Cómo congelar frambuesas para el invierno en el frigorífico de casa

La temporada de verano te permite saturar el cuerpo con oligoelementos y vitaminas útiles. En este momento, hay muchas bayas frescas que son beneficiosas. Desafortunadamente, en invierno, es difícil encontrar bayas frescas o no son asequibles. Puedes solucionar el problema preparándolos en forma de compotas y mermeladas, sin embargo, esta opción tampoco resulta muy atractiva. La mermelada de frambuesa, durante el tratamiento térmico, pierde dos tercios de sus beneficios. Los expertos recomiendan congelar el producto fresco. Lo principal es saber congelar frambuesas correctamente.

Características de congelar frambuesas para el invierno

Al preparar frambuesas para congelar, asegúrese de tener en cuenta la ubicación de almacenamiento del producto.Si tiene un refrigerador grande o un congelador separado, esto no es un problema. Es suficiente poner las bayas en un recipiente separado y alejarlo de los productos de carne y pescado que tienen un olor fuerte. Si el refrigerador es pequeño, debe elegir el contenedor con más cuidado. Debe tener una tapa que cierre bien. Dichos contenedores se pueden encontrar en cualquier ferretería.

También es mejor descongelar y lavar primero el congelador para eliminar los olores.

Puede usarse para almacenamiento y bolsas de plástico que tienen un cierre especial. Esto le permitirá empacar las bayas en pequeñas porciones que se pueden usar inmediatamente después de la cosecha. Esto permitirá excluir la congelación secundaria, después de lo cual se pierde una parte significativa de las vitaminas. Además, una gran cantidad de frambuesas pueden perder su forma por su propio peso antes de congelarse.

Selección y preparación de productos

Para obtener frambuesas secas después de descongelar y no una masa pegajosa cubierta con una capa de hielo, debe conocer las reglas de este proceso:

1. Debe elegir para congelar solo bayas enteras recién recolectadas, sin defectos ni daños. Esta es una circunstancia importante que debe observarse.
2. Las materias primas recolectadas deben clasificarse cuidadosamente, dejando a un lado las bayas trituradas y podridas, así como retirando las hojas y otros desechos que hayan quedado allí. Si las frambuesas no están demasiado limpias, es mejor lavarlas con cuidado.
3. Para eliminar los insectos, las frambuesas deben remojarse durante 15 minutos en agua con sal a temperatura ambiente. Una vez transcurrido el tiempo, retire los restos con una espumadera y enjuague las frambuesas varias veces para quitarles la sal.
4. Las frambuesas procesadas se deben secar en una toalla de algodón para absorber el exceso de humedad. Para congelar use solo bayas secas. El recipiente también debe estar limpio y seco.

Es mejor congelar inicialmente las frambuesas en una capa, extendiéndolas con cuidado sobre una tabla especial para que las bayas no se toquen entre sí. Cubra con una película adhesiva en la parte superior y envíe al congelador durante varias horas. Cuando están congelados, se transfieren a recipientes preparados.

Muchos aconsejan abandonar los envases, aunque es conveniente, y utilizar recipientes pequeños, ya que las frambuesas son bastante frágiles. Si elige este método de almacenamiento, debe colocarlos en un lugar separado en la capa superior.

Es importante que la congelación se produzca a una temperatura no superior a -18 °C. Esta congelación le permite conservar todas las propiedades útiles del producto durante un año.

Cómo congelar frambuesas en casa

Lo principal al congelar es evitar errores. Para hacer esto, debe estudiar cuidadosamente todo el proceso de cosecha:

1. No se recomienda utilizar frambuesas muy maduras para congelar. Saviará y esparcirá.
2. Las bayas preparadas para congelar primero deben enfriarse durante varios minutos en el refrigerador o en una corriente de aire. De lo contrario, se formará condensación, y en el congelador se cubrirán con una capa de hielo.
3. Cuando se congela en seco, no se pueden lavar las frambuesas. Se utiliza mejor para purés o postres.
4. A temperaturas inferiores a 18 °C, todos los bacilos y bacterias dañinos mueren, así que no tenga miedo de que las bayas sin lavar sean peligrosas después de descongelarlas.
5. Para mayor comodidad, es mejor usar recipientes pequeños y planos con tapa. Se ajustarán a un pequeño producto. Vale la pena recordar que no puede llenar el recipiente hasta la tapa. Es mejor dejar un pequeño espacio entre la tapa y el producto.

La opción ideal sería elegir envases de plástico. La cristalería puede reventar y el hierro puede oxidarse. La temperatura mínima de congelación es de -18 a 22 °C, la máxima es de hasta -40 °C. Echemos un vistazo más de cerca a los diferentes tipos de congelación.

Baya entera

Para congelar frambuesas sin hervir, las bayas se clasifican y preparan como se describe arriba. Lavar y secar si es necesario. Coloque frambuesas frescas sobre una tabla o superficie plana y colóquelas en el congelador. Después de unas horas, se colocan en contenedores preparados y se envían para su almacenamiento.

Frambuesas enteras con azúcar

Por lo general, este método se usa si la baya está muy madura y jugosa. Los pasos básicos son los mismos que para la congelación normal. La diferencia es que cada capa se espolvorea con azúcar.

Puré de frambuesa

Para hacer el puré de patatas, muele las frambuesas con una batidora o un mortero. Normalmente no se quitan los huesos, ya que son pequeños y casi no se sienten. La proporción de bayas y azúcar es de 1:3. La composición se vierte en recipientes y se envía al congelador.Si se almacena en el refrigerador, el período es de seis meses.

Puré de frambuesa deshuesada

Para obtener un puré deshuesado, se prepara de la misma manera que en la receta anterior, pero además se frota con un colador. El producto terminado se almacena en el congelador.

Sin azúcar

Las frambuesas congeladas sin azúcar son un gran complemento nutricional para las personas preocupadas por su salud. Las bayas preparadas de forma clásica se envasan en bolsas o contenedores y se envían para su almacenamiento. Es incluso mejor congelar las frambuesas con otras bayas, lo que da como resultado mezclas de vitaminas saludables que son agradables para comer en invierno.

En un contenedor

La preparación en recipientes es una opción ideal que permite conservar todas las vitaminas y propiedades útiles de las bayas. Lo principal es preparar la baya correctamente. Puedes poner frambuesas enteras y hacer puré en recipientes.

Con azúcar

Las bayas recolectadas deben prepararse adecuadamente, agregar azúcar en la proporción: un vaso por kilogramo de frambuesas y mezclar suavemente sin violar su integridad. Envasar el producto resultante en envases o bolsas y enviarlo a la heladera o freezer.

Almacenamiento adicional

Para obtener el máximo beneficio del producto preparado, es necesario saber cuánto tiempo se conserva en el congelador sin que pierda sus cualidades:

1. Si la temperatura de almacenamiento es de -18 °C, la vida útil es de un año.
2. Temperaturas más altas, hasta -15 °C, reducen la vida útil a seis meses.
3. La temperatura de almacenamiento -12 °C significa que debe consumir el producto en un plazo de tres meses.

También tenga en cuenta que las bayas enteras duran un poco más que las bayas en puré.

Reglas para descongelar bayas

Siguiendo las siguientes recomendaciones, puede eliminar muchos errores durante la descongelación:

1. Es mejor congelar las bayas recién recolectadas, tienen muchos más nutrientes.
2. Refrigerar las frambuesas para mantener su forma. No se agriará después de descongelarlo.
3. Hacer puré con una cuchara o espátula de madera. Esto evitará la oxidación del metal.
4. La tara debe ser pequeña para usar su volumen inmediatamente después de descongelar.
5. Debe descongelar el producto en el refrigerador. Esto preservará la integridad y el sabor de la fruta.
6. Se excluye la recongelación. Con él, las bayas pierden dos tercios de sus cualidades útiles.

Para disfrutar de las frambuesas en invierno, solo necesita aprender algunas reglas para congelar esta baya y seguirlas estrictamente.

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