Pepinos con vela para el invierno: una receta paso a paso para cocinar, almacenar en frascos

Casi todas las familias se preparan anualmente para el invierno. Por lo general, esto es la conservación y salazón de verduras, el desplazamiento de bayas para mermelada y mucho más. Cosechar pepinos con una vela para el invierno es una forma de conservación original, simple y rápida, ayuda a conservar todos los beneficios y la frescura de las verduras, pero también tiene desventajas. El producto terminado es adecuado para ensaladas, varios bocadillos.

Características de cosechar pepinos con una vela para el invierno

Inmediatamente antes de cosechar, debe estudiar algunas de las características inherentes a este método. Estos incluyen la correcta selección de verduras.

Los pepinos deben ser:

1. Fresco. Cuando compre pepinos, preste atención a todo el lote y no elija uno a la vez. Por lo tanto, si las copias individuales no son la primera frescura, todo lo demás pronto se marchitará y se deteriorará.
2. Antes de poner los pepinos en un frasco, nunca deben lavarse. Si se lava la capa exterior, comenzará el proceso de descomposición, no funcionará ningún espacio en blanco. Los pepinos deben estar secos y limpios. Lo mejor es limpiarlos con un paño.
3. Los pepinos deben estar intactos. Es importante no ver el lote como un todo, sino cada pepino por separado. Tal meticulosidad es necesaria, en caso de daño a un pepino, todos los demás pronto se deteriorarán.

Si la elección es entre variedades de invernadero y molidas, se debe dar preferencia a estas últimas. Los pepinos de invernadero tienen una capa superior delgada que se desprende fácilmente, las verduras comienzan a echarse a perder.

Ventajas y desventajas del método

Este método de recolección de pepinos tiene sus ventajas y desventajas.

Los beneficios incluyen:

• sabor invariable y preservación casi completa del valor nutritivo;
• los pepinos se mantienen frescos debido a que no hay tratamiento térmico;
• la vida útil de estos pepinos es larga, unos 3-4 meses;
• no requiere mucho tiempo ni dinero.

Muchas menos desventajas:

• cuando la selección desatendida de pepinos y un espécimen en mal estado se meten en el frasco, todas las verduras se estropearán;
• cuando se exponen a latas de luz, los pepinos también se deterioran.

Selección y preparación específica de productos

Antes de cosechar pepinos, deben seleccionarse y prepararse adecuadamente. Si usa pepinos de su propio jardín, es mejor recogerlos por la mañana o por la noche, y no en el pico de actividad solar. Después de la cosecha, retire las verduras a la sombra. Durante la fructificación activa, se cosechan cada 2 días y, a veces, diariamente.

Es importante evitar los pepinos demasiado maduros y su capa amarilla. Lo mejor es cosechar pepinos recién recolectados, si se dejan a temperatura ambiente incluso por 2 días, se perderá su frescura y apariencia saludable, y la vida útil se reducirá significativamente.

Preparar pepinos para colocarlos en frascos es un asunto simple. Simplemente se clasifican, se separan los frutos del tamaño deseado y se retiran los ejemplares dañados o deformados.

La forma de los pepinos también es importante, es deseable que sean casi iguales.

Cómo preparar correctamente el recipiente

Es fácil preparar un recipiente para cosechar pepinos con una vela. Los bancos se desinfectan, preferiblemente se calientan en un baño de agua. Para hacer esto, vierta 1 cm de agua en la sartén, coloque una rejilla de madera en el fondo, coloque una jarra sobre esta rejilla. El agua se lleva a ebullición, se mantiene en un frasco durante otros 10 minutos.

Después de este procedimiento, el recipiente se vuelve adecuado para cosechar pepinos.

¿Cómo cerrar pepinos con una vela?

El proceso de recolección en sí es el siguiente:

1. Se seleccionan pepinos de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Los pepinos limpios y secos seleccionados se colocan en un frasco preesterilizado. No llene hasta el final, debe dejar un lugar para una vela.
3. Se coloca una vela encima y se enciende.
4. El frasco se cierra después de que el aire se libera por completo, la vela se apaga.

Cómo y durante cuánto tiempo se almacenan los alimentos enlatados

Los pepinos enlatados en un frasco con una vela se almacenan durante 3-4 meses. Debido a que se crea un cierto vacío en el frasco, las verduras se mantienen frescas y conservan todo su valor nutricional.

Para aumentar la vida útil de la conservación, los frascos se colocan en lugares frescos y secos donde no penetre el calor.

Lugares donde no debe almacenar alimentos enlatados: la cocina, habitaciones con mucha calefacción, lugares cerca de calentadores. De lo contrario, las latas se calientan y explotan. Si esto no sucede, entonces la condición de las verduras no será la mejor, lo más probable es que se ablanden y se vuelvan fofas y sin sabor.

Recomendado