Cuál es la diferencia entre la espelta y el trigo: cuál es la diferencia, qué cereal es mejor

La espelta, a pesar de ser pariente del trigo, no es tan popular. Sin embargo, es una cultura antigua y una planta no menos útil. Considere las diferencias entre la espelta y el trigo, las descripciones de las plantas, sus características, la composición química y las propiedades beneficiosas del grano. Qué productos, de trigo o espelta, son más útiles. Qué es mejor usar, cuándo y en qué condiciones.

Qué se escribe

La espelta, o bicereal, pertenece a la familia de los cereales. Tipo de trigo duro. Esta es una planta anual con espigas de cinco flores con largas aristas. Es más tolerante a la sequía que el trigo y necesita menos agua.Las plantas no se acuestan, no se ven afectadas por la oxidación y el carbón.

Hay variedades de espelta membranosa, también se crían gimnospermas, sus granos son más fáciles de separar de la cáscara. El grano de las gimnospermas es más fácil de trillar. A la venta puede encontrar espelta integral, germinada, triturada en cereales y harina a partir de ella.

La espelta rara vez se cultiva, no ocupa grandes extensiones. Cultivado en el Mediterráneo, la región del Volga, Transcaucasia y Tartaristán. La harina se obtiene del grano, se alimenta a los animales. El peso de mil semillas es de 27-36 g, en Rusia se obtiene un promedio de 38,2 toneladas de grano por hectárea de cultivo. Las variedades de espelta se utilizan para obtener nuevas variedades de trigo.

Descripción del trigo

El trigo es uno de los principales cultivos de cereales. Una planta anual con una oreja compleja. Se divide en duro y blando, se cultivan variedades de cultivos de primavera e invierno.El grano se utiliza para producir cereales y harinas, pasteles y pastas. El grano de trigo se utiliza para la alimentación animal, como materia prima para la producción de cerveza y vodka.

¿En qué se diferencian?

El trigo produce granos más suaves y es más productivo. Pero hay menos gluten en el grano de espelta, por lo que las personas alérgicas al gluten pueden comer platos sin miedo. También contiene más ciertas vitaminas y minerales que el trigo. Los nutrientes se distribuyen de manera más uniforme, están contenidos no solo en la cáscara, sino también en el grano mismo y, por lo tanto, no se destruyen durante la limpieza y la trituración.

Composición química

El grano de espelta contiene 14,6 g de proteína, 2,4 g de grasa, 59,5 g de carbohidratos, 10,7 g de fibra. Contenido calórico de 100 g del producto - 338 kcal. 100 g de granos de trigo contienen 11,8 g de proteína, 2,2 g de grasa, 59,5 g de carbohidratos, 10,8 g de fibra. Granos de trigo - 305 kcal.

Vitaminas en el grano de trigo: B1, B2, B5, B6, B9, E, K y PP, elementos minerales: potasio, calcio, silicio, magnesio, sodio, fósforo, cloro, hierro, yodo, cob alto, manganeso , cobre, molibdeno, selenio y zinc.

Vitaminas y elementos minerales escritos: B1, B2, B5, B6, B9, E, K y PP, magnesio, sodio, fósforo, potasio, calcio, hierro, selenio, manganeso, cobre, zinc.

Cuál es más saludable

Según los nutricionistas, la espelta aporta más beneficios al organismo. Retiene más nutrientes que todos entran en el cuerpo. Se recomiendan sus productos para combatir el exceso de peso, los niveles altos de colesterol en la sangre. Será útil para personas con metabolismo intensivo: niños en período de crecimiento, mujeres embarazadas, atletas involucrados en trabajo físico.

La diferencia entre culturas es que prácticamente no hay gluten en la espelta, por lo que no está contraindicada para personas celíacas.Tiene más proteínas, pero la misma cantidad de hidratos de carbono que el trigo, por lo que tienen el mismo índice glucémico. También hay diferencia entre los cereales en el precio, la espelta, como cultivo menos cultivado, es más caro.

Qué producto es mejor usar

Se recomienda alternar ambos cereales si no hay contraindicaciones. Por supuesto, si hablamos de productos de pan y harina, definitivamente vale la pena elegir el trigo. La harina de espelta es más gruesa, sus productos son más duros y oscuros.

Los granos deben elegirse gachas molidas gruesas o hervidas de granos enteros. Ambos cereales se pueden germinar. Para aquellos que quieren perder peso, es mejor incluir productos de espelta en el menú. El cultivo se utiliza para prevenir el desarrollo de tumores, enfermedades del sistema nervioso, del corazón, combate las alergias, reduce el colesterol, fortalece los músculos del cuerpo y trata las manifestaciones reumáticas.Ayuda a mejorar el funcionamiento de los riñones, hígado, tracto digestivo. Se recomienda comer platos de él después de enfermedades, estrés, ayuno.

El trigo y la espelta son plantas emparentadas, cuyos granos contienen muchas sustancias útiles necesarias para el funcionamiento normal del organismo. En muchos sentidos, son similares, la diferencia está en la densidad del grano, la composición química y el sabor. Ambos producen harina y cereales, cuyos platos son útiles para personas de cualquier edad y sexo.

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