Salar para el invierno: 33 deliciosas y fáciles recetas caseras, condiciones de conservación

El enlatado de verduras cultivadas en casas de veraneo y parcelas domésticas está muy extendido en todo el país. Con la ayuda de un procesamiento especial, puede preparar no solo verduras, sino también champiñones. La salazón, como uno de los métodos de conservación, es especialmente popular: al agregar sal, se cosechan pepinos, tomates, mantequilla y repollo para el invierno.

Principios de la salazón

La salazón es un método en el que se añade una mayor cantidad de sal. Inhibe el desarrollo de bacterias o moho, y también ayuda a conservar las verduras para el invierno.

Encurtidos

La receta clásica usa pepinos, hojas de grosella. Agregue eneldo, ajo. Para una jarra de 3 litros, tome 1 cucharada de sal. Los ingredientes se empaquetan herméticamente en un frasco, se cubren con sal y se vierte agua fría. Apriete las tapas, dé la vuelta.

Salar champiñones en frío

Los champiñones preparados se remojan durante 10 horas, luego se drena el agua. Eneldo, lavrushka, hojas de grosella, cilantro se colocan en el fondo de un recipiente esterilizado. Luego se coloca una capa de champiñones a la miel, abundantemente salados, pimentados. Las capas se repiten. La opresión recae sobre la última capa.

Pepinos salados

Los pepinos pequeños se distribuyen entre los tarros. En capas con eneldo, hojas de grosella, cerezas. Conciliar el sueño con 3 cucharadas de sal, verter agua hirviendo. Cubrir con tapas.

Berenjenas saladas

Berenjenas cortadas en círculos, escaldar durante 3 minutos. Luego bien apilados en frascos de vidrio. Vierta la marinada: 1 litro de agua tome 3 cucharadas de sal, algunos granos de pimienta.

Kimchi coreano

La cabeza de col china diseccionada se vierte con salmuera (10 litros de agua hirviendo por 1 kilogramo de sal), se remoja durante 3 horas. La cabeza de repollo se exprime ligeramente, se divide en hojas separadas. Cada hoja se unta alternativamente con salsa de chile picante y se apila una encima de la otra en un recipiente hondo. 1 taza de dientes de ajo picados y espolvoreados sobre el repollo. Luego, el repollo se presiona con opresión y se vierte con la salmuera restante durante 3-4 horas.

Aliño de remolacha borscht

Una preparación que será demandada a la hora de preparar primeros platos en invierno:

• cebollas, remolachas, zanahorias, tomates - 500 gramos cada uno;
• pimienta - 200 gramos;
• ajo, eneldo al gusto;
• vinagre - 40 mililitros;
• especias, aceite.

Las verduras se cortan en trozos, se fríen alternativamente. Sazone con especias al gusto, vierta una solución de vinagre. Los bancos con espacios en blanco se enrollan.

Sandía con apio y rábano picante

Una sandía que pesa 2 kilogramos se toma con raíz de rábano picante, pimiento picante. Prepare la marinada con 3 litros de agua, 3 cucharadas de sal. Se corta la sandía, se corta el rábano picante en platos, se vierte con la marinada. Instalar la opresión. Déjelo por 2 días, luego guárdelo en frascos para guardarlo.

Pechos en un barril

Los hongos lechosos pelados se remojan en agua, cambiándola 2 veces. Luego se colocan en el fondo de una tina de madera. Espolvorear con sal, pimienta, eneldo al gusto. La capa superior está terminada con opresión. Lo reciben en 5-7 días.

Aceite salado

Los champiñones antes de la salazón se lavan, se limpian y se cortan las partes dañadas. Tome 1 kilogramo de aceite, 1 litro de agua, 65 gramos de azúcar, 45 gramos de sal, pimienta negra (guisantes), laurel.

Los champiñones se hierven durante 25 minutos, luego se sacan con un colador y se colocan en frascos en porciones. Rellenar con el líquido restante, cerrar.

Olas saladas

Los Volnushki se salan según la receta clásica para encurtir champiñones. Al mismo tiempo, los volnushki se salan junto con champiñones, nueces y otras variedades de champiñones.

pepinos al estilo ruso

Tome 3 kilogramos de pepinos, 2 cucharadas de sal, 1 litro de agua, 5 dientes de ajo, eneldo paraguas. Pepinos, condimentos, ajo se distribuyen en un frasco. Llene con salmuera. Dejar 3-4 días debajo de un platillo. Drene la salmuera. Se prepara una nueva salmuera y se vuelven a verter los pepinos. Cubrir con una tapa.

Turshu al estilo Gagauz

La salmuera se prepara a partir de 5 litros de agua, 150 gramos de sal, 1 cucharada de azúcar, 100 gramos de pimienta, hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo. Se frota un tenedor de repollo blanco, se mezcla con zanahorias picadas. Los pimientos dulces pelados se rellenan con repollo picado. Coloque tomates enteros, pimientos rellenos. Vierta la salmuera, ponga la opresión encima.

Col con miel

Una de las recetas consiste en agregar miel en lugar de azúcar. El repollo rallado se mezcla con zanahorias, pimienta. La salmuera se hierve con miel, especias y condimentos al gusto. Ponga bajo presión, agregue salmuera, luego cubra con tapas.

Pepinos con estragón

La marinada de 100 mililitros de vinagre, 20 gramos de sal y azúcar se vierte sobre los pepinos cortados en rodajas. Cada capa se desplaza con estragón. Las vainas de chile rojo, los dientes de ajo se colocan encima. Los bancos están siendo esterilizados.

col de Georgia

Esta es una mezcla de verduras con una cantidad predominante de repollo. El repollo y la remolacha se cortan en trozos grandes. Se vierte una salmuera de 3 cucharadas de sal y 1 litro de agua en un recipiente con verduras. Desde arriba imponer la opresión. Resiste de 3 a 5 días.

Pepinos curados en barril

Los pepinos se colocan en el fondo de tinas de madera, se vierte con salmuera clásica. La opresión se coloca encima. Los deliciosos pepinos están listos en 10 días.

Tomates salados

Los tomates se pueden salar rápidamente con agua hirviendo. El ajo, el eneldo, las hojas de rábano picante y el perejil se colocan en el fondo. Los tomates están bien colocados, se vierte 1 cucharada de sal encima, se vierte con agua hirviendo. Voltee, después de enfriar, guárdelo para su almacenamiento.

Repollo encurtido

El repollo se tritura, se coloca en barriles. Vierta en salmuera, presione hacia abajo con opresión. Verifique después de 5 días, agregue salmuera.

Ciruelas a la sal

La ciruela se hierve hasta que se separa el hueso, se hace puré. Para 3 kilogramos de bayas, tome 150 gramos de sal.

Pepinos en bolsa

Los pepinos caseros se preparan en una bolsa. Los pepinos se cortan en tiras estrechas y se colocan en una bolsa. Sal, ajo picado, eneldo, rodajas de limón se duermen encima. El paquete se agita, se ata. Después de 10 horas están listos.

Tomates con albahaca

Al salar, use las hojas y ramitas de albahaca. Se añaden en lugar de rábano picante u hojas de cerezo.

Limones con pimiento picante

Rodajas de limón se mezclan con sal, ramas de romero, chile rojo. Coloque en frascos de vidrio, vierta jugo de limón. Los limones están listos en 3 días.

Berenjenas con zanahorias y apio

Blanquear las berenjenas durante 3 minutos. Las zanahorias y las cebollas se cocinan en exceso alternativamente y se mezclan. Las berenjenas se cortan a lo largo, se rellenan con verduras picadas. Las berenjenas se colocan en una cacerola, se vierten con salmuera de 1 litro de agua y 50 gramos de sal. Abandonado bajo opresión durante 3 días.

Calabacín con rábano picante y albahaca

Una manera fácil de encurtir calabacines. Se cortan en tiras finas, se colocan en frascos, alternando con hojas de albahaca y trozos de rábano picante. Vierta la salmuera de 2 cucharadas de sal y 1 litro de agua.

Tomates con ajo

Los tomates se alternan con ajo picado y se vierten en salmuera. Usan la receta clásica pero no agregan nada más que ajo.

Berenjenas rellenas de zanahorias

Una forma popular de encurtir las berenjenas. Las verduras se cortan en platos, las zanahorias se frotan. Berenjenas rellenas de zanahorias, enrolladas en rollos. Los rollos se vierten con salmuera clásica, se insisten bajo opresión durante 5 días.

Azul con zanahorias y ajo

Berenjenas blanqueadas rellenas de zanahorias crudas y ajo, servidas con un adobo clásico. Insistir bajo opresión hasta que esté listo.

Tomates fríos con mostaza

Coloque sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas. Vierta salmuera de 1 litro de agua, 2,5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 15 gramos de mostaza. Cierra las tapas y guárdalas para guardarlas, después de 2 meses los espacios en blanco están listos.

Pepinos salados rápidos en 5 minutos

Los pepinos se cortan en mitades, se colocan sin apretar en frascos, se cubren con sal, pimienta y ajo. Cierra la tapa, agita vigorosamente durante 5 minutos.

Salar tomates verdes en frío

Los tomates verdes se perforan con palillos y se colocan en frascos. Vierta una marinada clásica con la adición de chile, hierbas. Insista hasta que la salmuera se enfríe, guárdela para almacenarla.

Pepinos instantáneos ligeramente salados en agua fría

Los pepinos se colocan en capas con ajo y eneldo. Vierta salmuera de 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y 50 mililitros de vinagre. Después de 5 horas, los pepinos están listos.

Encurtido simple de pepinos sin costuras

Los pepinos se reparten en tarros de un litro, alternando con perejil, ajo, eneldo. Se vierten 40 gramos de sal gruesa encima, se vierte con agua fría y se cierra con una tapa de nailon.

Pepinos en calabaza

La calabaza se limpia de pulpa. Los pepinos se colocan en capas con especias y hierbas al gusto. Vierta salmuera clásica, limpie durante 2 días bajo una cubierta de calabaza.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Las mantas en frascos esterilizados se almacenan en el sótano durante 6 meses o más, sujeto a las normas de almacenamiento.

Las sales sin procesamiento adicional no se almacenan más de 1 mes.

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