Preparaciones georgianas para el invierno: recetas con preparación paso a paso, almacenamiento de conservación

La cocina georgiana es inimaginable sin berenjena, coliflor, pimientos, frijoles. A pesar de la influencia a largo plazo de la cultura turca e iraní, los platos nacionales han conservado un sabor especial. A las verduras que se fríen, se guisan, se marinan, se les agrega mucha sazón, y aunque los antojitos resultan picantes, al mismo tiempo siguen siendo picantes. Las recetas de preparaciones georgianas para el invierno han sido utilizadas durante mucho tiempo por mujeres de diferentes países. Mermeladas aromáticas están hechas de frutas, ensaladas y platos variados están hechos de vegetales.

Características de la cocina georgiana para el invierno

Los habitantes de un país montañoso preparan las verduras para almacenarlas encurtidas y encurtidas, agregan muchas verduras picantes. De las berenjenas fritas en vinagre de vino se obtiene una verdadera obra maestra culinaria. De manzanas y peras silvestres secas, frambuesas silvestres en Georgia, se cocina puré de papas, que se come con pan. El cornejo se usa para enlatar, las salsas se hacen con nueces, los rellenos para pasteles, los agracejos salados y secos se agregan a muchos platos.

Requisitos para envases y productos

Las mermeladas y mermeladas están hechas tanto de frutas silvestres como de frutas cultivadas en el jardín. Las verduras se lavan y se cortan para ensaladas, la col se sala en un barril con cabeza, las berenjenas se fríen y guisan, se rellenan con diversos productos.

La mermelada y los platos variados se cierran en recipientes de vidrio, se limpian de polvo y suciedad con soda, mostaza y se desinfectan:

• sobre el ferry;
• por ebullición;
• en el horno.

Sal y encurtir las verduras en un barril, que se lava y se seca a fondo. La salsa tkemali se vierte a través de un embudo en botellas estériles, se agrega aceite de girasol o de maíz, se tapa con corchos calientes.

Recetas georgianas

Si se sigue la tecnología, incluso las amas de casa novatas obtienen un manjar fragante de frutas, refrigerios de vegetales picantes.

puré de manzana

Los niños comen con placer los postres vitamínicos, son útiles para los bebés, las gachas de frutas se alimentan a los bebés. Habiendo recolectado 3 kg de manzanas en su jardín o compradas en el mercado, puede hacer puré de papas, el proceso de cocción es simple:

1. Las frutas lavadas se liberan del centro y las semillas, se cortan en 4 partes.
2. Las rodajas, junto con la piel, se ponen en un cazo hondo, en el fondo del cual se vierte media taza de agua, se vierten 300 g de azúcar.
3. Se pone al fuego un recipiente con frutas trituradas. Después de hervir, reduzca el fuego, cocine la masa durante 20 minutos.
4. Los trozos de manzana ablandados se colocan en un colador, se trituran.

El postre se coloca en frascos. Si se prepara sin azúcar, se esteriliza con un recipiente durante un cuarto de hora.

Ensaladas de tomates verdes

Las mujeres georgianas preparan un bocadillo así todos los años, aunque en un país donde hay mucho sol, veranos largos y cálidos, los tomates siempre maduran. Además de 1 kg de tomates verdes, necesitarás:

• ajo;
• 4 bombillas;
• pimiento dulce 300 g y amargo - 1 ud.;
• lúpulo-suneli - 2 cucharaditas;
• vinagre - ½ taza;
• aceite de girasol - 100 ml.

Los tomates se cortan en rodajas, se envían a un recipiente grande y se salan.

Las cebollas se trituran por la mitad, los pimientos se pican y el ajo se exprime. El jugo se decanta de tomates, combinado con verduras, hierbas, especias. Se vierte vinagre en la masa, se agrega aceite, se pone opresión.

Un día después, la ensalada se coloca en recipientes esterilizados y tapados con corcho.

Cosecha de hojas de parra para dolma

En Georgia, hacen un plato fragante con diferentes rellenos: arroz, carne de res picada, cordero, cerdo, pero a diferencia de los rollos de repollo, se usan hojas de parra tiernas, no repollo. Para la cosecha, se eligen variedades blancas de cultivos, cuyas verduras tienen un sabor agridulce y tienen una superficie plana.

Cortar las hojas de los tallos con tijeras, lavar por dentro y por fuera bajo el grifo, dejar secar. Vierta 3 litros de agua en la cacerola, vierta 60 g de sal, transfiera a la estufa y hierva.

Las hojas se apilan una encima de la otra y se enrollan cada tubo de 10 piezas, se envían a un frasco de vidrio, que se llena con salmuera, se retuerce herméticamente y se almacena en la bodega.

Le quitan las hojas cuando van a cocinar dolma.

Pimientos verdes y rojos surtidos

Los bocadillos en Georgia están hechos de todas las verduras que crecen en el país. Se obtiene una variedad fragante brillante y hermosa de pimientos dulces multicolores. Por 10 kg de frutas se consumen 1500 g de sal de roca.

Las verduras se lavan bajo el grifo, se quitan las puntas y luego se doblan en un recipiente de esm alte, en el que se vierte agua corriente y se vierte sal.

Durante la semana, la masa debe removerse, lo que ayuda a eliminar la apariencia de una capa oscura. Los pimientos se trasvasan junto con el líquido, bajo una tapa de plástico, se almacenan en nevera o sótano.

Berenjenas georgianas para el invierno

Ensaladas, guisos, adjika están hechos de los azules, las verduras con pieles de color púrpura brillante se rellenan con tomates, verduras, champiñones. Cualquier mesa estará decorada con berenjenas en escabeche, que se comen con carne, puré de papas. Para preparar bocadillos de un kilogramo de azules, debe tomar:

• 3 tomates;
• ajo;
• 3-4 zanahorias;
• perejil y eneldo;
• pimienta negra - 5 g y roja - 1 cda. l.

Los lados de las berenjenas se perforan con un tenedor, las frutas se colocan en agua salada y se hierven durante 10-15 minutos. Para glasear el líquido, la amargura desaparece, los pequeños azules se envían durante un par de horas bajo la prensa, después de lo cual se cortan a lo largo.

Pique las verduras y los tomates, ralle las zanahorias y guise en una sartén. Se agrega condimento a la fritura. Las berenjenas se tratan con ajo, se colocan rellenos de vegetales, se atan con hilos para que no se deshagan. El eneldo se coloca en recipientes de vidrio, se envían los azules, se sazonan con salmuera, se cierran herméticamente.

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