Calabacines marinados para el invierno como los pepinos: 4 mejores recetas, condiciones y vida útil

En otoño, los preparativos para el invierno toman mucho tiempo para las amas de casa. Además de los bocadillos tradicionales, puedes cocinar calabacines en escabeche para el invierno como pepinos. Después de todo, estas verduras tienen características de sabor muy parecidas. Y aunque los pepinos en adobo nos resultan más familiares, los calabacines no les cederán en calidad.

¿Es posible encurtir calabacines como pepinos

El calabacín se clasifica como una verdura dietética. Hay tantas vitaminas y microelementos en las frutas que le permitirán no aumentar de peso, normalizar el trabajo del tracto digestivo. Como miembro de la familia de las calabazas, la verdura es similar en sus frutos oblongos a los pepinos.Las calabazas son especialmente similares en apariencia cuando son jóvenes e inmaduras. Si plantas calabacines con pepinos al lado, entonces, debido a la polinización cruzada, obtendrás híbridos que se parecen tanto al pepino como al calabacín.

Las verduras se diferencian en que los calabacines pueden alcanzar tamaños enormes a medida que crecen, hasta 2-4 kilogramos. Al mismo tiempo, las calabazas no se pueden usar para cocinar: tienen una cáscara muy gruesa y tienen muchas semillas adentro. Pero los calabacines jóvenes de color verde claro son buenos para encurtir, como los pepinos.

Requisitos de los ingredientes principales

No debes elegir todo para marinar calabacines. Las variedades ordinarias de verduras o calabacines son las más adecuadas. Es mejor no encurtir los tipos amarillos de calabacín. El tamaño de las calabazas juega un papel importante. Es necesario que la forma y el tamaño de los frutos de calabacín se parezcan a los pepinos, tengan una longitud de 10 a 20 centímetros.

Antes de cocinar, las frutas se dejan remojando en agua durante 2 horas, luego se lavan y se cortan en círculos o palitos. Si ya han aparecido semillas grandes, entonces es necesario quitarles la mitad de la pulpa. Cuando se forma una cáscara densa, es mejor pelar la fruta.

Preparación de envases

Los frascos para calabacines en escabeche deben elegirse en un volumen tal que pueda comer inmediatamente la pieza de trabajo. Si la familia está feliz de comer productos vegetales, puede usar 2 y 3 litros. Pero es mejor tomar frascos de litro. Deben lavarse bien con agua caliente y soda, enjuagarse. Esterilice el recipiente en un baño de vapor o agua durante 10 a 20 minutos. Enrollan los frascos con tapas de hierro, que también están esterilizados.

Recetas para marinar

Las amantes conocen diferentes formas de cocinar calabacines para el invierno. Muchos los prefieren por su sabor delicado y ligeramente dulce, pulpa fragante.

Calabacines jóvenes enlatados como pepinos

Las calabazas enlatadas comienzan con la preparación del calabacín. Deben lavarse con agua corriente y cortarse en círculos de 1 centímetro de grosor. Para una jarra de tres litros, debe tomar:

• 2 kilos de calabacín;
• cabeza o 2 ajos;
• 10 granos de pimienta negra;
• unas cuantas hojas de laurel;
• agua 1,5 litros;
• sal 2 cucharadas;
• 4 - azúcar;
• 1 cucharada de esencia de vinagre.

Primero, se colocan círculos de calabaza, se espolvorean con dientes de ajo picados, pimienta y laurel. La salmuera se cocina al fuego y las verduras se vierten con líquido hirviendo.

Ahora los espacios en blanco se esterilizan en un baño de agua. Debe mantenerlo durante 15 minutos y frascos de litro: 10.

Después de enrollarlos, deje que los frascos de vegetales en escabeche envueltos se enfríen por completo.

Se recomienda añadir círculos de zanahorias, aros de cebolla a los calabacines.

Puede condimentar la preparación con una sombrilla de eneldo, una hoja de grosella, cereza, rábano picante. Todo depende del gusto de la anfitriona, de sus pasiones culinarias.

Sin esterilización

Si no quiere molestarse con la esterilización, puede cerrar los calabacines para el invierno sin ella. Debe tomar tantos calabacines y especias como en la receta anterior. Los círculos de frutas colocados en frascos se vierten dos veces con agua hirviendo. Guárdelo durante 4-5 minutos, cubriendo los frascos con una tapa. Después de eso, el agua se drena. Por tercera vez, se vierte la marinada y se enrolla.

Hay otra opción para los calabacines en escabeche sin esterilizar:

1. Preparar el adobo tomando 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal por litro de agua, agregar laurel y guisantes negros y pimienta de Jamaica, esencia de vinagre.
2. Luego, el calabacín en rodajas se sumerge en el líquido hirviendo. Se revuelven para que se calienten uniformemente.
3. Mantenga las verduras al fuego durante 3 minutos después de hervirlas.
4. Poner rápidamente en frascos preparados, vertiendo la marinada encima.
5. Queda por cerrar bajo las tapas de hierro y poner a enfriar bajo las tapas.

Para saber qué receta es la correcta, debes probarla.

Con mostaza

Para que los calabacines queden crujientes, como los pepinos, debes usar esta receta para encurtir una verdura.

Dientes de ajo, granos de pimienta, laurel, frutas vegetales cortadas en barras se colocan en jarras de un litro.

Para preparar la marinada se necesitan 500 ml de agua:

• cucharadita colmada de sal;
• cucharada de semillas de mostaza y polvo;
• 2 cucharadas de azúcar.

Cuando el agua hierva, añade una cucharadita de vinagre. Ahora todo se vierte en frascos y se esteriliza. Apriete después de 15 minutos.

Con ácido cítrico

Deliciosa receta probada de calabacín marinado con ácido cítrico. Se obtienen frutos tiernos, que se cocinan rápidamente, sin mucho esfuerzo.

En una jarra de un litro debes tomar, a excepción de los calabacines:

• cabeza de cebolla;
• 1-2 dientes de ajo;
• media cucharadita de ácido cítrico;
• una aspirina;
• cucharada de sal;
• una cucharadita de azúcar.

Para el gusto, agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, la sombrilla de eneldo. El preparado estará más sabroso cuando se enrolle con una hoja de grosella y cereza.

Los calabacines se deben remojar durante 4 horas en agua fría antes de marinarlos. Luego se cortan y, junto con las especias, las hojas aromáticas, el azúcar y la sal, se colocan en frascos. Luego debes poner ácido cítrico y aspirina encima.Vierta agua hirviendo sobre las verduras y enrolle un recipiente con calabacín.

Fecha de caducidad

Almacene los calabacines en blanco durante el invierno. Es mejor hacer tantos frascos como sea posible para comer dentro de un año. No se recomienda conservarlas por más tiempo: las verduras se volverán insípidas y duras.

Condiciones de almacenamiento

Los alimentos marinados preparados con esterilización resisten fácilmente las condiciones de la bodega. Se almacenan bajo cubiertas de hierro a una temperatura de +2 grados. Es necesario que la humedad en la habitación esté en el rango de 75-80%, de lo contrario, las cubiertas comenzarán a oxidarse. Pero esos espacios en blanco que se cocinan sin esterilizar es mejor ponerlos en el refrigerador.

Hay que observar el estado de los calabacines en escabeche, no abrir aquellos tarros que estén hinchados o les haya aparecido moho en su interior. Si usa un producto en mal estado, puede envenenarse.

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