Ciruelas en blanco: 18 recetas para preparar la conservación para el invierno, cómo cerrar

La ciruela es un árbol muy prolífico. Sus frutos ayudan a bajar la presión arterial, fortalecer el músculo cardíaco y mejorar los procesos digestivos. Además, el producto es útil para niños para acelerar el crecimiento, mujeres embarazadas, madres lactantes. No es necesario comerlas frescas en verano, puedes usar preparaciones de ciruela cereza para el invierno. Hay muchas opciones para su preparación. Ofrecemos estudiar y luego cocinar algunos de ellos.

Sutilezas de la cosecha de ciruela cereza para el invierno

Al preparar cualquier plato con esta fruta, vale la pena considerar que es inusualmente dura cuando no está madura.Este factor hace que el proceso de cocción sea bastante largo. A veces hay que hervir la masa varias veces. Sin embargo, el resultado son excelentes conservas dulces, compotas, mermeladas o salsas saladas.

También es importante que las frutas estén maduras, independientemente de la receta o variedad elegida. Las bayas inmaduras pueden dar a los espacios en blanco un sabor extraño.

Selección y preparación del ingrediente principal

Para diferentes platos, deberá elegir una baya amarilla o roja. De esto depende el sabor del plato, el éxito de la cocina. Las reglas básicas de preparación son las mismas para cada tipo:

1. Las frutas deben estar firmes y maduras (excepto los ingredientes de la salsa).
2. Antes de comenzar a cocinar, vale la pena separar las frutas, dejando de lado las estropeadas y podridas.
3. La cantidad restante se lava con agua corriente, se deja repartida en un plato grande o bandeja hasta que se seque por completo.
4. Para mermeladas, salsas, vale la pena separar la pulpa de las semillas. Con respecto a la mermelada / compota, esta regla no siempre se aplica: los espacios en blanco de frutas con huesos se almacenan mucho mejor. Este matiz queda a criterio de la anfitriona.

Antes de comenzar a cocinar, debe decidir la variedad apropiada para una receta en particular. Las frutas amarillas son adecuadas para:

• mermelada;
• compota;
• salsa de tomate;
• recetas orientales (por ejemplo, tkemali);
• secado;
• escarcha para el invierno.

Se pueden preparar las mismas opciones con la variedad roja, pero esta variedad también es apta para preparar mermelada dulce.

La principal diferencia con la baya amarilla son las notas ácidas en el sabor, lo que añade un toque especial a los platos.

Cómo preparar correctamente los platos

Los recipientes de vidrio preparados de acuerdo con las reglas tradicionales son adecuados para espacios en blanco:

1. Preprocesamiento de suciedad visible, polvo.
2. Luego, el vidrio se limpia con una solución de soda y luego se hierve.
3. Se deben revisar las tapas en busca de fugas y los frascos en busca de astillas en las roscas, así como en todo el perímetro.
4. Antes de cerrar, es necesario enfriar completamente y secar el recipiente.
5. Las tapas de hierro hierven durante 2 o 3 minutos más.

Este método de pretratamiento garantiza la mejor eliminación posible de microorganismos no deseados que luego pueden causar el deterioro del producto. Es por eso que no debes descuidar esta acción en el proceso de cosecha para el invierno.

¿Qué se puede preparar con ciruela cereza en casa?

Los platos de estas bayas se han preparado durante mucho tiempo, por lo que las amas de casa han acumulado una gran cantidad de recetas diferentes para compotas, mermeladas e incluso salsas.

El producto se juega en combinación con otros ingredientes que le otorgan ciertas propiedades.

Ketchup

Una de las preparaciones más inusuales que se pueden hacer con una ciruela de este tipo es el ketchup. Las amas de casa experimentadas notan que incluso si se observan las mismas proporciones, cada invierno se obtiene una salsa con un nuevo sabor inusual. Para su elaboración necesitarás:

• 3 kg de ciruela roja madura;
• 1 paquete de lúpulo suneli;
• 2 cucharaditas cilantro;
• 2 cucharadas. yo tomates picados o pasta de tomate;
• 2 cabezas de ajo;
• sal, azúcar, pimientos varios (rojo, negro) al gusto.

Separe la ciruela cereza de los huesos y cocine por un corto tiempo hasta que se ablande. Moler el producto resultante en una licuadora hasta obtener un estado de puré, agregando especias. Revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocine la masa durante unos 15 minutos. Ajo machacado, los tomates también se agregan al ketchup. A continuación, cocina durante 10 minutos hasta obtener la consistencia deseada.

Mermelada sin azúcar

Ciruela La ciruela es una baya tan dulce que es simplemente imposible no cerrar un par de tarros de mermelada para el invierno si ha probado esta delicia al menos una vez. Esta cualidad también le permite cocinar comidas sin agregar azúcar. Para hacer esto, las frutas deben lavarse, luego verter agua hirviendo, cocinar bajo una tapa a fuego alto durante unos 10 minutos. Triture las bayas en un colador, dejando solo la piel y los huesos. Lleve a ebullición el puré resultante, viértalo en frascos, déjelo hasta que se enfríe.

Salsa tkemali

Excelente conservación para carne y sopa kharcho.

Tomar:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 1 cabeza de ajo;
• especias (azafrán imereciano, cilantro);
• sal, azúcar al gusto (el azúcar debe ser un poco más);
• verduras (también puedes usar menta);
• pimiento picante.

Las frutas hierven durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente. Hacer un puré, quitar los huesos. Agregue el ajo picado con especias y hierbas. Vuelva a moler todo. Lleve la masa a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta en frascos, después de enfriar, coloque en el refrigerador.

Vino

No hay nada mejor que una copa de vino de ciruela cereza en la cena para abrir el apetito. Por eso, la idea de preparar varias botellas para el invierno es una gran alternativa a un trago de uva.

Productos:

• 3 kg ciruela cereza;
• 4 litros de agua;
• azúcar al gusto (dependiendo de las preferencias de los conocedores).

Cualquier variedad de ciruela cereza servirá. Todas las frutas deben ser cuidadosamente, pero suavemente amasadas. Debe obtener un puré, pero los huesos deben permanecer intactos para que la bebida no tenga un sabor amargo. Vierta agua. La temperatura en la sala donde fermentará el vino debe variar de +18 a +28 grados. Coloque el puré en una botella, cubra su cuello con una gasa, envíelo a infusión. No olvide revolver el líquido 2-3 veces al día, devolviendo los huesos emergentes y la cáscara al fondo. En el momento en que aparece espuma en la superficie (generalmente después de 2-3 días), drene el líquido, vierta en botellas, llenándolas con solo 3/4 del volumen permitido. En este momento añadir 100 g de azúcar por litro de bebida.

Crea un sello de agua casero. Muchos usan un guante de goma para este propósito, perforándolo con una aguja. Dejar durante 4 días. Agrega otro tercio del azúcar. Después de 6 días, agregue el azúcar restante nuevamente. El tiempo de fermentación del vino hasta que esté listo será de 20 a 50 días.

Compota rápida

Esta compota se puede hacer cada temporada sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

Para preparar:

• 1 kg ciruela cereza madura;
• 9 litros de agua;
• 2 tazas de azúcar;
• una pizca de ácido cítrico.

En 3 frascos preparados de 3 litros poner frutas lavadas, un vaso de azúcar, ácido. Vierta agua hirviendo y cierre inmediatamente. Baja la tapa, envuelve.

Ajika

Excelente conservación de la carne.

Productos:

• 2 kg ciruela cereza;
• 1 cabeza de ajo;
• cilantro;
• sal, azúcar al gusto (el azúcar debe ser un poco más);
• verdes;
• pimiento picante.

Cocine la ciruela cereza durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente. Hacer un puré, quitar los huesos. Agregue el ajo picado con especias, hierbas y pimientos picados. Vuelva a moler todo. Lleve la masa a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta en frascos y después de enfriar coloque en el refrigerador.

Confitura

Productos:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua.

Saca las semillas de las bayas. Separar la pulpa de la piel. Hacer jarabe de azúcar, llevar a ebullición. Echa ciruela cereza allí, cocina un poco.

Mermelada

Tomar:

• 1 kg ciruela cereza amarilla;
• vaso de agua;
• 700 g de azúcar.

Cocine la ciruela cereza, muela por un colador, separándola de las semillas y la piel. Hierva el puré hasta que quede mermelada, agregue azúcar mientras cocina. Cocine la masa durante 10 minutos, revolviendo regularmente.

Mermelada

Gran complemento para sándwiches y postres. Para él necesitarás:

• ciruela cereza;
• azúcar (proporción 1:1).

Separar los huesos, la piel de la ciruela cereza. Agregue azúcar, hierva la masa hasta que quede mermelada.

Ciruela en su propio jugo

Productos:

• 1 kg ciruela cereza madura;
• 1 kg de jugo de ciruela cereza.

Las frutas peladas y peladas se colocan en recipientes preparados, se vierten con jugo hervido. Coloque el cuello hacia abajo sobre una superficie de madera hasta que se enfríe.

Mermelada

Cocinar:

• 1 kg ciruela cereza roja madura;
• 70g gelatina;
• azúcar al gusto.

Cocine las frutas en una cacerola hasta que los huesos comiencen a separarse. Se deja un poco de agua para la gelatina (unos 100 ml), el resto se tritura con un colador. Diluir la gelatina en el almíbar restante en la sartén. Ciruela cereza, cocine el azúcar a ebullición durante 10 minutos, retire la espuma. Vierta la gelatina en esta masa, filtre a través de un tamiz fino, eliminando los grumos. Vierta la futura mermelada sobre el pergamino aceitado en un recipiente hondo hasta que se enfríe por completo. Luego poner en el refrigerador por 10 horas. Cortar el producto terminado en trozos y rebozar en azúcar. La golosina se puede almacenar en el refrigerador durante 10 días.

Compota

Necesitaremos:

• 0,5 kg ciruela cereza;
• 300 g de azúcar granulada;
• 3 litros de agua;
• 1 paquete de ácido cítrico.

La ciruela y el ácido cítrico se colocan en un recipiente previamente preparado.Luego, vierta ⅓ del frasco con agua hirviendo. Pasados los 3 minutos, añadir el agua restante y dejar en infusión durante 15 minutos. Hervir el líquido de ciruela resultante con azúcar y volver a verter en los frascos. Enrollar la compota, dar la vuelta al recipiente hasta que se enfríe por completo.

Decapado de ciruelas

Para preparar:

• 1 kg cereza ciruela cualquier color;
• 2 cucharaditas vinagre;
• 6 dientes de ajo;
• unas hojas de albahaca (también puedes añadir apio);
• azúcar y sal al gusto.

En el fondo se coloca el apio y la albahaca, así como el ajo. Las frutas previamente escaldadas (10 segundos en agua hirviendo) se colocan encima. A continuación, añade el resto de los ingredientes de la receta y vierte agua hirviendo por encima. Ahora las latas se pueden enrollar.

Pastila

Productos:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 200-250 g de miel líquida.

Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla. Las ciruelas cereza, previamente peladas y deshuesadas, deben ser trituradas y mezcladas con miel. Coloque la masa en una bandeja para hornear sobre pergamino y seque durante 2 a 4 días hasta que se solidifique por completo.

Ciruela cereza deshidratada

Es necesario secar la fruta con hueso, ya que las mitades se secan al punto que solo queda la piel. El proceso ocurre naturalmente bajo el sol.

El producto debe llevarse a casa por la noche.

¿Cómo congelar frutas?

La forma más fácil de congelar frutas enteras, además, de esta forma conservan las propiedades más útiles. Para hacer esto, deben lavarse y secarse completamente. Luego colóquelo en un plato grande y colóquelo en el congelador durante un par de horas.Luego, las bayas se colocan con cuidado en bolsas y se dejan en el congelador durante un largo período.

Ciruelas enlatadas con tomate y ajo

Cocinar:

• 4 kg ciruela cereza;
• 2 kg tomates;
• 0,5 kg de ajo;
• manojo de eneldo fresco;
• sal y azúcar granulada al gusto.

Picar finamente el ajo y poner todos los ingredientes, excepto el azúcar y la sal, en tarros. La sal y el azúcar se utilizan para preparar un relleno especial. Hervir agua con azúcar y sal, verterla en frascos. Después de un tiempo, drene el líquido nuevamente en la sartén, hierva y viértalo nuevamente en el recipiente. Enrollamos la conserva y le damos la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Ciruela remojada

Productos:

• 3 kg ciruela cereza;
• 0,4 l vinagre (6-9%);
• 3 litros de agua;
• 700 g de azúcar;
• 1-2 cucharadas. yo sal;
• especias (puedes usar clavo, canela, diferentes tipos de pimienta).

Cada baya debe perforarse para que no se rompa. Vierta las frutas lavadas con vinagre y espolvoree con especias. Hervir agua con azúcar y sal. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, ciérrelos con tapas de plástico y voltéelos.

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