Repollo temprano para el invierno en tarros: recetas para cocinar paso a paso

Una de las opciones para las preparaciones caseras para el invierno es la col temprana en tarros, preparada según diversas recetas. En el proceso, una persona pasa un mínimo de tiempo y recibe un delicioso plato rico en vitaminas. El repollo se encurte con salmuera, que está hecha de azúcar, sal, especias y vinagre.

Características de conservación de la col temprana

Por regla general, la gente conserva una verdura a medio plazo. La estructura de la verdura es densa y se conserva durante la salazón. Una verdura de maduración tardía tiene exactamente las mismas características.

La col de maduración temprana es amada por sus hojas suaves y crujientes. La cosecha de la primera cosecha de verano es apta tanto para el encurtido como para la fermentación. Agregar una pequeña cantidad de vinagre a las verduras promueve el almacenamiento a largo plazo.

El repollo temprano madura rápidamente, las cabezas de repollo tienen tiempo para formarse en 120-125 días. Las variedades se recolectan en el segundo mes de verano, julio. Si la cabeza está cubierta con grietas, no se usa en espacios en blanco.

Cómo elegir y preparar verduras y recipientes

La calidad de la col juega un papel importante:

• precoz, como otras variedades, no debe estar cubierta de manchas y pequeños puntos negros;
• la cabeza debe ser pesada pero elástica;
• el color de la hoja debe ser verde claro;
• la verdura debe tener un aroma a col fresca.

Preparación de verduras y recipientes para marinar:

1. El repollo blanco y otras verduras se lavan a fondo del polvo y la suciedad. Pelado si es necesario, dependiendo de lo que se use en la receta.
2. Los frascos con tapa se esterilizan, ya que el procedimiento contribuye al buen almacenamiento de las verduras.
3. Al cocinar verduras, asegúrese de que no se quemen.

La calidad del plato depende de la calidad de las verduras seleccionadas y de la preparación antes del cierre. Si toma el recipiente equivocado o lo prepara de manera incorrecta, las latas explotan. Como resultado, todos los esfuerzos son en vano.

Qué cocinar con repollo temprano para el invierno

En las frías noches de invierno, querrás disfrutar de una deliciosa cena que te recordará los días cálidos. Puedes cocinar varios platos de repollo temprano. Pueden ser ensaladas de un solo ingrediente o verduras mixtas.

Ensalada de col con champiñones

Ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• champiñones - 1 kg;
• cebolla - 500 g;
• especia opcional.

Pasos de cocción:

1. El repollo se pela de las hojas superiores y se lava. Triturado en pajitas pequeñas.
2. Los tomates se sumergen en agua hirviendo y se cortan en trozos después de pelarlos.
3. Los champiñones se hierven durante 30 minutos en agua hirviendo. Las muestras grandes se trituran.
4. La cebolla se corta en mitades y se sala para que suelte el jugo más rápido.
5. Todos los espacios en blanco se fríen en una sartén con la adición de aceite de girasol.

La masa se dispone en vasijas preparadas temprano, que se enrollan. Los recipientes se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo. La deliciosa lechuga se transfiere a la bodega para el almacenamiento de invierno.

Opción sin esterilización

Ingredientes de la ensalada:

• repollo;
• cebolla;
• zanahoria;
• pimiento morrón;
• vinagre;
• agua;
• pimienta negra en grano;
• hoja de laurel;
• sal y varias especias.

Cómo preparar:

1. Zanahorias, cebollas, pimientos y repollo triturados.
2. Todos los ingredientes se mezclan en un tazón grande.
3. Se añaden los ingredientes a la olla con agua junto con las especias, y se cuece la masa durante 10-15 minutos.
4. Después de colar el repollo, se coloca en frascos.
5. La parte superior se llena con salmuera, que se obtuvo durante el proceso de cocción.

Al final del frasco, enrolle las tapas. Según esta receta, el repollo se cocina rápidamente. Los ingredientes procesados hacen una ensalada deliciosa.

Ensalada "Rollitos de repollo en tarro"

El sabor inusual de la salazón, que se prepara según una receta fácil, sorprenderá incluso a los gourmets. Parecen rollos de repollo regulares rellenos de verduras en lugar de arroz. Se pican los pimientos picantes, las cabezas de col, las cebollas y las zanahorias. La mezcla se fríe en aceite con la adición de especias y hierbas.

Rellene las hojas de col con verduras fritas, formando rollos de col. Pon todo en un frasco. Vierta las verduras con una salmuera de sal, vinagre y azúcar, que se haya enfriado después de la cocción. Después de 30 minutos de esterilización, los frascos se cierran con tapas.

Receta con pimientos y zanahorias

Todas las verduras se cortan con diferentes métodos. Las zanahorias se destacarán en círculos de la masa de repollo, lo que hará que el plato tenga una apariencia hermosa. El pimiento dulce se corta en rodajas, preferiblemente rojo.

Enlatados según la receta clásica. Antes de poner en frascos, las verduras se cuecen a fuego medio. Los espacios en blanco se almacenan en un lugar frío.

Con frijoles

Para el plato se toman espárragos tiernos. La preparación se puede usar no solo como ensalada, sino también como una guarnición completa. Conservado en el frigorífico.

Con pepino fresco

Al hacer, se toma un pepino fresco. Diversifica el sabor, hace que el plato sea fresco e inusual. Durante la colocación de la masa en los bancos, se apisona cuidadosamente.

Con verduras

El plato enlatado parece un plato debido al contenido de varias verduras. Se toman zanahorias, cebollas, apio, pimientos. Opcionalmente, se usa raíz de perejil.

Curry

Añadir condimentos atraerá a los amantes del picante. El curry hace que la preparación sea picante. También puedes combinar especias como hinojo, cilantro y pimienta de cayena.

Con remolacha

También puedes cerrar con remolacha. El repollo se corta en cuadrados y las remolachas se pican. El jugo que se libera durante el guisado hace que los cuadrados verdes se vuelvan rosados. El plato resulta no solo sabroso, sino también hermoso en apariencia.

Con tomate

Preparar una ensalada es muy sencillo. El repollo debe ser salado junto con tomates enteros. Las verduras se cierran en frascos y se almacenan en una cámara frigorífica.

Con manzanas

La adición de fruta a la mezcla hace que el sabor sea rico y verdaderamente sofisticado. En la actualidad, las amas de casa no tienen prisa por enrollar repollo con manzanas. Aunque nuestras abuelas cocinaban ese plato todo el tiempo.

Con vinagre

La solución agrega acidez al plato y ayuda a conservarlo por más tiempo. Preparado con diversas verduras. Junto con el vinagre, se agrega aceite vegetal a la masa.

Almacenamiento de conservación

La col se conserva perfectamente durante todo el invierno en tarros, cubos o barriles. Lo principal es que la habitación debe estar fría. Si está en el sótano, por conveniencia, se recoge una pequeña cantidad en un frasco y se coloca en el refrigerador. Este enfoque no permitirá que la pieza de trabajo se deteriore.

Para mantener la consistencia, es necesario envolver el recipiente a bajas temperaturas. Congelar el repollo en el congelador le permitirá usarlo para hacer pasteles, guarniciones y platos de carne. Un paño empapado en alcohol encima de la tapa evitará la formación de moho

Recomendado