Salar verduras variadas para el invierno en tarros: 6 deliciosas recetas y reglas de conservación

Recetas para deliciosos encurtidos de verduras variadas para el invierno atraerán a todas las amas de casa. El proceso de su preparación no es laborioso, no requiere habilidades culinarias especiales. Es importante seguir estrictamente el algoritmo de salazón, tomar las proporciones prescritas de los componentes. Para tener éxito en la cocción de vegetales enlatados, es importante leer los siguientes consejos.

Recomendaciones principales

Para que las conservas de verduras sean sabrosas y se conserven durante mucho tiempo, es importante tomar productos de alta calidad. Las verduras se pueden comprar en el mercado o se pueden cultivar en su jardín.La esterilización de los frascos es clave, ya que si se hace de forma incorrecta, los productos quedarán inservibles en pocos días. En las recetas, puedes variar la cantidad de especias a tu gusto.

Reglas de selección de ingredientes

Las verduras deben estar en buen estado, tener un aspecto saludable y estar libres de podredumbre. Es óptimo usar frutas de tamaño mediano, se colocarán convenientemente en un recipiente y se sacarán de él. Si los pepinos se usan para encurtir, se colocan en agua fría durante 5 horas. Esto ayudará a que se pongan crujientes.

Cuando se usa pimiento morrón, se debe cortar en un par de partes, quitando previamente las semillas y el tallo. Las nalgas se cortan de pepinos, las piernas de frutas de tomates. Elija solo calabacines jóvenes o calabacines de piel fina que tengan pocas semillas.

Antes de encurtir, las verduras se lavan con agua para quitarles la suciedad.

Preparación de envases

Los recipientes se prelavan con soda para desinfectar la superficie, limpiarla de la suciedad. Se vierte agua hirviendo sobre las latas usadas. Se vierte la mitad del agua hirviendo en cada uno, se agrega 1 cucharada. refresco, agitar durante 20 segundos.

Puedes esterilizar los frascos en el horno, colócalos a una temperatura de 180 grados durante 10 minutos. Otra opción es usar vapor de una tetera. Los recipientes se colocan cerca del flujo de aire caliente con cuello, se mantienen durante un minuto.

Recetas para salar verduras variadas para el invierno

Hay muchas recetas de deliciosos encurtidos para el invierno, picantes o con una cantidad mínima de especias, que consisten en diferentes vegetales. Las conservas se realizan en frascos, barriles o bolsas.

La forma clásica de salar pepinos y tomates variados

Tomará alrededor de 2 horas encurtir las verduras en frascos. Los productos son adecuados como aperitivo para salchichas caseras, carne frita, bebidas alcohólicas. Necesitará los siguientes componentes:

• 2 coles blancas;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de judías verdes;
• pepinos, tomates, pimientos 1 kg cada uno;
• 5 kg de cebolla;
• 100 g de ajo;
• verduras 1 manojo cada una;
• 150 g de sal;
• 5 litros de agua;
• pimienta negra 20 guisantes, 6 hojas de laurel.

Primero, prepara la salmuera. Se vierte agua en la sartén, se hierve, se agregan especias y hierbas. La mezcla se hierve durante 5 minutos, se agrega sal, se apaga el fuego. La marinada debe enfriarse naturalmente. En este momento, puede comenzar a preparar las verduras. Mantenga todos los componentes en un recipiente con agua caliente durante 3 horas. Los frijoles se pelan, se hierven hasta que estén al dente.

Las cebollas se cortan en rodajas, se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto. Los pepinos se lavan, si son grandes, se cortan en 2 partes. Deje los tomates enteros y corte el pimiento en 2 partes, quite las semillas, hierva durante 3 minutos. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras, hervir hasta que estén medio cocidas.

El repollo se corta en trozos grandes para que las hojas no se separen del tallo. Se deben sumergir en agua hirviendo durante 3 minutos. Pelar el ajo, se puede poner en rodajas en un frasco. Las verduras enfriadas se combinan en un recipiente grande.

Los frijoles y el repollo se pueden reservar, cubrirán las capas. Vierta la marinada sobre todos los componentes, déjelo durante 2-3 días en un lugar oscuro para la masa fermentada. Cuando el plato de verduras adquiera cierto sabor, puede colocarlo en recipientes. Esterilice los recipientes llenos durante 5 minutos, cúbralos con tapas de polietileno.

En un barril

Las verduras encurtidas en un barril ahorran muchas vitaminas. Los productos deben tomarse en la cantidad que quepan en el envase.

Se requerirán los siguientes componentes:

• calabacín;
• pepinos;
• pimiento morrón;
• sandías;
• coliflor;
• manzanas duras;
• ciruelas;
• zanahoria.

El apio, el eneldo, el ajo machacado y el perejil se extraen de las verduras. Los barriles se rocían preliminarmente con agua hirviendo. Se clasifican las verduras con frutas, se seleccionan muestras de alta calidad y se lavan con agua corriente. El barril se frota con ajo machacado desde el interior, se coloca un plato de verduras y frutas. Desde arriba, ponga verduras, hojas, cubra la mezcla por completo. La salmuera para verduras mixtas se elabora a partir de 30 g de sal por litro de agua, vertida sobre una masa. En la superficie, coloque la prensa.

Para darle sabor, puede agregar 2-3 piezas de membrillo a la mezcla.

Verduras frescas con sal

Para encurtir verduras frescas, necesita 1 kg de zanahorias, tomates, pimientos y cebollas, 300 g de hierbas, 1 kg de sal gruesa. Lavar las zanahorias, pelar, rallar. Pelar la cebolla, picar finamente.

Lave los pimientos dulces, retire las semillas, córtelos en rodajas, los tomates, en cubos. Coloque las verduras en un recipiente grande. Lavar las verduras, picar finamente. Agréguelo a las verduras mixtas, sal la masa, mezcle bien. Ponga la mezcla salada en frascos limpios, enrolle.

En una bolsa

Puedes congelar verduras variadas para el invierno, lo que facilitará enormemente el proceso de cocción en el futuro. Tome los componentes de su elección, lávelos con agua corriente, séquelos naturalmente. Después, se pelan. Corte las verduras a su discreción, preferiblemente en cubos pequeños. Colocar en bolsas de plástico, poner en el congelador.

Sin esterilización

Es muy común salar las verduras para el invierno sin esterilizarlas. Necesitará 5 kg de repollo para elegir, 1 kg de pimientos, tomates, calabacines, 0,5 kg de zanahorias, 2 cabezas de ajo, 400 g de perejil, 150 g de eneldo, 1 vaina de pimiento picante, 2 cucharadas.yo sal y un litro de agua. Picar la col, escaldar durante 5 minutos para hacer el vaso líquido. Retire las semillas de los pimientos, déjelos en agua hirviendo durante 5 minutos.

Tomates, zanahorias y calabacines cortados en círculos, picar las verduras. Combine las verduras, póngalas bien apretadas en un recipiente, espolvoree con capas de dientes de ajo, hierbas, zanahorias. Prepare la salmuera, enfríe, vierta en una variedad. Cubra el recipiente con una gasa, ponga un peso durante 3 días. Después, mezcle bien, coloque para el almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco.

Con rábano picante y hojas de grosella

Para preparar un plato de verduras para el invierno sin esterilizar con rábano picante y hojas de grosella, debe seguir la receta anterior. Los componentes enumerados harán que el producto tenga un sabor más picante. Las hojas de grosella y rábano picante se vierten con agua hirviendo, se trituran. Después, colóquelo en un plato de verduras y mézclelo bien.

Reglas de almacenamiento para platos salados

Puede guardar alimentos enlatados durante aproximadamente un año. La barrica debe almacenarse en un lugar frío como una bodega, bodega.

La temperatura del aire no debe caer por debajo de cero y subir a +10. Las verduras mixtas sin esterilizar se mantienen en el refrigerador hasta por 1 semana.

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