Verduras variadas en escabeche para el invierno de cocción instantánea sin esterilización: las 14 mejores recetas

En agosto comienza la época de la conservación de las verduras y frutas. Tales espacios en blanco son ideales para el invierno, ya que las verduras y frutas contienen una alta concentración de vitaminas, compuestos orgánicos, macro y microelementos. Todo esto fortalece el cuerpo debilitado en la fría temporada de invierno. Especialmente relevante es la variedad de verduras en escabeche para el invierno. El plato no solo proporcionará saturación con sustancias útiles, sino que también encajará perfectamente en el menú festivo.

Principios del decapado

Puede obtener giros de alta calidad siguiendo ciertos principios de cocina:

• las botellas y las tapas deben tratarse térmicamente durante al menos 10-15 minutos;
• no utilice frutas con signos de podredumbre, grietas, daños;
• prevenga el agrietamiento del frasco enjuagándolo previamente con agua tibia;
• al esterilizar recipientes, se forra una toalla waffle en el fondo de un recipiente o sartén;
• al esterilizar un recipiente con contenido vegetal, la marinada no se vierte por completo, de lo contrario se derramará;
• antes de distribuir los productos a los bancos, los envases se secan con toallas de papel.

Después de sacar los recipientes del recipiente, se tapan con corcho, se les da la vuelta y se envían bajo una manta caliente durante varios días.

Requisitos de los ingredientes

Para verduras variadas, abastézcase de frutas maduras recién recolectadas sin señales de daño, podredumbre o partículas de suciedad.Todos los componentes deben lavarse a fondo de la suciedad. Los pepinos deben ser pequeños, con tubérculos sobresalientes. Las frutas compradas en la tienda se remojan en agua durante dos horas.

La pulpa del tomate debe ser carnosa, de color rojo, de tamaño mediano. Los pimientos también deben ser brillantes, maduros, bulbos - medianos, calabacines - pequeños, de color verde claro.

Preparación de envases

Los recipientes de vidrio se limpian de suciedad, se lavan con agua jabonosa y se enjuagan con agua tibia. Para un encurtido rápido, las verduras se vierten con agua hirviendo y se cierran con tapas de polietileno ordinarias.

El método de decapado rápido no esteriliza los frascos y no los obstruye con tapas herméticas.

Las recetas más deliciosas

Las siguientes opciones de preparación de ensaladas son las más populares entre las anfitrionas:

1. Verduras esterilizadas con col. En esta opción, no es necesario verter agua hirviendo sobre las verduras dos veces al día. La salsa marinada se vierte inmediatamente en botellas, procediendo inmediatamente a la esterilización.
2. Ensalada de tomate y pepino. Este método de encurtido es simple y asequible, ya que el período de verano está repleto de tomates y pepinos.
3. Manjar vegetal picante. Además de los ingredientes estándar, esta receta está dominada por ingredientes picantes como chile, dientes de ajo, perejil, pimienta molida y cebollas.

Cocinar un plato de verduras no requiere mucho tiempo, altos costos y esfuerzos titánicos. Simplemente coloque todos los ingredientes en un recipiente y vierta la marinada sobre ellos.

Receta fácil y rápida

Puedes cocinar rápidamente un plato marinado en una bolsa. Para la ensalada necesitarás:

• 300 g de pepinos;
• 300 g de calabacín;
• 300g tomates;
• 3 dientes de ajo;
• Varias ramitas de eneldo;
• 1-1,5 cucharaditas de sal.

Cómo:

• las verduras lavadas y peladas se cortan en cubos o tiras grandes;
• Se pela la cabeza de ajo, se corta en trozos medianos. Un manojo de eneldo finamente picado;
• el fondo de una bolsa apretada se cubre con calabacines, pepinos, tomates, ajo, hierbas y sal.

Si lo desea, puede preparar el aderezo con vinagre; esto permitirá que las verduras se marinen mejor, les dará acidez y crujido. El contenido del paquete se agita bien para distribuir uniformemente los ingredientes, se pone en el refrigerador durante medio día.

Opción sin esterilización

Es posible encurtir una variedad de productos sin esterilizar, esto ahorrará mucho tiempo, mientras que el sabor de los productos y sus valiosas cualidades no se verán afectados.

Requerido:

• 1 repollo mediano;
• 1-2 calabacines;
• unos cuantos pepinos;
• 1-2 piezas medio dulce y algunos granos de pimienta;
• 1-2 zanahorias;
• perejil y eneldo 1 manojo cada uno;
• cabeza de ajo;
• agua 2 l;
• sal 2 cdas. l;
• una taza de azúcar granulada;
• 1 taza de ácido acético;
• 1 vaso de aceite vegetal.

Secuencia:

• todos los productos se lavan y limpian. Las zanahorias se pican, el ajo y el calabacín se cortan en trozos, el eneldo y el perejil se cortan a mano;
• los pepinos se tiran enteros, el repollo se divide en inflorescencias, el pimiento se corta en tiras;
• Se echa sal y azúcar en una olla con agua, se hierve, se le agrega ácido acético y aceite. Llene el frasco con la marinada, espere a que se enfríe, póngalo en el refrigerador.

La receta no requiere esterilización, el plato está listo para comer al día siguiente.

Plato de verduras con mermelada

La masa vegetal en gelatina en tarros se compone de productos como:

• gelatina en polvo 1 paquete;
• 600 ml de agua;
• 1 cucharada l sal;
• 2 cucharadas. l azúcar granulada;
• unas ramitas de perejil;
• 1-2 hojas de rábano picante;
• cabeza de ajo;
• unos tomates medianos;
• 5 pimientos dulces y 4 guisantes amargos;
• algunos pepinillos;
• 2 bombillas;
• 50g de grosella roja;
• 1 cucharadita de ácido acético.

Pasos de conservación:

• la gelatina en polvo se combina con agua, se deja hinchar durante media hora;
• el fondo del frasco se cubre con ajo picado, pimientos, hierbas. Luego, agregue el resto de los ingredientes en capas;
• Se pone a hervir agua en un cazo, se añade azúcar, sal, se hierve hasta que se disuelva por completo;
• gelatina al vapor, verter en la marinada, revolver, agregar a las verduras.

Luego viene la línea de vinagre, todo bien revuelto y tapado.

Ensalada de verduras con especias y limón

El plato atraerá a los fanáticos de las especias. Para marinar necesitarás:

• tomates 10 uds;
• dientes de ajo x6;
• cebolla mediana 4 uds;
• 4 encurtidos;
• limón 2 piezas;
• calabacín 1pc;
• uva, cereza, grosella, hojas de rábano picante en varios trozos;
• pimienta negra 4 guisantes;
• azúcar granulada, sal 2 cdas. l.

Secuencia:

• todos los componentes se lavan, limpian, secan y trituran. El fondo de la botella está cubierto con cebolla, ajo, calabacín, tomate, limón;
• espolvoree verduras trituradas encima, agregue sal, azúcar;
• el recipiente se cubre con una tapa, se envía para una esterilización de 20 minutos.

Al final del proceso, el frasco enrollado se envía debajo de las tapas.

Con manzanas

Plato de manzanas y verduras elaborado con:

• manzanas 2 piezas;
• pepinillos 10uds;
• 20 tomates pequeños;
• coliflor 1 cabeza;
• 5 zanahorias;
• calabacines 3 piezas;
• lazo 8 piezas;
• ajo 8 dientes;
• pimienta dulce (5 uds.) y amarga (10 guisantes) ;
• apio unas cuantas hojas;
• eneldo, perejil un par de manojos;
• hojas de laurel 5uds;
• clavel 5 piezas;
• agua 2 l;
• sal 50g;
• azúcar 70 g;
• vinagre 100 ml.

La tecnología de cocción es similar a la receta anterior.

Con frutas

Verduras como eneldo, ajo, grosella, hojas de cerezo, albahaca se colocan en el recipiente. La receta no está completa sin la hoja de laurel, negro y pimienta de Jamaica. Encima de estos componentes ponga verduras y frutas a su gusto. Para la salmuera, se usa agua 1 litro, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. yo Marinar la bahía en un frasco, enfriarlo, verterlo en una cacerola, hervir, agregar vinagre 1 cucharada. l., se vierte en un recipiente y se enrolla.

Con coliflor

La cantidad de repollo y otros componentes se puede variar según se desee. Todo se lava, se corta, se coloca en un recipiente, se vierte con marinada. Después de apisonar todos los productos, los frascos se esterilizan y se cierran.

Con berenjena

Además de los azules, la receta utiliza pimientos dulces, tomates, cebollas, aceite de girasol, ácido acético. Todo se prepara de manera similar a las recetas anteriores.

Con col

La tecnología de encurtido y la cantidad de ingredientes son los mismos que para enlatar vegetales mixtos con coliflor. El número de elementos constitutivos se puede aumentar o disminuir según se desee.

Tomates con manzanas

Las manzanas deben ser dulces; esto hará que el sabor del plato sea suave y sabroso. Para el encurtido, se utilizan especias como la pimienta de Jamaica, la canela, el vinagre de sidra de manzana. También necesitará tomates, manzanas, algunos manojos de eneldo y perejil, sal, azúcar.

Primero, se colocan las especias y las hierbas, luego se agregan las verduras peladas y picadas. Es recomendable cortar las manzanas en aros; esto le dará a la pieza de trabajo un aspecto más estético. Todo el contenido de la botella se vierte con salmuera y se tapa con corcho.

De calabaza, con pepinos y cebollas

Además del conjunto estándar de verduras, debe abastecerse de calabacín, calabaza, cebolla, coliflor, raíz de rábano picante, grosella, hojas de cereza, semillas de mostaza. El número de componentes constituyentes puede variar según el número de envases. La tecnología de decapado variada es la misma que en las recetas anteriores.

Con remolacha

Además de la remolacha, el surtido incluye calabacines, zanahorias, ajo, frijoles, cebollas. Todos se lavan, se cortan, se envasan en un frasco, se salan, se salpican, se vierten en salmuera y se esterilizan.

Pimientos marinados con zanahorias y chirivías

En lugar de calabacín, puedes usar varias calabazas. El resto de los ingredientes son los mismos que la tecnología de cocción. El agua con la salsa marinada se escurre y se hierve varias veces, luego se vierte en una botella y se enrolla.

Calabacitas variadas con col

El plato se distingue por su utilidad y excelente sabor. La receta incluye un conjunto estándar de verduras y especias. La preparación es similar a las recetas anteriores.

Reglas de almacenamiento

Los contenedores de almacenamiento deben ser compactos, la habitación debe estar fría y bien ventilada. Puede ser una habitación como una bodega, despensa o sótano. En el refrigerador, el giro se almacena no más de 30-40 días.

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