Cómo salar los tomates para que no revienten: las reglas y si es necesario perforarlos durante la conservación

Al conservar los tomates, surge una molestia: durante la esterilización, se cubren de grietas. Se desconoce por qué sucede esto. Pueden ser de la misma variedad, arrancadas al mismo tiempo, aproximadamente del mismo tamaño. Por lo tanto, no es de extrañar que muchas amas de casa pregunten: ¿cómo salar los tomates para que no revienten después? Considere los consejos básicos.

¿Por qué revientan los tomates cuando se conservan?

Hay varias razones para esto:

1. Se utilizan variedades sin decapado. Las verduras destinadas a giros tienen una piel densa. Salado no se agrieta.
2. Se toman frutos demasiado maduros. Debe elegir sólido, con una superficie plana. Es recomendable tomar Crema. Son más carnosos. Prácticamente sin grietas.
3. Cambio repentino de temperatura. Por lo tanto, la salmuera caliente debe verterse lentamente.

Los tomates se agrietan si se sobreexponen debajo de una manta caliente después de conservarlos.

¿Necesito perforar los tomates para enlatarlos?

Esto no es necesario, pero si quieres asegurarte, entonces debes perforar la base donde está el tallo. Use un tenedor, aguja o palillo de dientes. Esto reduce la tensión de la película.

La perforación debe estar en el centro de la verdura. Entonces prácticamente no se agrietan. En el banco solo puedes encontrar un par de piezas con grietas. Cuando la profundidad de la punción es pequeña, el 70 % de los tomates estalla.

Si no quiere perforar, entonces debe enrollar las verduras en la marinada a 75 °C. Así que la diferencia de temperatura no será grande, permanecerán intactos.

¿Cómo salar y encurtir los tomates para que no revienten?

Al encurtir tomates en un frasco, vierta un poco de marinada caliente en el fondo del frasco. Después de que se empañe, vierta el resto del líquido. Esto evitará que las verduras y el frasco se agrieten.

Al encurtir frutas, cubra con hojas de rábano picante. Por lo tanto, el líquido caliente caerá sobre las hojas. Si los tomates se enlatan por la mitad con pepinos, estos últimos se colocan encima. Cuando están en contacto con agua hirviendo, no se agrietarán. Necesitas llenarlo con un intervalo de unos pocos segundos. Esto calentará el frasco y las verduras gradualmente.

Hay dos formas de salar los tomates: frío, caliente. Si la piel es fina, se deben hacer pinchazos en ella. Con un método frío, es mejor tomar frutas elásticas. Durante la salazón, se vierten con salmuera, se coloca la opresión encima. Los blandos quedarán completamente aplastados.

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