Cuántos grados tiene el vino casero: cómo comprobar la intensidad en condiciones sencillas

Para la fabricación de bebidas de vino se utilizan diferentes variedades de uvas. La adición de frutas, especias o especias hace que el ramo de los vinos sea inusual y memorable. La fuerza del vino se expresa como un porcentaje de alcohol. Al responder a la pregunta de cuántos grados contienen los vinos, cómo determinar la fuerza en el hogar, tienen en cuenta la cantidad de azúcar agregada, así como los indicadores del contenido de azúcar y la acidez de las materias primas.

Fortaleza de varios tipos de vino

La forma tradicional de hacer vino implica el uso de una variedad de uva específica. A menudo, el criterio para elegir una bebida para un festín casero es el indicador de fuerza.

El cálculo del índice de fuerza depende directamente de la variedad y variedad de uva:

• Las variedades de vinose utilizan para hacer bebidas clásicas. Las uvas de vino son pequeñas y dulces y tienen una semilla;
• variedad de uva de mesa grande, deshuesada, es adecuada para hacer una bebida de mesa sin especificar el área de crecimiento de las materias primas;
• para vinos varietales utilizar uvas de la misma variedad;
• Los vinos sin añada se elaboran mezclando bayas de diferentes añadas;
• Los vinos blended se elaboran mezclando varias variedades de uva.

Cantina

El propósito directo de una bebida en la mesa es beber en una comida. Se distingue por la simplicidad del ramo, la ausencia de sabores memorables, cierta fuerza, del 9 por ciento. Solo se utilizan uvas de mesa para hacer vino de mesa.

El fabricante y el lugar geográfico de recolección de materias primas pueden variar significativamente. Por ejemplo, un viñedo francés puede convertirse en proveedor para la producción de vino de mesa argentino. El vino de mesa puede ser blanco o tinto, se sirve en la mesa mientras se toman segundos platos de carne, pescado o aves.

Especial

La cantidad de alcohol etílico en el vino de especialidad oscila entre el 15 y el 22 por ciento. Esta bebida se obtiene como resultado de un proceso de fermentación incompleto. Se diferencia del de mesa en su indicador de fuerza, ya que debido al alto contenido de azúcar, esta marca tiende a aumentar.

Un ejemplo clásico de variedad especial es el vino tinto de Cahors.

Con sabor

El alcohol producido a base de vino de uva, con la adición de colorante de azúcar o extractos de hierbas, puede alcanzar una concentración del 25 por ciento o más. El vermut, que pertenece a este tipo de bebida alcohólica, tiene un índice de fuerza de unos 40 grados.

Espumoso

El vino espumoso se prepara según una tecnología especial del champán, que incluye varias etapas. Para obtener un efecto especial que es inherente a este tipo de bebidas alcohólicas, el vino y el gas se combinan en recipientes especiales bajo una presión determinada. El indicador de fortaleza está en el límite entre el 9 y el 13 por ciento.

¡Ayuda! Los refrescos son un atributo de la celebración de eventos significativos. Las botellas de bebidas gaseosas se tapan con corchos especiales que, al abrir la botella, producen el efecto de un chupito.

Refresco

Las bebidas alcohólicas carbonatadas suelen denominarse espumosas. Para obtener el resultado deseado, se introduce artificialmente dióxido de carbono en la bebida bajo presión. El porcentaje de alcohol en el vino carbonatado es más bajo que el mismo indicador en una bebida espumosa.Está en el límite del 7 al 12 por ciento.

Métodos para medir la fuerza

Puedes medir el índice de fuerza usando dispositivos especiales. En cada caso, llevará algún tiempo analizar el resultado.

Vinómetro capilar

Un medidor de vino capilar es un dispositivo con el que puedes conocer la fuerza del vino seco en casa. Usar el medidor de vino es bastante simple, debe seguir algunas reglas cuando lo use:

• el vino se vierte en el embudo, llenando el recipiente hasta la mitad;
• después de soltar 2-3 gotas del fondo del matraz, el embudo se voltea rápidamente;
• base colocada sobre una superficie plana;
• una cierta cantidad de líquido puede salir de la base, pero la cantidad principal permanecerá en el matraz y se detendrá en un cierto nivel;
• la fuerza está determinada por la marca en la escala medida.

Hidrometro

Para medir el contenido de alcohol, la bebida se vierte en un hidrómetro cilíndrico y se sumerge en agua con el lado ancho hacia abajo. La condición principal durante el procedimiento es que la temperatura del líquido en el que se sumerge el medidor no debe ser inferior a 20 grados centígrados.

Refractómetro

Este dispositivo ayuda a determinar la fuerza determinando el índice de refracción del líquido. Una gota de materias primas fermentadas es suficiente para trabajar. Para medir los indicadores, se aplica una bebida al vaso y se lee el ángulo de refracción.

Este método es adecuado para aquellos que entienden los cálculos usando varios coeficientes y tiene una tabla de ángulo de refracción versus porcentaje de alcohol.

A la antigua

La forma antigua de determinar la fuerza del vino es una evaluación subjetiva de la calidad de la bebida. Para comprobar el grado alcohólico se confiaba tradicionalmente a uno de los catadores. La intoxicación ligera, teniendo en cuenta el análisis de los matices de sabor de la bebida propuesta, se consideró un tipo de indicador de fuerza. Esta técnica no tenía base teórica y solo podía basarse en los sentimientos individuales del catador.

Método analítico

Un método analítico que te permite medir la fuerza en casa sin utilizar ningún tipo de alcoholímetro, basado en los cálculos matemáticos más sencillos.

Para usar cálculos, debe tener datos de entrada y cumplir con el plan de cálculo:

• 1 por ciento de alcohol se obtiene usando 22 gramos de azúcar por 1 litro de mosto;
• el contenido de azúcar de la variedad de uva determina otros indicadores del contenido de azúcar del mosto;
• con información sobre la acidez y el contenido de azúcar de las materias primas, puede calcular la cantidad de azúcar añadida.

1 por ciento de azúcar para el producto final tendrá aproximadamente 0,6 grados o por ciento de contenido de alcohol.

Cómo hacer que el vino sea más fuerte

El vino de uva de cualquier graduación se puede hacer más fuerte. Para hacer esto, use métodos especiales que afecten cualitativamente el porcentaje de alcohol etílico.

Químicos

Se añaden elementos químicos a la bebida casera para aumentar la vida útil. El ácido sulfúrico, que se usa con mayor frecuencia en el hogar, realiza varias funciones al mismo tiempo:

• mata las bacterias acéticas;
• decolora el vino;
• evita que el líquido se oscurezca.

El ácido sulfuroso está representado por tabletas de 1 gramo de pirosulfito de potasio. Por cada 10 litros de alcohol se añaden 3 gramos de ácido sulfuroso. Este método es adecuado para fijar vinos secos, cuya graduación total antes del procedimiento es de 12 a 14 grados.

Después de agregar el producto químico, el alcohol se mezcla completamente, se filtra y luego se vierte en recipientes para su posterior almacenamiento.

Mayor contenido alcohólico

El alcohol actúa como un conservante que puede fijar cualquier tipo de vino. El alcohol previene las bacterias acéticas, prolonga la vida útil y evita la fermentación.

Por cada litro de bebida, agregue 12 mililitros de alcohol. Después de agregar alcohol, el vino se agita y luego se vierte en botellas preparadas.

Pasteurización

La pasteurización es uno de los métodos de enlatado casero. En el caso de aplicar el método de pasteurización al alcohol, es necesario tener en cuenta algunas características. La pasteurización es aplicable para aumentar la vida útil del vino casero y destruir las bacterias patógenas.

Reglas básicas de pasteurización casera:

• las botellas se colocan en el fondo de una cacerola ancha, la cual se debe tapar con una parrilla especial o forrar con un paño;
• deje algo de espacio entre las botellas para que las paredes de las botellas no se toquen entre sí, de lo contrario pueden explotar;
• solo se permite hervir botellas descorchadas, ya que cuando se calienta, el agua tiende a expandirse y expulsar el exceso de vapores;
• después de hervir, las botellas deben cerrarse inmediatamente.

La determinación de la fuerza del vino implica el uso de métodos probados. Para medir con precisión el porcentaje de alcohol etílico en una bebida alcohólica, es necesario saber qué variedad de uva se utiliza en la elaboración del vino, su acidez y contenido de azúcar.

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