Pepinos con grosellas rojas para el invierno: TOP 8 recetas paso a paso con fotos y videos

Con el inicio del verano, la gente comienza a cosechar varios productos vegetales de sus jardines para el invierno. El método de enlatado más popular es encurtir pepinos. Esto es especialmente cierto en el verano. Cada anfitriona tiene sus propias recetas únicas. En los libros de cocina de nuestras madres y abuelas, hay métodos inusuales para salar pepinos con diversas variedades de grosellas para el invierno.

Qué ingredientes se necesitan para la conservación

Hay bastantes recetas para encurtir y conservar pepinos para el invierno, pero todas tienen aproximadamente la misma lista de componentes:

• pepinos;
• grosella blanca o negra;
• sal de mesa;
• azúcar granulada;
• ramitas de eneldo;
• hoja de laurel;
• clavos;
• granos de pimienta;
• cebollino;
• agua potable.

Los ingredientes se pueden cambiar según su receta, utilizando hojas de cerezo, especias, especias, miel en lugar de azúcar, rábano picante y otros elementos. Si a la familia le encantan los pepinos dulces, la sal se agrega menos que el azúcar, si es salada, más. Por lo general, una jarra de tres litros se llena con 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de vinagre. Esta es una receta clásica de pepino en escabeche, la cantidad varía según tu gusto.

Preparación de verduras y bayas

La clave para una conservación exitosa es la preparación correcta de todos los componentes. Los pasos principales serán: elegir las verduras y bayas adecuadas, lavarlas.

Es mejor tomar pepinos pequeños, del mismo tamaño, sin puntos negros y resecados, deben tener una consistencia elástica. A continuación, se deben lavar bien, cortar o dejar las puntas y colocarlas en agua fría antes de colocarlas. Antes de encurtir, los pepinos deben secarse.

Las hojas deben estar intactas, sin daños por plagas. Las bayas de grosella deben tomarse en ramitas, deben lavarse bien con agua.

Ajo a elegir tierno, jugoso, no reseco y entero. La preparación consiste en pelar, lavar y cortar en platos. Recolecta o compra eneldo joven. Enjuague bien antes de poner en frascos. Si usa rábano picante, debe lavarlo, pelarlo y cortarlo.

Preparando frascos

Antes de la conservación, es obligatoria la preparación de los tarros. Si están sucios, los espacios en blanco se hincharán y deteriorarán. La preparación de los envases comienza con el lavado. Debe hacerse con soda o un agente de limpieza especial. Luego se realiza la desinfección. Se realiza según el siguiente algoritmo:

1. Pon un recipiente grande con agua en la estufa y sumerge el colador.
2. Dejar hervir el agua.
3. Poner los frascos con el cuello hacia abajo en un colador.
4. Exposición: 5 minutos, el frasco debe calentarse cuando se toca desde el exterior.
5. Si se utilizan tapas de metal para unir, se deben lavar y sumergir en agua hirviendo durante 10 minutos. Los accesorios de plástico se pueden enjuagar fácilmente.

Cómo conservar pepinos con pasas de Corinto

La conservación de pepinos con bayas no es muy diferente de otros tipos de encurtidos. Todos los pasos principales son similares. Las diferencias variarán según la receta y los ingredientes utilizados.

Una receta sencilla de pepinos enlatados con grosellas rojas para el invierno

En la lista de los principales ingredientes enumerados anteriormente, también debe tomar hojas de cerezo, grosellas y guisantes de pimienta de Jamaica. Cocción paso a paso:

1. Preparación de componentes y esterilización de frascos con tapa.
2. Pon los pepinos en agua para que queden crujientes.
3. Coloque hojas de laurel, grosella y cereza como primera capa, así como especias, eneldo, hojas de rábano picante y ajo.
4. En la segunda corrida, coloque pepinos mezclados con ramas de bayas rojas.
5. Haz un adobo con agua, azúcar granulada y sal.
6. Después de hervir la salmuera, viértela en frascos.
7. Descontamine los frascos de la forma habitual, enrolle las tapas, déjelos enfriar en un lugar con temperatura ambiente.

Receta de pepinos en escabeche con grosellas rojas

Si decide encurtir pepinos, debe preparar los siguientes componentes:

• pepinillos;
• grosellas rojas;
• hojas de cerezo;
• ajo;
• hojas de rábano picante;
• hojas de grosella;
• sombrillas y tallos de eneldo;
• sal;
• azúcar;
• pimienta negra en grano.

Tienes que preparar el encurtido según la receta:

1. Pon la mitad de las hojas y el eneldo en el fondo de las latas.
2. Cortar el ajo en rodajas y mezclar con el verderón junto con la pimienta.
3. Echar pepinillos y ramas a las grosellas.
4. Sumerja las hojas y especias restantes.
5. Pon verduras y bayas.
6. 2 veces vierta agua hervida con una exposición de media hora.
7. Hervir agua nueva con azúcar granulada y sal, agregarla a los recipientes y enrollarlos.

Con grosella negra

La salazón de los pepinos con bayas de grosella negra le dará a las verduras un sabor inusual, así como un color diferente debido al almacenamiento a largo plazo. Receta de cocina:

1. Eche hojas de rábano picante, eneldo y dientes de ajo en frascos de un litro lavados.
2. Hunda los pepinos cortados para que quepan las bayas.
3. Vierta las grosellas hasta el borde, vierta agua hirviendo y reserve para infusionar.
4. Prepara la mezcla de salmuera: vierte el azúcar, la sal y los granos de pimienta negra en un bol.
5. Vierte el líquido de las latas en ellas, hierve.
6. Vierta ácido acético en la salmuera.
7. Llenar los litros con la marinada resultante, enrollar y poner en el cuello para que se enfríe.

Con grosella blanca

La ventaja de este tipo de enlatado es que las bayas y los pepinos maduran al mismo tiempo, por lo que después de recolectarlos, puede comenzar a encurtirlos inmediatamente. Receta:

1. Eche hojas de roble, grosella y cerezo, así como sombrillas de eneldo y dientes de ajo en tarros de medio litro lavados.
2. Quitar las espinas de los pepinillos, dejar las puntas, sumergirlos en recipientes.
3. Llena las bayas hasta el borde.
4. Vierta agua caliente y deje que todos los ingredientes se cocinen al vapor.
5. Ponga clavo de olor, granos de pimienta, azúcar granulada y sal en el balde, puede agregar chile triturado, luego vierta el líquido de las latas.
6. Lleve la mezcla a ebullición, apague y vierta la solución de vinagre.
7. Vierta la mezcla de salmuera, sumerja los frascos en agua hirviendo, enróllelos y déjelos enfriar.

Sin esterilización

Hay muchas opciones para salazón y sin desinfección. Echemos un vistazo más de cerca:

• Pon los pepinos en un recipiente para encurtir.
• Poner hojas de rábano picante, grosellas y cerezas, granos de pimienta negra, hojas de laurel y medio ajo.
• Llene los espacios en blanco con agua hervida, cubra los cuellos y reserve para infundir durante 10 minutos.
• Haga un adobo: vierta el agua de los frascos en un recipiente hirviendo, agregue sal y azúcar, hierva.
• En este momento, agregue bayas enteras a los pepinos en el frasco hasta que se llene todo el espacio.
• Vierta el recipiente hasta el cuello con la marinada terminada y tape con tapas estériles.
• Si se enlata sin esterilizar, entonces el enlatado debe consumirse dentro de los seis meses.

Sin vinagre

Peligro de conservación con un mordisco: la posibilidad de exceder el volumen y la concentración de ácido, por lo que puede cocinar sin él. Receta:

1. Coloque el rábano picante y las hojas de cereza, el ajo, el clavo, los pimientos picantes y los pepinos en frascos lavados y estériles.
2. Llene el espacio restante con bayas y vierta agua hervida hasta la parte superior, deje el recipiente en infusión durante 20 minutos.
3. Vierta el agua de las latas en un recipiente hirviendo, agregue sal y azúcar y cocine por 5 minutos.
4. Vierta los espacios en blanco con la marinada hervida nuevamente.
5. Cubra con tapas estériles y enfríe a temperatura ambiente.

Pepinos en jugo de grosella roja

Receta de marinado:

1. Sumerge los pepinillos en agua fría.
2. Revuelva el jugo de bayas con agua, agregue azúcar y sal, hierva la mezcla.
3. Sumerja el verderón, los dientes de ajo, los granos de pimienta, los clavos y las hojas de laurel en la primera capa, ponga los pepinillos en la segunda capa.
4. Llene los recipientes con la mezcla que aún no se haya enfriado.
5. Hervir las tapas y tapar el recipiente, luego hervir todo junto.
6. Después de la esterilización, tape los frascos y colóquelos con el cuello hacia abajo para que se enfríen.

Salar pepinos con grosellas rojas

Preparación de frutas saladas según la siguiente receta:

• Enfriar los pepinos en agua.
• Prepara frutas de grosella para encurtir.
• En frascos lavados y estériles, sumerja los ingredientes, agregue los dientes de ajo y las especias.
• Hervir agua con sal y pimienta, llenarla con recipientes.
• Descontamine los frascos y séllelos.
• Cuando salamos los pepinos con grosellas, resultan muy agradables al gusto, esto se debe al hecho de que el sabor de las bayas es delicado y picante.

Cómo conservar la conservación

Los frascos de alimentos enlatados, especialmente cuando se usa vinagre, deben almacenarse en un lugar oscuro, seco y fresco. Por lo general, este es un sótano o bodega, si no hay tal habitación, puede dejarla en una sala de estar sin luz, puede ser un pasillo, un entrepiso o un armario.Si no hay despensa, sótano o bodega, puede colocarlos debajo de la cama o el sofá.

Un requisito previo para un almacenamiento exitoso es evitar que la luz del sol entre en la conservación.

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