Cómo guardar las uvas en casa para el invierno en el frigorífico y en la bodega

Las uvas tienen propiedades beneficiosas para el cuerpo humano y un sabor agradable. Desea mantenerlos frescos el mayor tiempo posible, para que en la estación fría pueda reponer su suministro de vitaminas. No cualquier variedad es adecuada para tales fines, pero el proceso en sí tiene muchas características y trucos. ¿Cómo almacenar adecuadamente las uvas para que no pierdan sus características comerciales y de sabor durante un largo período de tiempo?

Variedades de uva para almacenamiento a largo plazo

La densidad de las uvas, el grado de maduración, el nivel de azúcares que contienen, afectan en gran medida la duración del almacenamiento exitoso.Para la puesta de invierno, los cultivadores experimentados aconsejan el uso de variedades de maduración media o tardía, cuyos frutos tienen un color oscuro y están cubiertos con una fina capa de primavera.

Es esta sustancia la que protege a las uvas de la evaporación excesiva de humedad, daños por plagas y daños mecánicos. Para marcar para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan pinceles sueltos moderadamente maduros. Bubki debe estar firmemente adherido a los tallos, no tener daños ni signos de enfermedad. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar de las uvas, más tiempo podrán mantener sus características.

Los profesionales recomiendan las siguientes variedades para el almacenamiento en invierno:

• Moldavia;
• En memoria de Negrul;
• Senso;
• Negro moldavo;
• Moscatel de Alejandría;
• Alden.

Los racimos de uvas de estas variedades no son propensos a enfermedades fúngicas, conservan sus maravillosas características de olor y sabor hasta por seis meses, y tampoco cambian su color original durante mucho tiempo.Además, estas variedades son adecuadas para el transporte a largas distancias.

Consejos para cultivar y cosechar uvas

Los largos plazos para el almacenamiento exitoso de las uvas no están garantizados solo por una buena elección de la variedad. Para lograr los máximos resultados, es necesario observar estrictamente las condiciones de la tecnología agrícola y cumplir con las reglas recomendadas para recolectar frutas. La humedad constante y fuerte al final de la temporada de crecimiento no tiene el mejor efecto en la conservación de las frutas, por lo tanto, 1,5 meses antes de que se planee cosechar una cosecha madura, el riego de las plantas se detiene por completo. Esto permitirá aumentar la cantidad de azúcares y reducir la cantidad de exceso de líquido.

Para aumentar la vida útil de la cosecha, aproximadamente el 25% de todos los racimos se eliminan deliberadamente por adelantado. Si no se lleva a cabo este procedimiento, las uvas comenzarán a desmoronarse, se volverán letárgicas e inadecuadas para el almacenamiento a largo plazo.El apósito superior aplicado correctamente y a tiempo también afecta la seguridad de los cepillos recolectados.

Es mejor abonar los viñedos con fertilizantes fósforo-potasio, ya que la introducción de componentes orgánicos o minerales con un alto contenido en nitrógeno no traerá los beneficios esperados.

Es necesario introducir medidas preventivas para las uvas contra las enfermedades fúngicas a tiempo, ya que los racimos afectados nunca deben enviarse para almacenamiento a largo plazo. Las uvas maduras deben cosecharse en un día seco y soleado. Las borlas después de cortarlas del arbusto se ocultan rápidamente a la sombra. Es imposible trabajar temprano en la mañana o en la tarde, porque justo a esa hora hay mucho rocío.

Si las uvas se van a almacenar colgadas, entonces los racimos se deben cortar con un pequeño trozo de vid de hasta 9 cm de largo.Solo se colocan en cajas las panojas con un pedúnculo.Al cortar cepillos con frutas, es imposible dañar la capa de cera que tienen, por lo que se recomienda usar guantes cuando se trabaja y tratar de tocar menos las frutas con las manos.

Almacenamiento de uvas para el invierno en casa

En casa, guardar los cepillos de uva hasta que haga mucho frío no es tan sencillo. Se requiere no solo para crecer y ensamblar correctamente espacios en blanco de alta calidad, sino también para llevar a cabo una serie de medidas preparatorias. En primer lugar, realizan una inspección minuciosa de los racimos, con la ayuda de unas pinzas retiran las bayas que presentan signos de deterioro o simplemente están secas. Para no acortar la vida útil de las uvas, en ningún caso se deben lavar antes de almacenarlas.

El almacenamiento para el invierno se prepara con anticipación, porque las frutas son caprichosas y necesitan condiciones especiales. Si la casa tiene un buen sótano, la humedad en su interior no debe exceder los parámetros recomendados.De lo contrario, no puedes enviar uvas allí. Se proporciona una buena ventilación en el almacenamiento, a veces es necesario organizar la ventilación para que no aumente la humedad y la aparición de hongos.

Si en invierno la temperatura desciende a niveles negativos, se requerirá un calentamiento adicional, ya que para la conservación de las uvas, el régimen debe mantenerse de +1 a +8 ^{С. Esta temperatura asegura la máxima conservación de la fruta.}

Con un aumento en este indicador, las frutas pierden rápidamente sus reservas de humedad y comienzan a secarse. Se recomienda mantener la humedad al 80%. Si este indicador excede el valor recomendado, sería bueno colocar un cubo lleno de aserrín, carbón o cal viva en la esquina.

Para evitar la formación de moho, las paredes del depósito de uvas se blanquean con una solución de cal viva.Para evitar la aparición de plagas, los locales se fumigan con azufre. Todo el trabajo debe realizarse un mes antes de la cosecha prevista, de lo contrario, las uvas pueden envenenarse con productos químicos. No se recomienda ubicar el cultivo cerca de productos con un olor fuerte y fuerte o vegetales de los que se desprende humedad excesiva.

Si la cosecha es pequeña, se puede almacenar hasta el invierno en frascos llenos de agua limpia.

Para esta técnica, los pinceles se cortan junto con una rama de vid, cuyo extremo más grande se sumerge en una botella de agua, fijada en cierto ángulo para que el racimo pueda colgar libremente. Para que los procesos de putrefacción no comiencen en el agua, se arroja allí una tableta de ácido acetilsalicílico o carbón activado. Para que la vid absorba mejor los oligoelementos y los nutrientes del agua, periódicamente se realiza una nueva incisión. Sujeto a las recomendaciones anteriores, las uvas se almacenan durante al menos un par de meses.

La cosecha cosechada se puede almacenar en una habitación grande y espaciosa en un alambre. Para hacer esto, gire las colas con hilo y ate las borlas en pares. Después de eso, las uvas se cuelgan de un alambre bien estirado, hilo grueso o poste. Para evitar el contacto de los cepillos de uva en estado suspendido, la altura de su fijación no debe ser la misma.

Los datos externos estéticos y el sabor original se almacenan durante aproximadamente 3 meses, pero la duración exacta de este período depende de los indicadores de temperatura y la humedad establecida en el almacenamiento. Se recomienda colocar celofán o arpillera debajo de las uvas para no pisotear las frutas que caen. Si esto no se hace, existe un gran riesgo de que aparezca una mosca del vinagre, que propaga bacterias a un cultivo sano.

Las cajas también se utilizan para almacenar uvas, cuyo fondo está previamente forrado con aserrín.

El grosor de la capa debe ser de al menos 2 cm, las brochas dobladas no deben tocar las vecinas. El recipiente se llena hasta el tope, alternando capas de uvas y serrín. Se vierte aserrín encima y se coloca una tapa. No vale la pena cubrir la caja con fuerza para que los procesos de intercambio de aire no se vean afectados. No se recomienda usar aserrín de coníferas en este caso, ya que afectan negativamente las características gustativas de las uvas. Si es posible, reemplace el aserrín con polvo de corcho.

Puede construir estantes de madera para almacenar uvas, cuya profundidad será de unos 75 cm, para que sea conveniente inspeccionar y quitar los cepillos. La distancia entre los estantes se deja dentro de los 30 cm El fondo está revestido con ceniza de paja, que servirá como un antiséptico adicional y ayudará a proteger el cultivo de enfermedades y plagas comunes. Las uvas se doblan en una capa, con las crestas lejos de ti.Este procedimiento hace más conveniente el examen adicional de los cepillos.

¿Se puede refrigerar?

Almacenar las uvas en interiores (sótanos, dependencias acristaladas, balcones) no siempre da un resultado positivo, especialmente si necesita almacenar las bayas durante mucho tiempo. Esto se explica por el hecho de que en las condiciones actuales es muy difícil mantener un nivel constante de temperatura y humedad, así como combatir plagas y patógenos.

En el caso de que el cultivo sea pequeño, existe una oportunidad real de almacenarlo en el refrigerador, donde es muy fácil proporcionar las mejores condiciones de almacenamiento. Las unidades de refrigeración industrial le permiten regular no solo la temperatura, sino también el medio gaseoso. En casa, es suficiente organizar el régimen de temperatura en el nivel de 0 … +2 ^{С, y mantener la humedad al menos en un 90%. Sujeto a estos parámetros, las frutas frescas se almacenan hasta por seis meses.}

Antes de ser enviadas al frigorífico, las uvas en ningún caso se lavan ni se envuelven en celofán. Los pinceles se pliegan con festones, evitando el contacto entre ellos. Las frutas también se pueden colocar en el congelador. Se cree que las uvas oscuras conservan sus cualidades frescas mejor que las claras, cualquier variedad que te guste es adecuada para congelar.

No se debe permitir la exposición repetida a bajas temperaturas.

Antes de enviarlos al congelador, los pinceles se lavan, se dejan secar, las bayas se clasifican cuidadosamente y se colocan en una bandeja. Todo esto se envía al refrigerador durante un par de horas, luego durante media hora en el congelador. Las uvas se sacan, se envasan en bolsas o contenedores y se envían inmediatamente de nuevo a congelación.

La temperatura allí se mantiene a -24 ^{C. Si necesita descongelar las bayas, se colocan en agua calentada a temperatura ambiente durante una hora y se comen de inmediato.Además, para descongelar, el producto se coloca en el estante inferior del refrigerador durante la noche, por lo que todo el proceso será más lento y el sabor será mejor.}

Consejos generales para almacenar uvas

El almacenamiento a largo plazo de las uvas provoca la evaporación de la humedad y el secado de las bayas, por lo que se vuelven menos dulces y sabrosas. Puedes salir de esta situación si durante 10 segundos. sumerja las frutas en jarabe de azúcar (20 %), luego transfiéralas inmediatamente a agua con hielo y espere hasta que se enfríe por completo.

Si la temperatura en la habitación tiende a subir, entonces para conservar los frutos de las uvas por más tiempo, a menudo necesitará inspeccionarlas y quitar las frutas dañadas. Se recomienda subir y bajar la temperatura en el almacenamiento mediante rejillas de ventilación. Cuando este indicador se acerca a una marca negativa, es necesario organizar el calentamiento.

Al almacenar las uvas cosechadas en los estantes, se inspecciona levantándolas suavemente por la cola. Aquellos cepillos que estén suspendidos de cuerdas o de un recipiente con agua no se vuelven a tocar. Al examinar los racimos almacenados en cajas, será correcto colocarlos en un recipiente limpio. Si el propietario está seguro de que se cumplen las condiciones de conservación recomendadas, es mejor limitarse a una inspección superficial y no perturbar las delicadas uvas.

Cuando se encuentra moho en la habitación, inmediatamente organizan una ventilación completa y fumigan el sótano con azufre. Debe recordarse que las uvas no se pueden almacenar a la luz, ya que pueden perder su sabor y aroma único.

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