Adjika: una receta clásica, opciones de cocina para el invierno en casa

Adjika es una de las especias más populares que nos llegó del Cáucaso. La mayoría de las veces parece una pasta roja. La principal ventaja es un sabor rico y brillante con notas agudas, que combina bien con diferentes platos. Hay muchas maneras de preparar un delicioso condimento. Entre ellas destaca la clásica receta adjika, que también tiene sus propias variedades.

Principios básicos de la cocina adjika

A pesar de la variedad de recetas, hay varias características que unen todos los tipos de condimentos:

1. La base de adjika es ajo, pimiento rojo y sal.
2. Se permite reducir el picante con manzanas y pimientos.
3. Si desea conservar los nutrientes, use recetas sin hervir.
4. La cocción aumenta la vida útil de la pieza de trabajo para el invierno.
5. Use utensilios de hierro o esm altados para cocinar.
6. Cocine con guantes para evitar que los pimientos picantes entren en contacto con los ojos.

Adjika va bien con varios platos, especialmente con carne, además es bajo en calorías. Pero debido al picante, no puedes comer mucho, puede afectar negativamente al estómago.

Preparación de los ingredientes principales y recipientes de almacenamiento

El sabor del adjika terminado también depende de los ingredientes seleccionados y procesados adecuadamente:

1. Elija pimientos maduros para darle más picante.
2. Los tomates deben estar carnosos y maduros.
3. Las semillas de pimiento seco intensifican el picante, las blandas lo reducen.
4. Ase las hierbas y las semillas para obtener un agradable aroma a aceites esenciales.
5. Los tomates con mucho jugo hierven primero, luego el adjika no será demasiado líquido. Para el mismo propósito, seque los pimientos durante 1-2 días.

Los frascos para almacenar condimentos no deben tener grietas ni óxido en las tapas. Se lavan, esterilizan en la estufa o en el horno. Se utiliza agua hirviendo para desinfectar todos los electrodomésticos.

Métodos de cocción

Las recetas de Ajika difieren en los ingredientes y el procesamiento, así como en la complejidad de la preparación.

Adjika clásica sin cocinar para el invierno

Esta es la receta más fácil y rápida de hacer. Todo lo que necesita son las materias primas básicas:

• 1 kilo de pimiento dulce;
• 1,5 kilogramos de ajo;
• 3 kilos de tomates;
• 150 gramos de pimiento picante;
• sal, azúcar - al gusto del maestro.

Quitar los tallos del pimiento dulce, cortar, pelar los ajos. Picar todos los ingredientes en una licuadora, luego mezclar, agregar sal o azúcar. Deje reposar durante la noche, luego puede enrollarlo en frascos.

Cosaco adjika

Otra receta clásica, pero más picante con las semillas de pimiento que quedan. Necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates;
• tanto pimiento picante;
• ajo (3 piezas).

Preparado así:

1. Pica las verduras con una batidora.
2. Pasa el ajo por un prensa ajos.
3. Llevar a ebullición los tomates.
4. Luego agrega el resto de los ingredientes, revuelve.
5. Cocine otros diez minutos.

Después de eso, la adjika se puede poner en frascos y envolver en un paño hasta que se enfríe.

Adjika caucásico

El plato según esta receta es diferente a los demás y sale muy picante. Los ingredientes son los siguientes:

• un poco más de un kilo de tomate;
• 2 kilogramos de pimientos picantes;
• unos 3 kilogramos de ajo.

No se quitan las semillas, se secan junto con el ajo. Las verduras se pican en una licuadora, luego se deben dejar fermentar durante 7 días en un recipiente de esm alte o vidrio, cubierto con una gasa. Retire la pasta que ha subido durante este tiempo, escurriendo el exceso de líquido, agregue sal, aceite. En los bancos, tal adjika se almacena durante mucho tiempo.

Adjika georgiano

Este plato sabe bien gracias a una mezcla de verduras y especias:

• kilogramo de pimiento picante;
• 1,5 kilogramos de ajo;
• 3/4 taza de sal;
• 0.5 taza de mezcla de cilantro, semillas de eneldo y lúpulo suneli;
• pimentón.

Preparar la versión georgiana es muy sencillo:

1. Pica verduras y especias.
2. Revuelva los ingredientes, agregue sal.
3. Puedes agregar otros condimentos.

Adjika abjasio

Para esta opción, toma los siguientes ingredientes:

• bombilla;
• ajo (2 piezas);
• cilantro;
• albahaca;
• 150 gramos de nueces;
• chile;
• lúpulo-suneli;
• sal.

Picar finamente la cebolla, el ajo, la albahaca y el cilantro. Picar las nueces y agregar los condimentos. Luego se mezclan todos los ingredientes. Si la mezcla sale seca, agregue agua.

Con rábano picante

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de tomate;
• kilogramo de pimiento;
• raíz de rábano picante fresca;
• pimienta molida;
• un vaso de vinagre al 9%;
• toda la sal.

Pique las verduras, agregue pimienta negra, seguido de rábano picante picado, sal y vinagre. Revuelva, cubra con una película adhesiva, drene el líquido después de unas horas.

Adjika picante

Esta opción no es tan picante debido al siguiente conjunto de ingredientes:

• 3 kilogramos de tomate;
• 10 pimientos;
• kg de zanahorias;
• un vaso de aceite de oliva de calidad;
• 150 mililitros de vinagre;
• tantos gramos de azúcar;
• 30 gramos de sal;
• 12 manzanas verdes.

Pase todas las verduras y manzanas a través de una picadora de carne, luego hierva la mezcla. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento, revolviendo, 50 minutos, agregue los ingredientes restantes y mantenga durante otros 10 minutos.

Con zanahorias y cebollas

Otra receta sencilla. Ingredientes:

• medio kilo de pimiento dulce;
• como tantas zanahorias;
• 2,5 kilogramos de tomate;
• 3 pimientos picantes;
• 0,3 kilogramos de cebollas
• Vaso de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 250 mililitros de aceite vegetal.

Pica todos los ingredientes y pica en una licuadora, ralla la cebolla. Revuelva y mantenga durante media hora en el fuego. Agregue sal, azúcar, cocine a fuego lento durante una hora o 2,5 horas (para conservación). También agregue vinagre para el almacenamiento.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Adjika debe mantenerse frío, especialmente si está hecho de vegetales crudos. Sin embargo, en frascos sellados con tapas de estaño, no se deteriora incluso a temperatura ambiente.

En tales condiciones, el plato conserva su calidad durante todo el invierno.

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