Por qué el vino se convierte en vinagre: cómo identificar y solucionar, prevención, métodos de aplicación

Las personas que crean vinos fragantes no se convierten inmediatamente en enólogos profesionales. A veces es necesario pasar más de una docena de años para hacer una bebida de vino sabrosa y de alta calidad. Los principiantes que deciden hacer esto por primera vez a menudo se enfrentan al hecho de que la bebida creada comienza a oler a vinagre. Para evitar que esto suceda, debe averiguar de antemano por qué el vino a veces se convierte en vinagre.

Por qué ha envejecido el vino

Hay varias razones principales por las que se obtuvo vinagre de un producto de vino. Estos incluyen lo siguiente:

• La aparición de bacterias en el líquido. Muy a menudo, una bebida alcohólica se convierte en vinagre si aparecen bacterias dañinas en ella. Por eso, los expertos que llevan muchos años elaborando vino aconsejan guardarlo en frascos preesterilizados. Esto aumenta la vida útil a veces.
• Condiciones de almacenamiento inadecuadas. A veces, una bebida de uva comienza a acidificarse si no se almacena adecuadamente. En la mayoría de los casos, esto sucede si el líquido permanece en una habitación demasiado cálida durante mucho tiempo, donde la temperatura no desciende por debajo de los veinte grados centígrados.
• El contenido de una gran cantidad de oxígeno en los tanques donde se realiza la fermentación. Si el vino cocido huele a vinagre, es posible que no haya fermentado correctamente.

Cómo identificarlo

Las personas que van a tomarse en serio la preparación de un licor de uva deben saber distinguir un vino amargo de uno normal.

Saber que el vino se convierte en vinagre es bastante simple, y puedes hacerlo incluso sin un alcoholímetro. El proceso de acidificación suele estar determinado por el sabor del líquido y su olor desagradable. El vino que empieza a echarse a perder tiene un olor desagradable y un sabor agrio. Con el tiempo, da un poco de vinagre. Al mismo tiempo, la acidez del sabor se potencia varias veces. Por tanto, para comprobar si la bebida es agria o no, basta con olerla y comprobar el sabor. Durante la prueba, se recomienda no beber más de 2 o 3 sorbos, ya que una bebida en mal estado puede afectar negativamente a su bienestar.

Cómo reparar el vino estropeado

Muchos están interesados en saber si es posible guardar una bebida de vino por su cuenta si comienza a agriarse. Esto se puede hacer solo en las primeras cuarenta y ocho horas después del inicio del procedimiento de acidificación.

Sin embargo, los enólogos experimentados recomiendan hacer esto en las primeras horas, ya que esto aumenta la probabilidad de restaurar el sabor del vino.

Hay varias formas de ayudar a eliminar el desagradable aroma del vinagre. Sin embargo, el método más eficaz es la pasteurización, que se realiza en varias etapas:

• primero debe quitar la película gris que apareció en la superficie;
• destilar el líquido en recipientes limpios y esterilizados;
• ponga el recipiente lleno en una olla con agua;
• poner un recipiente con botellas en una estufa de gas y calentar durante media hora;
• transfiera la cuba con las botellas llenas a una habitación con una temperatura del aire de unos 9-10 grados.

Medidas de prevención

Hay algunos consejos útiles para ayudarlo a evitar convertir una bebida de vino en vinagre:

• Preparar líquido de uva solo con bayas de alta calidad. Las uvas deben clasificarse con anticipación para eliminar las bayas podridas y estropeadas.
• Esteriliza los platos. Los expertos aconsejan esterilizar previamente el recipiente en el que la bebida fermentará y se almacenará en el futuro.
• La tapa del vino debe sumergirse periódicamente en el mosto. Esto es para evitar que la bebida se eche a perder.
• Utilice tapas de calidad. Durante el proceso de fermentación, debe usar buenos sellos de agua que eviten que entre aire en los recipientes.

¿Se puede hacer vinagre con vino agrio?

A veces el tiempo pasa rápido y la gente no tiene tiempo para guardar el vino, que empezó a agriarse. En este caso, simplemente puede tirar la bebida en mal estado o hacer vinagre con ella, que a menudo usan las personas en la vida cotidiana. El líquido acético hecho de vino es muy fragante y, por lo tanto, se agrega a varios platos para darles un poco de picante.

Para hacer vinagre de vino, los recipientes líquidos se abren y se dejan abiertos durante 2-3 semanas. Al mismo tiempo, la bebida debe infundirse a temperaturas de al menos 20-25 grados sobre cero. En tales condiciones, el líquido se agriará rápidamente y se convertirá en vinagre.

Métodos de uso del ácido tartárico acético

Si algo salió mal durante la fermentación y resultó ácido acético en lugar de vino, no debe molestarse, ya que también se puede usar. La mayoría de las veces la gente lo usa en:

• Campo culinario. Muchas amas de casa y chefs profesionales usan ácido para cocinar. Sobre esta base, se hacen salsas aromáticas, que en el futuro se agregarán a las ensaladas de verduras. Además, este vinagre se utiliza para marinar productos cárnicos o pescados.
• Vida. El vino joven estropeado, que ha comenzado a agriarse, también se puede utilizar en la vida cotidiana. Por ejemplo, se puede utilizar para eliminar fácilmente la suciedad de la ropa o los platos. Además, este líquido se usa para lavar cosas para suavizar la tela.

¿Se puede beber vino convertido en vinagre?

El vino estropeado y agrio ha perdido todo lo útil, por lo que podía beberse.

Por lo tanto, si sabe a vinagre, se recomienda abstenerse de beber esa bebida.

Conclusión

Las personas que nunca han hecho bebidas con vino a menudo se encuentran oliendo a vinagre. Para evitar tal problema, debe familiarizarse con la prevención de su aparición y con los métodos para restaurar el vino agrio.

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