lo deseas, puedes ver un vídeo en el que se describe detalladamente el proceso de preparación de un snack.

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