Salar pepinos con cebolla: una receta simple paso a paso para el invierno en frascos con una foto

Los pepinos en escabeche son una excelente adición a la carne y el pescado. También se utilizan como merienda independiente, que se sirve en la mesa festiva. El cumplimiento de las reglas de encurtido de pepinos con cebolla le permite crear un plato sabroso y fragante que seguramente complacerá en el frío invierno.

Características de la salazón de pepinos en escabeche con cebolla para el invierno

Para que los encurtidos sean deliciosos, debes tener en cuenta varios matices importantes:

1. Es mejor preparar un tentempié a mediados o en la 2ª mitad del verano, cuando maduran los frutos.
2. No utilice pepinos en mal estado para la cosecha.
3. Es recomendable elegir tarros de tres litros.
4. Mantenga las frutas en lugares frescos.

La salazón resultará mucho más sabrosa si se le agrega eneldo fresco. Las verduras deben picarse y mezclarse con el resto de los ingredientes. En este caso, la pieza de trabajo tendrá un sabor agradable y, además, será útil.

Ingredientes para la receta

Para preparar encurtidos, debes preparar todo lo que necesitas. Disponibilidad requerida:

• pepinos - la cantidad depende del número de latas;
• hojas de grosella - 3-5 piezas;
• eneldo paraguas;
• hojas de cerezo - 3-5 piezas;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - 3 dientes.

Se requiere la cantidad indicada de ingredientes para 1 frasco. Para el llenado (para 1,5 litros de agua) necesita:

• sal - 1,5 cucharadas. l.;
• pimienta dulce;
• hoja de laurel;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 25 ml.

Reglas de selección de productos

Las frutas deben seleccionarse con cuidado, no todos los pepinos son adecuados para el encurtido. Al elegir las verduras adecuadas, tenga en cuenta lo siguiente:

1. Las variedades más populares son Nezhinsky, Muromsky, Competitor, Favorit, Era.
2. Es recomendable elegir verduras de frutos cortos de 5-12 cm de tamaño.
3. Para encurtir pepinos, deben recogerse antes de que estén completamente maduros.
4. Las frutas deben tener una piel gruesa y rugosa. Debería ser difícil de perforar con una uña. Y las espinas deben ser negras y espinosas.
5. Necesita frutas frescas firmes. Y las verduras rancias y poco elásticas no serán sabrosas.
6. Se deben elegir pepinos verdes. Si son jóvenes, las verduras serán más jugosas. El color amarillento es un signo de sobremaduración, por lo que la piel y las semillas estarán duras.
7. Las frutas amargas serán las mismas después de la salazón. Por lo tanto, no debe elegirlos para espacios en blanco.

Al elegir un lazo, también debes prestar atención a algunos matices. No debe tener manchas, puntos u otros signos de daño. Es importante que no queden zonas húmedas en la superficie. Los ingredientes correctos son la mitad de la batalla.

Preparación de envases

Los bancos que se utilizarán para rodar deben estar intactos. Es importante que no haya daños mecánicos en el fondo y en las paredes.

Antes de la inspección, se lavan con agua y se secan.

Los recipientes adecuados deben esterilizarse, porque sin esto, las verduras no podrán durar mucho tiempo. Durante este procedimiento, los frascos se cuecen al vapor durante 15 minutos y luego se secan en el horno durante 5 minutos.

¿Cómo encurtir pepinos con cebolla para el invierno en frascos?

Para preparar frutas crujientes, debes seguir unas sencillas instrucciones:

1. Si las verduras no se cosecharon ahora, sino hace algún tiempo, entonces se remojan durante al menos 2 horas en agua fría.
2. Las cebollas deben pelarse y lavarse.
3. Hay que lavar las hojas y el eneldo.
4. Si lo desea, ponga 1 hoja de rábano picante en frascos.
5. Las hierbas se disponen en un recipiente: hojas de cerezo y grosella (3-5 piezas cada una), sombrilla de eneldo, ajo pelado (2-3 dientes).
6. Luego se colocan los pepinos en el frasco. Primero se colocan en columnas, y encima se colocan frutos pequeños. El relleno debe hacerse con fuerza.
7. Debes preparar el relleno. Se agregan azúcar, sal, pimienta negra, laurel a la sartén. También se vierte agua (1,5 litros) y se hierve durante 5-7 minutos. Esto es suficiente para 2 latas.
8. Se añaden 25 ml de vinagre al 9% a cada recipiente. La salmuera caliente se vierte en frascos y se cubre con tapas, que primero deben esterilizarse.
9. Necesitas una olla ancha y profunda, en la que se agrega agua. Se coloca un tapete de silicona en el fondo, se colocan los frascos.
10. La esterilización de los recipientes no lleva mucho tiempo: hasta que cambian de color y se vuelven morados. Cuando cambia el color de los pepinos, se sacan y se enrollan.
11. Los frascos se dan la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar en la habitación.

Esto completa el proceso de cocción. De esta forma sencilla, es mejor salar las frutas pequeñas, incluidos los pepinillos.

Términos y reglas para almacenar espacios en blanco

Es mejor dejar la salazón en bodegas frescas donde no haya luz solar. Es importante que la temperatura sea de 8-10 grados.En este caso, el pepinillo no se echará a perder durante 1,5 años.Si los pepinos se dejan en habitaciones iluminadas y cálidas, se deteriorarán después de 4 o 5 meses.

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