Pepinos de campo para el invierno: una receta paso a paso para salar en frascos con una foto

En cualquier época del año apetece disfrutar de deliciosas ensaladas de mezcolanza, pepinillos o verduras. Por lo tanto, la cosecha de pepinos estilo campestre jugosos y crujientes para el invierno debería convertirse en un procedimiento obligatorio. Cocinar no es difícil y toma un poco de tiempo. Para que el resultado te agrade, debes seguir estrictamente la receta y la tecnología culinaria.

Secretos de pepinos encurtidos rústicos para el invierno

Hay varios secretos, sabiendo cuál, puedes preparar fácilmente encurtidos increíblemente fragantes y crujientes para la estación fría.

Para obtener los mejores resultados, es recomendable utilizar vegetales cultivados en su propio jardín; en este caso, puede estar seguro de que no contienen sustancias tóxicas. Es importante que los pepinos no crezcan demasiado ni estén demasiado maduros.

Las hojas de roble proporcionan un agradable crujido característico a los encurtidos. También ayudarán a conservar el producto durante mucho tiempo.

El sabor y la calidad de los pepinos dependen en gran medida de la salmuera. Para él, debe preparar un ramo que consiste en varias ramitas de cerezo aromáticas, hojas frescas de rábano picante y tallos de eneldo.

Ingredientes requeridos

Para implementar la receta tradicional para hacer deliciosos pepinos estilo campestre para el invierno, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

• pepinos frescos (de 3 a 5 kilogramos);
• sal marina o de mesa;
• ramitas de eneldo;
• hojas de roble, cereza, grosella y rábano picante - al gusto;
• unos dientes de ajo.

Características de la selección de productos

Para este blanco, debe seleccionar pepinos medianos excepcionalmente hermosos, densos y fuertes con un color verde uniforme. También se recomienda utilizar verduras más pequeñas para llenar bien la parte superior del recipiente.

Las hojas de roble, cereza, rábano picante y grosella utilizadas como ingredientes adicionales deben estar sin el menor signo de daño, con una textura y color uniformes.

Preparación de envases

Los recipientes de vidrio para torcer, en primer lugar, deben lavarse en una solución de agua y soda. Después de eso, esterilice eligiendo uno de los métodos:

• Colocar boca abajo sobre un colador de metal, poner en una cacerola. Hervir durante al menos 15 minutos y luego exponer a un paño.
• Introduzca los recipientes lavados con agua en el horno y caliéntelos a +160 °С. Mantener hasta que las gotas estén completamente secas.
• Pon los frascos en el horno de microondas, después de verter agua hasta el fondo. El vapor generado mientras hierve los esterilizará.

Proceso de cocción

Siguiendo la receta propuesta, puede cocinar tal conservación incluso con habilidades culinarias mínimas:

1. Enjuague bien los pepinos seleccionados y colóquelos sobre una toalla suave hecha de tela natural para que se sequen.
2. Enjuague las verduras, córtelas con cuidado para que el jugo fluya y extiéndalas uniformemente en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
3. A continuación, coloque los pepinos de manera que las frutas grandes queden en el fondo del recipiente y las pequeñas en la parte superior.
4. Sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos y escurrir.
5. Hervir salmuera fragante y picante. Para hacer esto, arroje un ramo exuberante de hojas de cerezo, eneldo y rábano picante en agua hirviendo. Agregue sal a razón de 2 cucharadas por litro y azúcar granulada - 1.5 cucharadas por litro. Hervir durante 15 minutos.
6. Vierta los frascos con salmuera ligeramente enfriada.

No es necesario cerrar inmediatamente las tapas, ya que las frutas deben estar bien empapadas en 2-3 días. A continuación, debe agitar los recipientes para que se levanten burbujas de aire; deben eliminarse con una cuchara de madera limpia. Luego vierta el resto de la salmuera uniformemente en frascos hasta el cuello y cierre con tapas confiables esterilizadas.

Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar la conservación

Hay varias reglas y recomendaciones para almacenar los pepinillos en frascos preparados según una sencilla receta rústica:

1. La vida útil promedio de los encurtidos es de 8 meses. Sin embargo, esto solo es posible en condiciones de temperatura de -1° a +4 °С y humedad del aire en el rango de 80-90%.
2. No se recomienda conservar los encurtidos a temperaturas superiores a +10 °C.
3. Las conservas que no han sido cocinadas se almacenan durante una semana a una temperatura del aire de menos de +17 grados.
4. Los lugares de almacenamiento óptimos son un sótano o un ático (en una casa privada), un balcón y una despensa (en un apartamento).
5. Al almacenar conservas, no permita que aumente la temperatura del aire, ya que esto conducirá a la acidificación de la solución y al crecimiento de bacterias peligrosas.

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