Oxigenación del vino: cómo se llama el proceso y por qué necesitamos un aireador

Es difícil imaginar una cena romántica, una celebración familiar, una velada festiva sin una copa de vino. Hoy en día, salen a la venta una gran cantidad de tipos y nombres de esta bebida, pero muchos aún transmiten de generación en generación recetas familiares para hacer vino casero y trucos que te permiten sentir su sabor y aroma. Por qué se oxigena el vino y cómo hacerlo, para muchos será un conocimiento nuevo y útil.

Para qué sirve un aireador

La saturación del vino con oxígeno se llama aireación, este procedimiento mejora el sabor y el aroma de la bebida, permitiendo que se abra completamente. Además permite eliminar el exceso de taninos, suaviza el vino, elimina productos de fermentación.

Anteriormente, se usaban decantadores para esto. Son decantadores de vidrio transparente con un cuello largo y estrecho y un fondo ancho. Se tarda de una a varias horas en abrir completamente el aroma del vino en el decantador. La decantación de la bebida elimina el tártaro del vino, un sedimento especialmente característico del vino tinto. El vino se vierte en un recipiente y se deja abierto para permitir que "respire". Dichos dispositivos se han utilizado desde la antigüedad hasta nuestros días.

Aerator es un dispositivo moderno que contribuye a la rápida saturación del vino con oxígeno. Su creador, Rio Sabadicci, siendo ingeniero de software, una vez se interesó en el proceso de aireación y los resultados de esta acción. Creó un pequeño dispositivo portátil que le permite acelerar el proceso de interacción del aire con el vino antes de verter la bebida en vasos.

Sucedió en 2006. Beneficios del aireador:

• fácil de usar y mantener, difícil de dañar;
• pequeño y cómodo;
• el proceso de interacción con el aire es mucho más rápido;
• oxigena todo el volumen de la bebida, y no solo su capa superior, como en un decantador.

El dispositivo es una estructura alargada de vidrio o plástico con paredes gruesas y muchos tubos transversales, a través de los cuales el vino adquiere un aroma característico y un sabor rico y suave. Con la ayuda de un aireador, la interacción del vino con el oxígeno se produce en el proceso de llenado de las copas, tarda de 1 a 30 segundos y no requiere una larga espera.

Vistas

La industria produce variedades mecánicas y eléctricas de aireadores. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas.

Mecánica

El aireador se coloca en la botella de vino, pasando a través de muchos canales diseñados para la circulación del aire, el vino se satura rápidamente de oxígeno. El dispositivo tiene varias formas, esto no afecta el principio de funcionamiento. Son fáciles de usar, la mayoría de las veces están hechos de plástico de alta calidad. El costo es bajo, sirven hasta que reciben daño mecánico.

Electricidad

Un pequeño dispositivo con un tubo que se sumerge en una botella y una tapa con un botón. De pilas. Cuando presiona el botón, la bebida se satura con aire, se alimenta a la botella. Los dispositivos se pueden suministrar adicionalmente con un dispensador, luego debe sustituir un vaso debajo del tubo dispensador y presionar el botón del aireador. O, después de la aireación, retire el dispositivo y vierta el vino en copas. Los aireadores eléctricos son más caros que los mecánicos, pueden fallar, como cualquier dispositivo, debe recordar reemplazar las baterías a tiempo.

Los aireadores modernos de compañías conocidas con un soporte para un vaso se ven elegantes y se convierten en una decoración de la mesa festiva, dando al propietario un conocedor y conocedor de buenas bebidas. El fabricante de dispositivos más popular es la empresa estadounidense Vinturi, y su fundador, Rio Sabadicci, es el “padre” del dispositivo. La marca española Vin Bouquet produce variedades mecánicas y eléctricas de calidad.

Este hermoso y necesario accesorio será un gran regalo para tu jefe, colega o pariente cercano.

Los aireadores de vino sirven para

Los vinos de colección caros, que tienen más de una docena de años, no pasan por un aireador. Puede romper la estructura caprichosa de la bebida. El dispositivo es ideal para vinos tintos y rosados jóvenes.

Importante: no utilice el dispositivo para espumosos, vinos de mesa y champán. Existen variedades para vino tinto y blanco, pero debes recordar que el vino blanco tiene menos taninos y se bebe sin aireador o elige los modelos más sencillos.

¿Cómo cambia el sabor de la bebida después de la aireación?

Después de la saturación con aire, el vino revela completamente el ramo de aromas, se vuelve menos ácido, el sabor y el aroma de la fermentación ya no permanecen en la bebida. El vino se vuelve ligero y agradable, el retrogusto pesado desaparece.

Instrucciones para enriquecer el vino con oxígeno

La forma más fácil de abrir un vino es abrir una botella de vino y verterla con cuidado en una jarra o decantador. Debe permanecer abierto. Con un aireador, el proceso se simplifica enormemente. Los aireadores baratos simplemente se colocan en el cuello de la botella y la bebida se vierte a través de ella. Este modelo es conveniente para llevarlo de picnic. Son fáciles de limpiar, lo único negativo es que fallan rápidamente.

Un aireador de marca conocida con un portavasos se convertirá en un atributo indispensable de la mesa festiva y seguramente atraerá la atención de los invitados.El vaso se coloca en un soporte especial, presionando el botón se regula su llenado. Para un uso frecuente en la propia cocina, es mejor elegir un modelo eléctrico sin dispensador.

Durante muchos milenios que han pasado desde la aparición del vino, las reglas para su consumo no han cambiado. Han aparecido nuevos accesorios para beber vino, se ha reducido el tiempo de espera requerido para la revelación completa de todos los matices de sabor de la bebida. La diferencia entre el vino que se vierte inmediatamente en copas y el vino oxigenado es enorme, por lo que los aireadores se han vuelto populares entre los consumidores.

Por supuesto, debes guiarte por tu propio gusto, pero el correcto consumo de vino es todo un ritual que te permite apreciar el aroma, el sabor y los beneficios de la bebida.

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