Perdiz y codorniz: cuál es la diferencia, características y diferencias de las aves, cuál es mejor

La gente suele preguntar: ¿cuál es la diferencia entre la perdiz y la codorniz? Hay una serie de características distintivas que son inherentes a cada una de las aves. Las plumas difieren en apariencia, sabor a carne y huevos, productividad. También hay una diferencia en el estilo de vida. Para determinar las diferencias entre estas aves, debe centrarse en el color de su plumaje, el peso y el tamaño.

¿Cuál es la diferencia entre una perdiz y una codorniz?

Las perdices y las codornices tienen ciertas características. Esto le permite distinguir las aves entre sí.

Características

Las perdices pertenecen a la familia de los faisanes y son animales de caza de campo y estepa. Las aves viven principalmente en un área. No son propensos a la migración, pero pueden cambiar su hábitat cuando hay escasez de alimentos o una amenaza para la vida.

En apariencia, la perdiz se asemeja a un pollo pequeño, que tiene un color abigarrado. Se caracteriza por fuertes patas que sostienen un cuerpo redondeado. El tono del plumaje es diferente: blanco, marrón, rojo, marrón. Al mismo tiempo, los pájaros se caracterizan por un color desigual, lo que les ayuda a disfrazarse.

Las codornices también pertenecen a la familia de los faisanes. Se les considera pequeños parientes de las gallinas. Para las aves, las plumas de un tono ocre son características. La parte superior de las alas, la cabeza, la espalda y el área sobre la cola se distinguen por diferentes tonos: oscuro y claro.

Diferencias con otras aves

Las aves de la familia de los faisanes son similares entre sí. Forrajean en el suelo y se bañan en el polvo.El principio de anidamiento también es similar. Al mismo tiempo, las perdices se distinguen por plumas más brillantes. Tienen vello gris en el esternón y una mancha oscura en el abdomen. La principal diferencia entre las codornices salvajes y las perdices es que con la llegada del invierno, las primeras vuelan hacia el sur, mientras que las segundas se quedan.

Ambas especies de aves están acostumbradas a llevar un estilo de vida terrestre. Casi pierden la capacidad de volar. Los pájaros se desplazan por el suelo y crean allí sus nidos. Al mismo tiempo, las perdices son 2-2.5 veces más grandes que las codornices. Para los machos de perdices salvajes, un peso típico de 430-450 gramos, para las hembras, 400-410. Las perdices incuban los huevos durante más tiempo que las codornices. Les toma de 21 a 25 días hacer esto, mientras que 17 a 19 días son suficientes para las codornices. En la práctica culinaria se utilizan distintas aves de la familia de los faisanes.Al mismo tiempo, las codornices se cultivan más a menudo en las granjas y las perdices las suministran los cazadores.

Peso y dimensiones

El tamaño y el peso de las codornices dependen de su tipo. Las aves que pertenecen a la dirección de la carne se consideran bastante grandes. Su peso alcanza los 280-300 gramos. Están creciendo rápidamente. Está permitido comer tales codornices después de 2,5 a 4 meses. La masa de las razas de carne y huevo es de 180-220 gramos. Las codornices de huevo se distinguen por el peso más pequeño. No suele superar los 160 gramos.

Las perdices son grandes y pesadas. La longitud del cuerpo de estas aves alcanza los 35-38 centímetros. En este caso, el peso puede ser de 400 a 870 gramos.

Calorías

La carne de codorniz se considera dietética. Tiene la combinación perfecta de proteínas, grasas y carbohidratos. 100 gramos de carne de codorniz contienen solo 130 kilocalorías. Al mismo tiempo, 254 kilocalorías están presentes en la misma cantidad de carne de perdiz. Por lo tanto, las personas que se adhieren a las dietas, es mejor dar preferencia a la carne de codorniz.

Beneficios y perjuicios

La carne de ave aporta grandes beneficios para la salud. Incluye vitaminas B, A, H, K. El producto también contiene muchos oligoelementos. Contiene magnesio, calcio, cobre, hierro, potasio. Estos minerales afectan favorablemente las funciones del corazón y los vasos sanguíneos. También apoyan la salud del cerebro y del sistema nervioso, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

La carne de codorniz tiene un componente especial: ovomucoide. Es una proteína con un contenido en hidratos de carbono que elimina los síntomas de la alergia. En base a este componente, se fabrican muchos antihistamínicos.

La carne de ave casi no contiene colesterol. Por ello, se incluye en la dieta de las personas que padecen aterosclerosis. La carne de codorniz se usa para recuperarse de lesiones traumáticas complejas o enfermedades prolongadas.

Al mismo tiempo, el bajo contenido calórico de la carne de codorniz la hace ineficiente en términos de reposición de reservas de energía.Los platos que contiene no pueden reponer la f alta de fuerza durante la exposición prolongada al frío o al aumento de las cargas. En tales situaciones, es mejor dar preferencia a la carne de perdiz, que se considera más nutritiva.

Consejos de uso

La carne de codorniz se considera un producto bastante peculiar. Dado que las aves son livianas, existe el riesgo de obtener carne seca y sin sabor si se cocina incorrectamente. Para evitar esto, es importante seguir algunas reglas:

1. Compre solo aves frescas. Es mejor elegir codornices grandes con piel de color amarillo-rosado o crema.
2. Antes de cocinar, se recomienda quitar o chamuscar las plumas. Luego enjuague bien el pájaro y séquelo. Luego déjelo durante 1-2 horas. Esto debe hacerse en un lugar fresco.
3. Cortar canales. En este caso, se debe quitar el cuello, las patas y las alas. Estas partes se pueden usar para hacer caldo.
4. Para que la carne quede jugosa, es importante utilizar especias.
5. Antes de cocinar, la carne debe estar marinada. Además, las canales se pueden procesar con mantequilla derretida.

Las perdices suelen venderse congeladas. Antes de cocinar, se recomienda destripar la carcasa. Para hacer esto, es necesario cortar la cavidad abdominal, sacar el interior y el bocio. Para evitar que la carne se seque durante la cocción, vale la pena colocar mantequilla debajo de la piel.

La perdiz se puede hornear con verduras o rellenar con manzanas agrias. Esta carne va bien con bayas silvestres. Para esto, está permitido usar arándanos rojos, arándanos, moras. Según el tamaño y la edad del ave, puede tardar entre 25 y 45 minutos en cocinarse.

¿Qué ave es mejor elegir?

Al elegir un ave, debe concentrarse en sus gustos y necesidades. Dado que el contenido calórico de la carne es diferente, es importante considerar la necesidad de seguir una dieta dietética. Es mejor que las personas con sobrepeso den preferencia a las codornices.

Perdices y codornices pertenecen a la misma familia, pero tienen muchas diferencias. La diferencia radica en la apariencia, el gusto, el comportamiento. Al elegir pájaros, debe centrarse en sus preferencias personales.

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