Remolachas marinadas para borscht frío: 8 recetas de conservas rápidas y deliciosas
Crear espacios en blanco para el invierno es una de las opciones para almacenar cultivos. Si hay verduras, incluso en el frío invierno, puedes cocinar un primer plato y una ensalada ligera. Para el borscht frío, necesitará remolachas en escabeche. Además de añadir al plato, la mezcla se utiliza como snack.
Principios de cocinar remolachas para borscht frío para el invierno
El resultado final depende de los ingredientes utilizados y de las preferencias gustativas de la anfitriona. El vinagre es el conservante más común. Con la ayuda del agua se diluye hasta la concentración deseada.
¿Cómo elegir y preparar las verduras?
El sabor de un plato en escabeche depende de la calidad de la verdura, por lo que debe elegir la correcta. La opción ideal es una remolacha de mesa de tamaño mediano. Necesitamos tubérculos frescos y fuertes sin signos de daño o enfermedad. Después del lavado, las verduras se cortan en la forma deseada.
Preparación de envases
La remolacha marinada se cocina en frascos. El recipiente debe estar limpio, lavado con soda y esterilizado. Este último se hace al vapor o al horno. Si los frascos están limpios y tratados térmicamente, el blanco se almacenará durante todo el año.
¿Cómo encurtir remolachas para borscht frío?
Entre la gran cantidad de recetas, cada ama de casa elegirá la que más le convenga. La lista incluye tanto recetas clásicas como inusuales con la adición de varios ingredientes. Otras verduras a menudo se cortan hasta la raíz.
Receta clásica
Solo se pueden decir dos palabras sobre el plato preparado según esta receta: rápido y sabroso. Qué ingredientes se necesitan:
- remolacha - 1 kg;
- azúcar - 4 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharaditas;
- agua - 800 ml;
- vinagre - 85 ml;
- pimienta negra en grano.
Pasos de cocción:
- Después del lavado, la verdura se corta en rodajas. Mientras el tubérculo descansa, preparan la marinada.
- Agua mezclada con sal, azúcar, pimienta y vinagre.
- La salmuera se pone a hervir.
- Los tarros de verduras se vierten con la marinada.
El espacio en blanco se enrolla y se envuelve en una manta cálida. Después de enfriarse lentamente durante un día, las verduras se llevan al sótano para almacenarlas.
Con mordida o ácido cítrico
Productos para el plato:
- remolacha - 1 kg;
- sal - 55 g;
- azúcar - 55g;
- vinagre - 110 ml;
- agua fría - 1 l.
La preparación de las remolachas en conserva se realiza según la receta clásica. La única diferencia es que el tubérculo se frota con un rallador grande.
Con verduras
La receta se diferencia de las demás al agregar verduras durante el encurtido. Las verduras de raíz se hierven durante 30 minutos. El eneldo picado y el perejil se agregan a la masa rallada. La pieza de trabajo se vierte con marinada caliente.
Con especias
Al preparar la marinada se le agrega canela, pimienta negra en grano, laurel y clavo. La receta es estándar: preparar remolachas, hervir, picar y verter la marinada. El cultivo de raíces se almacena durante 1-2 años.
Con rábano picante y ajo
El principio de cocción es el mismo que en la receta con especias. La lista de ingredientes es la misma, solo se agregan ajo y rábano picante. La remolacha se corta en tiras en su forma cruda y no se hierve antes. Cosechado en frascos preesterilizados.
Remolachas enteras en escabeche
Este método de cocinar una verdura le permite usarla no solo para borscht frío. El cultivo de raíz se corta en cubos y se agrega a las ensaladas, se sirve como refrigerio. La forma completa de la verdura te permite cortarla en círculos y más rodajas.
Para la receta, tome tubérculos ligeramente más pequeños que el promedio. El grande no se marina bien. Después de cocinar, se colocan en un frasco y se vierten con salmuera preparada.
Las remolachas se marinan enteras y se guardan en frascos en el refrigerador. Siempre hay una verdura a mano, y los recipientes de vidrio están cubiertos con una tapa de plástico en la parte superior. Para el almacenamiento a largo plazo, el recipiente se esteriliza previamente y los frascos se enrollan.
Aderezo de zanahoria
La combinación de una verdura con otro tubérculo, la zanahoria, hace que la preparación sea universal. Un frasco abierto le permitirá cocinar borscht y un refrigerio ligero para la mesa festiva en invierno.
Ingredientes:
- remolacha - 1 kg;
- zanahoria - 300 g;
- azúcar - 80g;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre - 75 ml;
- aceite vegetal - 55 ml;
- perejil y eneldo - 300g
Cocinar el plato:
- Las remolachas y las zanahorias se frotan en un rallador grueso.
- Las verduras se envían a freír en aceite vegetal.
- En cuanto sueltan el jugo, se añaden las especias y el vinagre.
- La masa debe guisarse dentro de la hora posterior a la ebullición.
- Las verduras se agregan al final y la mezcla continúa hirviendo a fuego lento durante otros 20 minutos.
- El llenado de gas se presenta en bidones que se enrollan.
Si lo desea, puede agregar pimiento dulce y cebolla.
Variante picante
Cuáles son los ingredientes necesarios para cocinar:
- remolacha - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta picante - 1 vaina;
- verduras mixtas - 1 manojo;
- cilantro - media cucharadita;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua - 1 l;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada. l.
Proceso de cocción:
- Primero prepara la marinada. La sal, el azúcar y las especias se disuelven en soda. Se añaden especias.
- Después de hervir, cocinar durante 15 minutos.
- Se retira el recipiente de la estufa y se infunde la marinada durante 2 o 3 horas.
- Las remolachas hervidas se colocan en frascos, cortadas previamente en palitos.
- Los recipientes están llenos de adobo.
Si se planea usar la verdura en un futuro cercano, los frascos se tapan con una tapa de nailon. Para el almacenamiento a largo plazo en invierno, los recipientes de vidrio se esterilizan y luego se enrollan con tapas de hojalata. En el primer caso, antes de verter el adobo sobre la remolacha, se precalienta después de la infusión, de lo contrario las verduras no se adobarán.
Reglas de almacenamiento de remolacha
La conservación, que está destinada al almacenamiento a largo plazo, debe realizarse en el interior bajo ciertas condiciones. En primer lugar, el sótano o sótano debe estar oscuro.
La luz solar directa acortará el tiempo de almacenamiento.
Si esto no es posible, el cultivo de raíces se coloca en estantes cerrados. En la sala donde hay conservación, la temperatura debe estar estrictamente entre 3-15 ° C. Esos son todos los secretos.
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