Cuánto fermenta el vino en casa: tiempo, características del proceso, cómo acelerar

La gente que nunca ha hecho vino tinto o blanco piensa que es un proceso largo. De hecho, resulta que la preparación del vino no es tan larga como parecía. Para saber la duración de la fermentación de la bebida, debe averiguar de antemano cuánto tiempo fermenta el vino.

Condiciones de fermentación del vino

Para determinar el momento exacto de la fermentación de un líquido de vino en un guante, debe familiarizarse con la cantidad de tipos diferentes de vino que circulan.

manzana

Algunas personas piensan que una deliciosa bebida de vino solo se puede hacer con uvas, pero no es así.Algunos enólogos también lo hacen con otras frutas. Especialmente populares son las bebidas alcohólicas, que están hechas de manzanas maduras. Tales vinos son casi indistinguibles de la sidra de frutas. La única diferencia es que la sidra es un orden de magnitud más débil, ya que no se le agrega mucha azúcar.

La duración de la fermentación de la mezcla de manzana depende directamente de la habitación en la que se almacena. Por ejemplo, a una temperatura de 20-25 grados, la bebida fermenta durante un mes y medio.

De la pulpa (del pastel)

La mayoría de las veces la gente hace una bebida de vino con orujo. Esta mezcla toca tanto rápido como lento. Como en el caso anterior, mucho depende de la temperatura. Por ejemplo, a bajas temperaturas, el líquido fermenta durante mucho tiempo. Por lo tanto, para determinar cuánto tiempo jugará la mezcla, es necesario mantener la misma temperatura en la habitación. Para una fermentación rápida, los indicadores de la sala no deben caer por debajo de los veinticinco grados centígrados.

De uva Isabella

Hay muchas variedades de vino que se utilizan para hacer una bebida alcohólica. Isabella no pertenece a tales variedades de uvas, sin embargo, a pesar de esto, muchos elaboran vinos a partir de ella. Si sigue todas las tecnologías de cocina correctamente, podrá hacer vino de uva fragante.

Los enólogos experimentados recomiendan transferir la mezcla de vino a una habitación oscura, donde la temperatura estará en el rango de 15 a 25 grados. Para acelerar el proceso, deberá crear condiciones más cálidas.

Ciruela

El vino casero elaborado con ciruelas no es una bebida de élite. Sin embargo, a pesar de ello, los enólogos se dedican a su elaboración. Las peculiaridades de esta bebida incluyen su original y fragante sabor a ciruela. La mayoría de las veces, estos vinos se sirven en la mesa como postre o platos de carne.

La fermentación líquida de la ciruela tarda un poco más de lo habitual. A temperatura ambiente, la mezcla fermenta durante 90-95 días. Sin embargo, si los contenedores de líquidos están bien envueltos y aislados, la fermentación se acelerará.

Desde el turno

La endrina es una ciruela silvestre, que se diferencia de las ciruelas domésticas en su pequeño tamaño y sabor. Los enólogos afirman que los vinos más deliciosos se pueden hacer con endrino. Tal bebida tiene un sabor aromático y, por lo tanto, no es muy diferente de una uva.

Para hacer un delicioso vino de endrino, necesitas saber cómo prepararlo para la fermentación. Los recipientes con líquido se colocan en una habitación oscura y cálida para que el vino fermente más rápido. A una temperatura de 20 grados, el proceso se completará en un mes y medio.

Rojo

A menudo, los enólogos preparan bebidas de vino tinto con uvas de mesa.Los vinos cocidos tienen un sabor excelente y un olor agradable. Muchas personas que van a hacer licores a partir de uvas están interesadas en cuánto tiempo deben fermentar. A diferencia del vino blanco, el vino tinto fermenta por más tiempo. Completa el proceso de fermentación en tres meses y medio.

Blanco

Las uvas blancas se usan no solo para hacer jugo, sino también para hacer vino. Esta bebida tiene muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, se puede utilizar para mejorar el apetito, fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la actividad cerebral.

Antes de crear un vino de este tipo, debe familiarizarse con la duración de su fermentación. Si coloca los recipientes líquidos en una habitación con temperatura ambiente, la fermentación se completará en un mes y medio.

El proceso de fermentación del vino en casa

La fermentación tiene características que deben tratarse con anticipación.

Factores que afectan el tiempo de fermentación

Hay varios factores que pueden afectar la duración de la fermentación. Por lo tanto, se recomienda familiarizarse con ellos de antemano para que la mezcla no fermente durante demasiado tiempo. Estos incluyen lo siguiente:

• Nivel de sellado. Se recomienda cerrar herméticamente los recipientes llenos. Si entra oxígeno, la mezcla fermentará mucho más tiempo.
• Condiciones inadecuadas. Se recomienda cuidar las condiciones adecuadas de antemano. La habitación seleccionada debe estar oscura y con una temperatura del aire de al menos veinte grados centígrados.

Temperatura óptima

Para que el vino fermente bien, es necesario dejarlo en una habitación con indicadores de temperatura óptimos.No se recomienda dejar el líquido para la fermentación en salas donde la temperatura sea inferior a 15 grados, ya que esto puede deteriorarlo. Es mejor dejarla en una habitación cálida que tenga calefacción adicional.

¿Necesito agitar el vino durante la fermentación

Las personas que nunca antes han elaborado vino se preguntan si es necesario agitarlo durante la fermentación. Algunos enólogos dicen que no vale la pena hacerlo, pero no es cierto. Se recomienda agitar el líquido periódicamente para acelerar el proceso de reproducción de los hongos. El recipiente se puede agitar con la mano o puede usar un palo de madera especial para esto. Sin embargo, antes de usar, debe enjuagarse y limpiarse completamente de contaminantes.

Cómo entender que el vino está listo

No todos los principiantes que hacen vino por primera vez saben cómo determinar correctamente la preparación de la bebida. Por lo tanto, debe saber de antemano cómo se determina que el vino está listo.

Para determinar la preparación, es suficiente examinar cuidadosamente el propio líquido.

Si no hay espuma y las burbujas se han detenido, entonces la fermentación ha terminado y el líquido se puede embotellar.

¿Cómo acelerar la fermentación del vino?

A algunas personas no les gusta el hecho de que la bebida fermente demasiado y, por lo tanto, deciden acelerar el proceso. Para acelerar el procedimiento, se agrega ácido tartárico especial a la mezcla. Por cada cuatro litros de líquido, se añaden 2-3 cucharadas de ácido.

Problemas posibles

Identificar varios problemas que llevan a la suspensión de la fermentación. Estos incluyen:

• baja temperatura;
• usar la levadura equivocada;
• sellado poco fiable;
• aspecto del moho.

Conclusión

Durante el proceso de cocción, el vino debe fermentar. Por lo tanto, antes de crear una bebida de vino, debe familiarizarse con los términos de la fermentación y las características de este proceso.

Recomendado