Cómo endulzar vino de uva casero: características de cocina, una receta clásica

Al hacer vino casero, hay muchos matices. Empezando por la propia tecnología y terminando por el hecho de que, como resultado, el alcohol no sabe tan bien como nos gustaría. Muy a menudo, la bebida debe endulzarse adicionalmente. Cómo endulzar vino de uva casero para que no quede agrio.

¿Qué vino se considera dulce?

Hay varias variedades de vino dependiendo del contenido de azúcar. La bebida es seca, semiseca, semidulce y dulce. Es posible determinar a cuál de las especies pertenece por el contenido de azúcar en la composición. Los vinos dulces contienen al menos 45 g/L de azúcar.

Características de cocción

El vino casero se puede hacer con cualquier variedad de uva. Las variedades incluso se pueden mezclar o se pueden agregar bayas y frutas adicionales. Los racimos se cosechan a finales de septiembre o principios de octubre, cuando llega la helada. Las uvas congeladas tienen un mayor contenido de azúcar. Lo principal es que durante la recolección debe haber un clima seco y soleado.

Después de recolectar los racimos, se clasifican, se desechan los frutos con moho. Luego inmediatamente comience a cocinar. Lo principal es no lavar las materias primas utilizadas antes de iniciar el proceso. Las pieles de las uvas, frutas y bayas contienen levaduras silvestres, gracias a las cuales se produce el proceso de fermentación.

Los recipientes en los que fermentará la bebida deben estar perfectamente limpios. Puedes usar barriles de madera o botellas grandes de vidrio.

Reglas de selección de ingredientes

Para la preparación de alcohol, puede usar frutas y bayas de cualquier variedad. Las variedades pueden incluso combinarse. Gracias a esto, puedes obtener sabores inusuales de la bebida.

Puedes usar frutas demasiado maduras, pero no las que estén poco maduras. Al usar fruta verde, la fermentación no será tan activa.

Además de frutas y bayas, para cocinar se necesita azúcar, agua y pasas. En algunos casos, se debe usar levadura de vino si la fermentación no comienza durante mucho tiempo.

Receta clásica de vino de postre

Solo se necesitan dos ingredientes para hacerlo.

Ingredientes necesarios:

uvas de cualquier variedad (u otras bayas);
azúcar granulada.

Cómo cocinar en casa:

Para que se lleve a cabo el proceso de fermentación, las bayas no se lavan.
Coloca los racimos en un bol esm altado grande, tritúralos con las manos o con un machacador para que suelten mucho jugo.
Luego, el recipiente debe cubrirse con una gasa y colocarse en una habitación cálida y oscura durante 4 o 5 días. Dos veces al día, la masa debe mezclarse con una espátula de madera.
Después de que las uvas comienzan a subir, el jugo se exprime a través de una gasa. Viértalo en frascos y agregue azúcar granulada para endulzar el vino.
Después de un tiempo, el líquido debería volverse más claro y las burbujas dejarán de aparecer, puede filtrar cuidadosamente la bebida y cerrarla herméticamente con un corcho. Lo principal es que la levadura no entre en botellas limpias.
Deje las botellas en un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes. Durante este mes, la bebida se debe verter tres veces en botellas limpias para separarla del sedimento.

Cuando el vino esté listo, se recomienda guardarlo en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador, o puede bajar las botellas a la bodega.

¿Cómo endulzar la bebida terminada si resultó amarga?

Muy a menudo, si las proporciones no se calcularon correctamente, la bebida resulta agria y se le debe agregar azúcar adicional. Para hacer vino dulce, debe agregar un edulcorante adicional en una de las etapas de su preparación. Lo mejor es hacerlo cuando el vino deja de fermentar y comienza la etapa de separación de la bebida del poso. Puedes probar, y si te quedó agrio, endulzalo. Mezclar bien y dejar en infusión durante unas semanas más.

Cómo endulzar el vino seco

Si la bebida resultó ser muy ácida, inmediatamente surge la pregunta de cómo hacerla más dulce y apetecible. La bebida puede resultar demasiado agria, no solo por el incumplimiento de las proporciones, sino también por las características de la variedad de uva utilizada.Si se usa una variedad baja en azúcar, la bebida tampoco será dulce.

Algunos creen que si la bebida se deja en infusión durante más tiempo, con el tiempo adquirirá un sabor dulce. Pero solo puede volverse más transparente o más claro, pero aún no adquirirá dulzura. En este caso, deberá recurrir a medidas adicionales.

Ya puede agregar azúcar en la etapa en que el alcohol está completamente listo y se planea embotellar la bebida. Luego debe mezclarse bien y dejarse durante unas semanas más. Esto hará que el vino sea lo suficientemente dulce, pero no muy fuerte.

Hay que tener en cuenta que el vino seco sabe y debe ser ácido. Esto está dentro del rango normal, por lo que no debes echarle tanta azúcar como sea posible, solo para endulzar la bebida. Así que solo puedes estropearlo.