Soufflé de miel: qué es y cómo hacerlo en casa, propiedades útiles

La composición principal de la miel de abeja son los carbohidratos, representados por la glucosa, la fructosa y la sacarosa. El momento de la cristalización del néctar depende directamente del porcentaje de azúcares útiles, pero como resultado, un producto apícola de calidad todavía está confitado. La miel preparada en forma de soufflé adquiere una textura aireada y homogénea, no cristaliza y conserva todas las propiedades útiles y nutritivas de un manjar fresco.

Diferencia con la miel

La miel de abeja contiene casi un 90 % de glucosa y sacarosa, que se encuentran en el néctar de las flores que recolectan los insectos de varios tipos de plantas con flores.

La proporción de estas sustancias en las plantas melíferas varía significativamente. El néctar de trébol contiene más glucosa, que cristaliza rápidamente. La delicadeza de las prímulas de mayo está dominada por la fructosa, que se caracteriza por el azúcar a largo plazo del producto. Pero incluso esa miel, 6-7 meses después del bombeo de las colmenas, adquiere una textura espesa y azucarada, que no siempre es conveniente para el uso de un producto curativo.

Además, las condiciones de almacenamiento afectan la cristalización de los dulces. A altas temperaturas y humedad, la miel pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas y sus características originales. A fines de la década de 1920, los apicultores canadienses desarrollaron una tecnología para convertir el néctar de las flores en un suflé.

Productos destacados:

• el soufflé no se espesa, lo que le permite utilizar manjares curativos sin cocinar ni derretir;
• la crema batida aireada sabe bien, le gustan los niños, se puede usar para hacer dulces;
• en el proceso de batido, el suflé no pierde vitaminas y compuestos beneficiosos necesarios para la vida del cuerpo humano.

Después del procesamiento, esta miel adquiere un tono claro, una consistencia aireada y una larga vida útil sin procesos de cristalización.

¡Importante! La composición del soufflé de miel no cambia, contiene los mismos oligoelementos y nutrientes que el producto fresco.

Propiedades útiles del soufflé de miel

Durante la preparación del soufflé de miel, no se agregan sustancias ni ingredientes adicionales a la masa dulce, por lo que la composición del manjar permanece sin cambios. El néctar batido contiene más de 300 sustancias y compuestos biológicamente activos, como un producto de abeja fresco.

Además de excelentes características de sabor, esta miel tiene propiedades curativas y se usa en medicina popular y cosmetología.

El néctar curativo se caracteriza por un efecto tónico y antiinflamatorio, activa las funciones protectoras del organismo.

Como remedio, se recomienda el uso de miel batida en los siguientes casos:

• resfriados y enfermedades virales;
• sobrecarga física y mental;
• procesos inflamatorios de la mucosa bucal;
• desviaciones en el trabajo del sistema cardiovascular y los órganos digestivos;
• enfermedades respiratorias;
• para activar el cerebro;
• ayuda a restaurar el sistema nervioso, alivia la depresión y el insomnio;
• tiene un efecto diurético, se usa para enfermedades del sistema genitourinario;
• aumenta la eficiencia;
• limpia el cuerpo de acumulaciones nocivas y tóxicas.

En cosmetología, el soufflé suave se usa para hacer cremas y mascarillas para el cuidado de la piel, se agrega a los champús y bálsamos para lavar el cabello. Si la miel batida se usa como crema para pasteles, postres y pasteles, esta delicia no solo es sabrosa, sino también saludable.

¡Importante! Hay que tener en cuenta que la composición del soufflé de miel no cambia, y contiene los mismos alérgenos que un producto apícola fresco.

Tecnología de cocción

Para hacer un soufflé aireado con néctar de abeja en condiciones industriales, se utilizan varios métodos para preparar golosinas.Para obtener una masa homogénea, la miel se calienta simultáneamente a una temperatura de +36 grados y se bate. El producto terminado se coloca en recipientes pequeños y se infunde durante un máximo de 10 días a temperatura ambiente, después de lo cual la delicadeza se envía a la venta.

Para preservar el valor original del néctar, hay una manera de obtener un soufflé de miel sin usar calor. Para ello, se añade una pequeña cantidad de néctar confitado a la miel líquida. A continuación, se insiste en la delicadeza durante 4-5 días a una temperatura no superior a +21 grados, revolviendo ocasionalmente, después de lo cual se bate bien.

¡Importante! Los cristales triturados de glucosa y fructosa no se confitan, a una temperatura de +15 a +18 grados, este producto se puede almacenar durante más de 12 meses.

Cómo cocinar en casa

Para evitar costos adicionales, el soufflé de miel se puede preparar en casa.

Esto requerirá:

• néctar de flores líquido fresco, en la cantidad de 1 kg;
• miel confitada, en la cantidad de 100 g;
• batidora, robot de cocina o taladro normal con accesorios adecuados.

Los productos para abejas se mezclan y se guardan en un lugar fresco y oscuro. Luego, durante 10 a 14 días, la miel se saca diariamente del refrigerador y se mezcla bien. Después de alcanzar el color y la consistencia deseados, el soufflé de crema terminado se usa para el consumo. Si se desea, se agregan varias bayas, frutas, nueces o especias al manjar.

Recomendado